【正文】 餐飲營銷方案精選參考案例合集 。 營銷計劃的實施和控制 ，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協(xié)調(diào)和配合。使得大部分希望有個優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領(lǐng)能夠來到餐廳消費。內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風險：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部 出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風險。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本 (包括人工及產(chǎn)品 )將較難回收。 風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風險的分析：市場風險：目前市場上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得餐廳的銷售額受到影響。 地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時適當使用 /張意見卡印制成 本：現(xiàn)在名片是幾塊錢一盒的，這個應該也差不多以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進行 !方案風險和收益。 營銷預算 (單位：元 )活動成本：時具體情況而定。并注明，下次來消費可以憑填好的意見卡獲得 __折扣的優(yōu)惠。 餐廳服務，提高服務質(zhì)量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯(lián)絡感情，給人一 種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。渴望有效提高員工工作積極性。關(guān)心員工生活 “ 以人為本 ”就是 “ 以員工為核心 ” ，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。 ② 增強專業(yè)技能培訓，提高服務質(zhì)量。 ② 除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。但開展網(wǎng)絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。 主要設想：餐廳把產(chǎn)品的詳細信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。 一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。 依據(jù)餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。 (4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。 (3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。 ② 附加服務 (特色服務 )對于消費滿一定金額 (如 50元以上 )的情侶們贈送一枝玫瑰等 !產(chǎn)品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。 具體操作如下： ① 氛圍和 氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。 產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。 具 體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè) “ 以人為本 ” 的良好形象。具體設想有以下幾種套餐： 產(chǎn)品組合一：營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標客戶是白領(lǐng)階層，針對白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關(guān)報道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個很重要的因素。 合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。 ③ 增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。 ② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口 感。 (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 ① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。 (單品 )或新商品來加強廣告與促銷活動。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌 /經(jīng)營理念和 /特色 /環(huán)境 /服務 /當期的促銷活動等。 ，增加消費者由認知、肯定到指定購買。 (猜謎活動的可行性分析：比如這樣一個類似的活動，當時是有很多人圍上 去參加的，只要在餐廳門口聚集了人氣，由于大多數(shù)消費者都會有從眾心理，跟著圍過來看的人就多了，可有效提高公司知名度?；顒泳唧w內(nèi)容：首先開展猜謎活動，題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種，猜對了有獎品，或者就餐優(yōu)惠等。 (1)廣告宣傳 (具體內(nèi)容參考營銷預算 ) (2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次 (七 )營銷預算 (單位 :元 ) 內(nèi)容 :校電臺廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?(包括調(diào)查表 )、售后跟蹤服務等 校電臺廣播 :1500元 /學期或 50元 /天 平面宣傳 :以公告欄的廣告為 主 !約 100~200元 /月地面?zhèn)鲉?:新產(chǎn)品推出時適當使用 /張 售后跟蹤服務 :短信電話回訪約 50 元 /月 預計 :平均每月支出 600元 以上方案可根據(jù)實據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進行 ! (八 )成本和盈利的預測與分析 開業(yè)初期投入 : :8萬 (可與房東商討共同擔負 ) 包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等 :3萬 包括廚具，餐桌、音響設備等 共計 11 萬 日常費用 : 員工工資 :廚師三名 2024 元 /月 服務員兩名 800元 /月 共計 7600元 /月 租金 :15000元 /月 水、電、氣費 :1000元 /月 原料采購費 :4000元 /月 共計 20240元 +600元 (廣告投資 )=20600元 總計 :28200元 /月約 940元 /天 餐飲營銷方案 5 ，告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務。 一級銷售 :選擇社團或?qū)W?；顒樱c之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。 依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。 主要的價格策略為 :每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。因此，非常 61應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。 (4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛 “ 氣氛 ” 在 組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。 (3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合 這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。 產(chǎn)品組合三 :周末特價 在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。 ③ 附加服務 (特色服務 )對于消費滿一定金額 (如 50元以上 )的情侶們贈送一枝玫瑰等 ! 產(chǎn)品組合二 :生日組合 餐廳的服務理念是顧客就是上帝 !因此，如何讓來非常 61過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。 ② 氛圍和氣氛的制造 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。 經(jīng)營策略具作為 : ① 充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包 非常 61餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。 具體設想有以下幾個組合 : 產(chǎn)品組合一 :情侶組合 情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高 :他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。 以排類、扒類為主，以漢堡為輔。 (2)重視產(chǎn)品組合 產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。 ② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。 (六 )餐廳營銷戰(zhàn)略 (具體營銷方案 ) (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 ① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。 銷售目標 鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。 ) 校內(nèi)協(xié)會 :由于學校正在建設，校內(nèi)設施不完善，學生組織活動的場所較少。調(diào)查顯示， %的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。 情侶市場 :學校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。調(diào)查中 %的同學對體驗西餐文化有興趣。 (重慶辣子