學校飲食衛(wèi)生安全制度范文大全(參考版)
2024-10-13 10:24本頁面
【正文】 克拉瑪依市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所。十一、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。九、搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)，有毒，有害，超過保質(zhì)期的食物。五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。珠海市香洲區(qū)界涌寶貝龍幼兒園第五篇：飲食衛(wèi)生制度飲食衛(wèi)生制度為保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度：一、飲食經(jīng)營單位必須成立，食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責。九、食品不得制作涼菜。七、需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70度，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。五、加工人員應認真檢查待加工的食品及其食品原料，進行驗收，發(fā)現(xiàn)問題不得加工使用。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。二、保持食品加工場所內(nèi)外干凈、整潔，做到天天打掃、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它昆蟲及其孳生條件。餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。有健康證，到期及時補辦，并戴好健康證。三餐工作時間戴工作衣帽要有檢查，閑雜人員不許進入備餐間。）學校食堂食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。個人衛(wèi)生“四勤”。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”。用（食）具實行“四過關(guān)”。成品（食物）存放實行“四隔離”。（注：食堂衛(wèi)生“五四”制：）由原料到成品實行“四不制度”。八、組織開飯工作，維持餐廳秩序。六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現(xiàn)。四、搞好民主管理伙食，每月召開一次就餐人員代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。3學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。學校食堂庫房管理制度學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。為
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1