健康食堂標準(參考版)
2024-10-03 12:21本頁面
【正文】 檢查人： 日期： 年 月 日內(nèi)容總結(jié)（1）健康食堂標準
為有效開展創(chuàng)建中央國家機關(guān)健康食堂活動，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，加強中央國家機關(guān)機關(guān)食堂食品安全管理，增強干部職工健康素質(zhì)，特制定本標準（2）健康食堂標準
為有效開展創(chuàng)建中央國家機關(guān)健康食堂活動，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，加強中央國家機關(guān)機關(guān)食堂食品安全管理，增強干部職工健康素質(zhì)，特制定本標準（3）突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備，當年無重大食品安全事故。2就餐人員滿意率和基本滿意率達到80％以上。2食堂設(shè)洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好。1就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。1工作時間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員），不戴戒指；工作服干凈，勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)。3 從業(yè)人員健康一線人員健康體檢、培訓合格率100%，持證上崗。1收集分析單位職工每年體檢結(jié)果，建立就餐人員健康檔案，制定營養(yǎng)干預(yù)政策，對患有慢性病人群進行特殊營養(yǎng)干預(yù)，慢性病體檢數(shù)逐年降低。2實行營養(yǎng)配餐食譜，飯菜品種正餐達25種以上，設(shè)置健康干預(yù)食譜（慢性病人群食用），主要飯菜品種標注營養(yǎng)成分或食用建議。2庫房窗戶裝防鼠網(wǎng)罩，庫房門包鐵皮，設(shè)防鼠板，無裂痕、破損。設(shè)置鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。2消毒、監(jiān)測報告和消殺記錄齊全；委托A或B級資質(zhì)專業(yè)機構(gòu)進行病媒生物消殺和清洗消毒中央空調(diào)通風管道。2建立食品留樣制度，留取當餐供應(yīng)所有菜肴，每份不少于100克，有標簽標明菜名，在規(guī)定位置冷藏存放24小時。2運輸、裝卸食品時包裝、容器和工具無污染，食品原料進操作間去掉外包裝，雞蛋進操作間倒箱。2主副食庫管理由專人負責并嚴格登記，每種主副食原材料、調(diào)料進貨登記齊全。2加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱；食用時食品的中心溫度不低于60℃（使用專用食品溫度計測量）。2餐廚廢棄物日產(chǎn)日清，盛放容器密閉、清潔，定期消毒。1使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或
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