【正文】 深圳市媽媽手藝餐飲管理有限公司84191351。解決問題一要公正、客觀；二要及時(shí)，不要拖延，加強(qiáng)時(shí)間觀念；三要嚴(yán)格管理，對事不對人。立一套行之有效的管理規(guī)章和工作程序、標(biāo)準(zhǔn)是管理到位的保證沒有規(guī)矩不成方圓，規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)是管理的依據(jù)，任何管理者和員工無一例外必須自覺執(zhí)行，這就保證了管理到位的實(shí)現(xiàn)。那么怎樣才能體現(xiàn)管理是否到位呢？實(shí)現(xiàn)老板交給的目標(biāo)是管理到位的最終結(jié)果在管理過程中，管理者會(huì)面臨各種問題：市場的激烈競爭、設(shè)備的老化、資金的不足、員工的抱怨、部門之間的矛盾、客人的投訴等，在困難和問題面前被動(dòng)等待，還是主動(dòng)想辦法去解決，這是管理者工作態(tài)度的不同表現(xiàn)。管理到位，既有管理者自身的權(quán)威問題，也有被管理者對上司的認(rèn)同問題，還有管理體制的制約問題，這不是單方面通過管理者個(gè)人的意愿就能實(shí)現(xiàn)的，而是通過群體的互相作用、機(jī)構(gòu)的高效運(yùn)用、員工積極性的發(fā)揮以及凝聚力的增強(qiáng)來達(dá)到的。通過參加各種論壇、沙龍和講座，增進(jìn)客戶和企業(yè)之間的了解，探究客戶需求，解答客戶疑問，與客戶之間，建立良好的合作關(guān)系。規(guī)范他人之前，應(yīng)首先規(guī)范自己，一絲不茍，嚴(yán)格要求，增強(qiáng)合作伙伴的理解和信任。第二、搞好餐飲管理公司的自身建設(shè)。不懂法，不守法，在法治社會(huì)的環(huán)境下無法生存。六、餐飲管理公司運(yùn)營的注意事項(xiàng)第一、依法開展餐飲管理工作。尋找自身的核心競爭力。五、餐飲管理公司的運(yùn)營做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。后勤部。研發(fā)部。培訓(xùn)部。管理部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營的基本情況，分析運(yùn)營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。是餐飲管理公司的管理核心，負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。三、餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實(shí)體經(jīng)營，策劃、管理下屬餐飲企業(yè)；另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。廚師在燒菜的過程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。七、品牌樹立的設(shè)想，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個(gè)客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費(fèi)一次。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。六、市場營銷及推廣方面，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說明情況及處置后達(dá)到的效果。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。其內(nèi)容主要為：、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；；.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。綜上新述，說明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。.就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑螅谱鞣绞降慕邮艹潭?，價(jià)格接受能力等。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營市場的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進(jìn)行定位。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。第五篇：餐飲管理營銷方案餐飲管理營銷方案現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”?；仞佡F賓客戶活動(dòng)也讓消費(fèi)者體會(huì)到了“達(dá)江”企業(yè)“取之于顧客，用之于顧客”的企業(yè)精神。所以，意外防范針對于天氣、意外事故等方面的防范。費(fèi)用預(yù)算：電視廣告宣傳：5003（次）＝1500網(wǎng)站廣告宣傳：10001（次）＝1000海報(bào)及月報(bào)宣傳：200＋300＝500主持人及搭臺(tái)費(fèi)用：1000＋500＝1500就餐：﹛600（餐標(biāo)）＋200（酒水）﹜20（桌數(shù)）＝16000其他費(fèi)用：2000＋2500（意外防范）合計(jì)：25000注：本次費(fèi)用預(yù)算只是營銷策劃的費(fèi)用，貴賓客戶回饋活動(dòng)費(fèi)用在外。2012年1月15日，人員準(zhǔn)備好就餐時(shí)的所有食物。④、2012年1月15日，永川區(qū)餐飲協(xié)會(huì)、分店骨干人員、總店貴賓客戶（貴賓卡消費(fèi)積分前50名）將免費(fèi)在總店就餐。③、2012年1月15日由 《“達(dá)江”黑豆花魚》的各分店出演節(jié)目、永川專業(yè)支持人主持、永川區(qū)餐飲協(xié)會(huì)擔(dān)任評委將本次活動(dòng)推向高潮?；顒?dòng)時(shí)間：2012年1月8日——2012年1月16日活動(dòng)地點(diǎn)：永川總店廣告配合方式：電視臺(tái)（永川綜合頻道）、報(bào)紙（《“達(dá)江”黑豆花魚》月報(bào)）、戶外廣告（以宣傳單形式）、店內(nèi)廣告宣傳、活動(dòng)方式：①、在2012年1月8日到2012年1月16日凡在本店消費(fèi)的顧客均享受菜品，貴賓客戶在原有的基礎(chǔ)上還享受指定啤酒喝一送一的優(yōu)惠?；顒?dòng)對象：重慶市永川區(qū)餐飲協(xié)會(huì)以及永川的全體顧客。第四篇：餐飲營銷活動(dòng)方案《“達(dá)江”黑豆花魚》營銷活動(dòng)方案《“達(dá)江”黑豆花魚》促銷策劃方案活動(dòng)目的：為了提高《“達(dá)江”黑豆花魚》的營業(yè)額，增強(qiáng)“達(dá)江”品牌在永川群眾中的知名度以及向廣大顧客宣傳《“達(dá)江”黑豆花魚》的黑色食品對人體的好處。八、附則 ,1,凡因本按規(guī)定處理合同事宜～未及時(shí)匯報(bào)情況和跌合同有關(guān)資料而給公司造成損失的～追究相關(guān)負(fù)責(zé)人和責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任。,2,合同承辦人辦理完畢簽訂、變更、履行及解除合同的各項(xiàng)手續(xù)后十日內(nèi)～應(yīng)將合同檔案資料移交行政部。七、合同資料管理檔案資料內(nèi)容下列資料可以作為合同檔案: ,1,談判記錄、可行性研究報(bào)告及批準(zhǔn)文件, ,2,對方當(dāng)事人的法人營業(yè)執(zhí)照、營業(yè)執(zhí)照、事業(yè)法人執(zhí)照的副本復(fù)印件, ,3,對方當(dāng)事人履約能力證明資料復(fù)印件, ,4,對方當(dāng)事人的法定代表人或合同承辦人的職務(wù)資格證明～個(gè)人身份證明、介紹信、授權(quán)委托書的原件或復(fù)印件, ,5,我方當(dāng)事人的法定代表人的授權(quán)委托書的原件和復(fù)印件, ,6, 雙方簽訂或履行合同的往來最電傳、電子郵件、信函、電話記錄等書面材料廠 ,7,登記、見證、鑒證、公證等文書資料庫 ,8,合同正本、副本及變更、解除合同的書面協(xié)議, ,9,標(biāo)的驗(yàn)收記錄的, ,10,交接、收付標(biāo)的、款項(xiàng)的原始憑證復(fù)印件。,3,合同糾紛發(fā)生后～應(yīng)當(dāng)依法采取一切措施～積極收集、整理有關(guān)證據(jù)～在證據(jù)可能滅失或者難以取得的情況下～應(yīng)當(dāng)向法院申請促使證據(jù)。合同糾紛處理程序 ,1,發(fā)生合同糾紛～合同承辦部門、人員應(yīng)立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)和行政部～銷售部、采購部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)提供解決糾紛所需的相關(guān)材料。,5,合同發(fā)生糾紛后～需要委托代理人參加訴訟活動(dòng)的～應(yīng)當(dāng)及時(shí)委托有資質(zhì)的代理人參與處理糾紛。,3,合同承辦部門人員應(yīng)配合好公司行政部參加仲裁或訴訟。六、合同糾紛處理合同糾紛管理 ,1,為解決合同糾紛所采取的各項(xiàng)措施～必須在法定的訴訟時(shí)效和期間內(nèi)進(jìn)行。,3,發(fā)現(xiàn)對方當(dāng)事人不履行或不完全履行合同時(shí)～合同承辦人應(yīng)當(dāng)催促對方當(dāng)事人采取有效補(bǔ)救措施～收集、保存對方當(dāng)事人不履行合同的有關(guān)證據(jù)～及時(shí)向公司報(bào)告。嚴(yán)禁未取得對方當(dāng)事人的書面材料而憑口頭約定向已變更的接收人發(fā)貨或付款。對我方當(dāng)事人的履約情況～除妥善保存有關(guān)收付 憑證外～還要做好履約記錄。,4,合同結(jié)算必須通過本單位財(cái)務(wù)部門進(jìn)行～對合法有效的合同～財(cái)務(wù)部門必須在合同約定的期限內(nèi)結(jié)算～對未經(jīng)合法授權(quán)或超權(quán)限簽 訂的合同～財(cái)務(wù)部門有權(quán)拒絕結(jié)算。如發(fā)現(xiàn)問題～合同承辦人及時(shí)處理～必要時(shí)經(jīng)單位負(fù)責(zé)人同意～可實(shí)地調(diào)查合同標(biāo)的情況和對方當(dāng)事人的履約能力。合同承辦單位、部門和人員具體負(fù)責(zé)其訂合同的履行。,5,合同承辦人應(yīng)將合同的副本或復(fù)印件一份及時(shí)送交本單位財(cái)務(wù)部門備案～作為財(cái)務(wù)部門收付款物的依據(jù)。,3,簽訂合同必須認(rèn)真審查對方當(dāng)事人的履約能力。對方需提供上一年檢過的公司法人營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件～并加蓋該公司公章。嚴(yán)禁在空白合同文本上加蓋合同專用章或公章～單份合同文本達(dá)二頁以上的須加蓋騎縫章。,7,法定代表人或合同承辦人應(yīng)當(dāng)親自在合同文本上簽名蓋章。,5,訂立合同必須完備合同條款～合同條款一般包括當(dāng)事人的名稱或者姓名和住所、標(biāo)的、數(shù)量和質(zhì)量～價(jià)款和付款方式～履行的期限、地點(diǎn)、方式、違約責(zé)任及解決爭議的方法等。,3,合同按種類統(tǒng)一編號(hào)。三、合同審簽管理 ,1,公司對外簽訂合同～應(yīng)由法定代表人或法定代表人授權(quán)的代理人進(jìn)行～未經(jīng)授權(quán)任何人不得以公司名義對外簽訂合同。,2,財(cái)務(wù)部見合同付款～做好與合同有關(guān)的應(yīng)收應(yīng)付款項(xiàng)的統(tǒng)計(jì)、分析～提出處理建議～妥善保管收、付憑證。,5,合同原件交與合同管理部門～本部門也要做好合同的登記、統(tǒng)計(jì)、歸檔工作。,3,對所簽合同認(rèn)真執(zhí)行～并定期自查合同履行情況。采購