【正文】 總結(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對酒店有了進(jìn)一步的 認(rèn)識，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為 “ 天之驕子 ” 的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要 “ 忍氣吞聲 ” ，的確挺磨練心境的。 一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會，真正走進(jìn)社會的一個途徑。很多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的 重要性。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認(rèn)識他，我才知道他不大高興的原因。 記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿郑梢允箍腿烁杏X到自己受重視，從而提高滿意度?？腿税淹馓着谝紊匣蛘甙咽痔岚旁谝紊?，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐 。 為客人提供個性化的服務(wù)，關(guān) 注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了 “ 想不通 ” 和 “ 心理障礙 ” 把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了 “ 皇帝 ” ，客人也能得到滿意。 在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是的 “ 武器 ” 。客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重 要。 3，健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平 . 4，增強(qiáng)大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等 )，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔，爭取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。 2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千 方百計(jì)的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。 五、實(shí)習(xí)意見 我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革： 1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。但作為一個集體，我們還是相對自由的 。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。對人的認(rèn)識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認(rèn)識，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很后悔，但當(dāng)時也是很無奈的。服務(wù)部 3 個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流，懂得了廣東人的 生活飲食習(xí)俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。通過兩個月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造 成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。 2，之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考 慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。 四、實(shí)習(xí)過程 1，起初的適應(yīng)階段 . 由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。開檔，為客人倒茶，在客人就 餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。同時這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓 力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多 !直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個月的服務(wù)員，結(jié)束實(shí)習(xí)返校。 在學(xué)校里，特別是上了大學(xué)以后，我就好久沒有嘗過辛苦的滋味了 .出來工作的生活跟大學(xué)相比，真的差得遠(yuǎn) .但在酒店實(shí)習(xí)的日子里，我又試到了這種味道了 .有時候要上 10 個多小時的班，一直站著 .到了周末，客人多的時候又忙的不的了，根本沒有時間休息 ...這些日子太累了 .整天都要做著重復(fù)的事情，太苦悶的事情，使人的生產(chǎn)工作積極性都是沒有的，所以人是感覺特別的累 .即使如此，我也咬著牙堅(jiān)持下來了，看著領(lǐng)到的工資，雖然不多，但是我的辛勤所得，心理上的苦早就沒有了 .有時候上的累了，會覺得很辛苦，但這卻是很好的一次鍛煉機(jī)會啊，我想在以 后的找工作過程中，這么累的我們都過去了，以后還怕什么呢 ? 除了苦以外，還有很多的味道的，但是我覺得什么都好，都已經(jīng)過去了，就讓它過去吧 .在店里的種 .種現(xiàn)象我都是看在眼里，記在心里的 .大家對我的好，我都懂 .在學(xué)校里，我們受著學(xué)校的保護(hù)，受著家長的愛護(hù)，就像溫室里的花朵一樣，這次實(shí)習(xí)好比我們這些花朵走出溫室，出來前的一次練習(xí)，我不怕吃苦，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎么見彩虹呢 ?經(jīng)過這次的實(shí)習(xí)以后，我相信我的適應(yīng)能力一定別人強(qiáng) . 服務(wù)員實(shí)習(xí)報告 5 一、前言 根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排， __年 3 月 7 日至 11 年 6 月 7 分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管 理專業(yè)課程， 3 個月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識 ......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可 分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重 。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門，還要跟別其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高，人們所說的 “ 和氣生財(cái) ” 在我們的日常工作中也是不無道理的?？晌覍W(xué)到的卻是我大學(xué)中難以學(xué)習(xí)到的。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn) 3，健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平 . 4，增強(qiáng)大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等 )，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅(jiān)持教育為本，處罰為輔，爭取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。 ” 這是一個嚴(yán)重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽(yù)。 三、實(shí)習(xí)建議 我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革： 1，就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。 實(shí)習(xí)與未來的就業(yè)實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。 實(shí)習(xí)是一個接觸社會的過程。 (二 )實(shí)習(xí)體會 實(shí)習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，服務(wù)別人的意識。可是在外面，上級永遠(yuǎn)是對的。 3. 一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) 。學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那