【正文】 ”根據(jù)“因時制宜”的原則，不同季節(jié)應選用不同性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時尚。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。：容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應飲用4杯以上的水。：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。：日常飲食中應將主食和副食統(tǒng)一起來。歸納起來，應做到以下10種相配。真誠謝謝您的合作！年級 □大一 □大二 性別 □男 □女 ？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 A偏快 B正常 C偏慢 ？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 ？ A會 B偶爾 C不會 ？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 ？ A有 B沒有 ？ A經(jīng)常 B偶爾 ？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 ？ A有 B沒有？ A會 B不會，但偶爾會吃 ？ A有 B看情況而定 C沒有 ？ A經(jīng)常洗 B偶爾洗 C不洗 ？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 ？ A以葷為主 B以素為主 C相對平衡 ？A經(jīng)常會 B有時會 C不會 D因心情好壞程度而定 ？A清淡的 B油膩的 C俗稱的 D現(xiàn)做的 ？A定時且定量 B定時不定量 C定量不定時 D不定時也不定量 ？A每天至少一個 B三天至少一個 C每周至少一個 D極少 ？ A經(jīng)常 B偶爾 C從不 ？A大家都吃沒什么問題 B我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃 C感覺不衛(wèi)生，很少吃 D強烈反對路邊攤非常感謝您能夠完成這份調查問卷，再次謝謝您的合作！附錄2：KFC對人體的影響KFC屬于油炸食品，里面含有致癌物，吃大量的KFC食物會使身體的PH值下降導致酸性體制，肯德基、麥當勞等油炸食品的六宗罪：1，衛(wèi)生條件惡劣。為了調查大學生的飲食狀況，我們制定了這份調查問卷，希望您從百忙之中抽出一點時間來配合我們的調查。③良好的進餐習慣，習慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關系。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。熱能供應量以維持體重為原則。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導致肥胖。另外，早餐不能吃得太少，并應有一定量的蛋白質，否則會影響學習和工作效率。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏而減退，這時注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。如果晚上5點半吃飯，到第二天早晨5點半已經(jīng)12個小時了。定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒樱话銇碇v，每餐之間間隔4～5小時是根據(jù)食物在人體胃中停留的時間決定的。②定時定量進食?，F(xiàn)在的學生中，獨生子女越來越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習慣，進入大學后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質的攝取，甚至產(chǎn)生某種營養(yǎng)物質的缺乏病。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。全面攝人營養(yǎng)素?？茖W用膳實質上要解決好三個問題，第一是飲食的質，即如何選擇食物；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進餐時間的安排和習慣，何時、如何進食。六、調查結果與結論目前大學生對飲食的習慣，衛(wèi)生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。飲食衛(wèi)生習慣包括飯前洗手、正確使用餐具、進餐時不說笑、玩耍、吃東西要細嚼慢咽、不偏食、不吃零食和不拒食等。（3）從飲食衛(wèi)生來講，該同學對飲食衛(wèi)生完全不在乎。消化吸收能力差，運動后需要經(jīng)過一段時間調整，消化吸收功能才能逐漸恢復。該同學劇烈運動后立即進食對身體的危害也是很大的。他們總認為這種情況只會發(fā)生在女人身上，而忽略了他們同樣也是受害者。研究人員指出，一般骨質疏松的男人是飲食不規(guī)律惹的禍，這種骨質損傷的情況并不是普通的飲食不規(guī)律的并發(fā)癥，實際上問題還相當?shù)貒乐亍Ｂ晕覆“l(fā)作會極大影響到學習與工作。（2）從飲食習慣來講，他的吃飯時間不固定，多食多餐并暴飲暴食是更加劇了他的肥胖。還有些不法商販在食物中加入使人上癮的藥物，這些藥物會影響人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生依賴，以此讓消費者對這些食物難以割舍。對此，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)評價室主任楊月欣教授說，“三高”食物通?？谖遁^重，對人的味覺產(chǎn)生刺激，而人的味覺一旦接受了這種美味的刺激后就會上癮，很難再拒絕食欲的誘惑。雖然在我們日常所接觸的食物中，沒有哪一種可以稱得上是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維素的含量齊全、搭配合理，但無論高熱量還是低熱量的食物，單一、大量地食用都對人體有害。瑞典科學家研究表明，過多使用高脂肪食物可能阻礙腦細胞再生，從而影響記憶力和思維的發(fā)展。（二）案例分析（1）從飲食結構方面講，他的正餐飲食結構過于單一，其特點是以高熱量高脂肪為主。雖然體型比較肥胖，但他還是比較喜歡運動。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食。他的零食量與他的正常飯量相差無幾。由于相對優(yōu)越的家庭條件，他在對食品的消費幾乎沒有任何顧及。（3）您覺得路邊攤怎么樣選擇“大家都吃沒什么問題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強烈反對路邊攤”占總數(shù)的10% 路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學吃后就會導致細菌性痢疾和腸炎，造成的后果會更嚴重，例如重金屬中毒等。自帶餐具就餐，不盡能使個人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還能保護環(huán)境，節(jié)約資源。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質。方便面是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。一般三餐時間安排和熱量分配 餐次早餐午餐晚餐時間7:307:3012:0012:3018:0018:30 占全日熱量的比值/%25~304030~35（4）您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。吃飯的時間和飯量的改變