20xx學(xué)校食堂食品安全自查報告(參考版)
2024-10-03 11:41本頁面
【正文】 。庫存食品原料會嚴格按說明書規(guī)定保存條件進行貯存。（8）餐廚廢棄物處置建立廢棄物管理制度、臺賬，并詳細記錄廢棄物的數(shù)量、去向等信息。（6）設(shè)施設(shè)備維護和餐用具清洗消毒情況每周對食堂衛(wèi)生、工具用具、機械設(shè)備、食材原料徹底清洗消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生、工具干凈、設(shè)備正常使用。刀、墩、案板、池、盆、盤等用具容器洗刷干凈，冰箱內(nèi)生熟食品分開存放，和面機、切菜機等機器無殘渣、無異味。（4）加工場所及加工制作過程操作間及就餐場所布局合理，三防措施也會做的更到位。(2)食品安全制度落實及從業(yè)人員管理情況嚴格執(zhí)行人員健康管理要求，食堂管理人員和從業(yè)人員必須辦理健康證明，做到持證上崗；建立建全各項管理制度并逐款落實、記錄完善，同時配備培訓(xùn)合格的食品安全管理人員；每月對食品安全狀況進行自查，并保存自查記錄；按要求對食品安全員及從業(yè)人員進行培訓(xùn)。(1)許可條件及量化分級管理情況我校在2017年6月30日已獲得《食品經(jīng)營許可證》，有效期至2022年6月29日，《食品經(jīng)營許可證》證在餐廳改造完畢后將掛在餐廳辦公室；無超范圍經(jīng)營行為。二、9月25日召開食堂食品安全負責(zé)人和管理人員專題會議，并對從業(yè)人員進行培訓(xùn)，強化食堂負責(zé)人及從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識和自律意識。接到靈寶市食品安全委員會辦公室文件（靈食安辦〔2018〕7號）后，我校根據(jù)自查內(nèi)容，迅速開展自查工作，現(xiàn)將食品安全自查情況匯報如下：一、落實責(zé)任，加強管理我校成立了以校長為第一責(zé)任人，分管校長為組長，餐廳管理員、操作員、學(xué)生科等部門的人員為食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。我校食堂工作接受了來自各級領(lǐng)導(dǎo)部門的檢查，被評為食品安全管理先進單位。對采購的食材進行了分類、分架、離地隔墻存放，庫房保持整潔、干燥。四、食品原料采購在食品原料采購環(huán)節(jié)我校嚴格按照上級部門的要求，從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購新鮮、當季的健康食材，杜絕采購使用超過保質(zhì)期限、病死或死因不明的禽畜肉及其制品、其他違禁的食品，核查了豆制品、米粉濕面來源。配備了留樣冰箱，實行食品留樣制度及留樣登記。食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，食材、用具擺放整齊，操作臺面、刀、砧板等設(shè)施設(shè)備定期進行清潔，盛裝、加工生、熟食的容器以及蔬菜、肉類、水產(chǎn)類的用具進行區(qū)分，防止食物交叉污染。洗手、消毒、防塵、防鼠等設(shè)備完備。食堂及食堂工作人員的相關(guān)證照齊全。食堂安全管理有健全的管理制度并進行了及時全面的記錄。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。加大管理力度，杜絕校門外流動攤點的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。我校將通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生，加強了對學(xué)生食堂的投入。新學(xué)期開學(xué)
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