食品專業(yè)實習(xí)總結(jié)(參考版)
2024-09-14 14:51本頁面
【正文】 ○3 扭包要求：扭結(jié)對稱，內(nèi)紙校正中，兩邊扭結(jié)扭轉(zhuǎn)兩圈半，扭結(jié)無斷裂。 9 內(nèi)包裝 ① 包裝之前消毒。 注意點：操作時條狀均勻 8 篩選 ① 將振動篩上下來的糖粒挑選，選出未成型的廢糖。 ② 拉條要求大小，厚薄，機(jī)器成型。 注意點：溫度的控制。1kg ，放入冷卻池 注意點：濃縮溫度的控制 5 冷卻 ① 將冷卻池中的糖膏冷卻到 110℃ — 115℃ 注意點：溫度的控制 6 加輔料、調(diào)和 ① 將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。 4 真空熬制 ① 真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在 。 ② 過濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。溫度控制在 105℃ — 110℃ 。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下 。并能從實踐中對理論知識的認(rèn)知。 該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有 30 余系列， 200 多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價值。 公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施 haccp9000 質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。還有一點就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率， 還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。 實習(xí)體會與總結(jié) 這次生產(chǎn)實習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。 經(jīng)歷了這 40 多天的實習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機(jī)器在和時間賽跑，我們也 和時間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時間，增強(qiáng)時間觀念。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在包裝車間，我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工 作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我 半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中
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