7學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃范本(參考版)
2024-09-26 19:50本頁(yè)面
【正文】 （6）更衣間 設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡(jiǎn)易梳洗用具。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。與外界相通的門(mén)、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。 （4）備餐間 有配餐臺(tái)，成品貨架。配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。 （2）切配間 切配間應(yīng)有專(zhuān)間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。 設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室 學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室。負(fù)
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