6小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度(參考版)
2024-09-21 12:57本頁面
【正文】 ，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。 ，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)。 48 小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。 ，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在 第 8 頁 共 8 頁 外 面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每樣食品必須留足 100 克，分別盛放在消毒的餐具中。 ，非食品用具不得與食品用具混放。 ，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或 沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。 1— 3 次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。 存檔備查。 ，每周五對(duì)食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并作好衛(wèi)生 檢查記錄。 ，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績將與年終考核掛鉤。 ，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。 、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 ，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。 ，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。 （待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。 ，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后
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