【正文】 在實習中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。咖啡廳有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他 倒咖啡的時候稱呼他為 “ 先生 ” ，他似乎不大高興。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。 六、實習心得 對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎 ?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎 ?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎 ?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應(yīng)得的部分利益。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序 (如飯市不能先上青菜等 )也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足 ，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論。在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。千萬不能出現(xiàn)多 頭領(lǐng)導和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。 二、實習主要收獲和體會 (一 )實習收獲 服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。 過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去工作，擺桌、傳菜、扯臺 ?? 有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作 。 服務(wù)員實習報告 4 一、實習過程 . 這次的實習工作我并沒有跟隨學校的安排，而是我們幾個同學自己聯(lián)系了一些酒店去面試，這樣可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。在這一點上，我絲毫沒有馬虎，它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情等細節(jié)上也做到了精益求精，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。 通過這次實踐，我知道，任何一項看似簡單的工作都需要很大的努力才能做好，別看服務(wù)是一項簡單的工作，以前，我看著那些服務(wù)生的工作很簡單，但真的做起來的時候，不懂技巧，就會感覺很累，而且很不適應(yīng)。 其次是每月一次的檢查，開始我以為檢查完就沒事了，結(jié)果第二天所有職工開會，在投影儀上每放一張照片，經(jīng)理會問這里有沒有什么問題，然后讓人回答，連保潔阿姨都會被問到，我什么也看不出來，但是還是有人能看出來的，而且我也發(fā)現(xiàn)，這種能找到問題的員工就干活快、很少出問題、經(jīng)理們都喜歡這樣的員工。出過糗，犯過錯，也被獎勵過，跟大家也越來越熟悉。再接著，是主食、米飯，各種面條，最后是果盤。站位也不是件輕松的事，站個十分鐘還可以，再長點，天天坐著學習的我就有些歪歪斜斜了，主管同我們一樣站著還在監(jiān)督者偷懶都不行，只好咬了牙忍者，我們這一代，甜吃得苦也能吃得。準備工作有條不紊的進行著。我是普通包間服務(wù)生，其他的還有大堂服務(wù)生，以及 VIP 服務(wù)生。這段經(jīng)歷是值得我去回味的，因為我相信回味后得到的結(jié)論會為我今后的工作帶來很大幫助。 實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、 如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強烈服務(wù)意識。由于在學校里從沒受過這種委屈所以事后就忍不住哭了。我所在的部門是一個不允許任何員工在工作期間 “ 混 ” 的部門。但是通過這次的酒店實習使我明白了只有擁有更多的管理知識才能使自己以后的生活過的更加絢麗多彩，更加輕松自在，更加受到別人的尊重。然而進入學校學習一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環(huán)境，使得懷有激情的我日益的消沉。比如一般回字型和 U 型是要圍臺裙而其他的不用，另外根據(jù)客人的要求在場地布置的時候可能會改變一些固定模式。不過在后來越來越得心應(yīng)手的過程中，自己領(lǐng)略到了工作的樂趣，加上領(lǐng)班也把我當做 她的一把手來對待以及酒店的多次獎勵，這使自己更有動力去工作，因為覺得這些都是別人對自己工作的肯定。第二天是人事部對我們及別的學校的實習生進行培訓，培訓的主要內(nèi)容是講述酒店的基本概況以及企業(yè)文化。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性 ，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。比如說，上班挑戰(zhàn)自我，終于成功，對自己的表現(xiàn)，我還是比較滿意的。我大學期間，最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話 “ 作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣 ” 。 剛開始接觸工作的時候感覺自己無從下手，因為不知道西餐都有什么東西，所以連基本的點餐我都不會呢 !在西餐廳工作的時候講究很多 !比如刀叉的裹法與擺放，紅酒應(yīng)該到多少 。同樣，因為餐廳是服務(wù)業(yè)，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實施人性化管理。 實踐目的： 通過社會實踐活動，了解社會就業(yè)形勢，體會社會就業(yè)壓力，增強自己的社會就業(yè)能力，為年學畢業(yè)之后走出校園更好的就業(yè)，更好的服務(wù)于社會，更好的實現(xiàn)自己的人生理想做準備。服務(wù)員實習報告范文 5 篇 _服務(wù)員實踐報告怎么寫 對即將步入社會的我們來說，參加社會實踐和實習至關(guān)重要。 實踐內(nèi)容及感悟： 這個寒假又是一個有意義的寒假，因為又到了親身體會在外工作的感覺了，雖然不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進一步接觸社 會了，所以我必須好好把握住。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。此外還要了解菜式的種類間的區(qū)別與配料等 !這些在點餐的時候顧客會問到，所以必須熟練掌握。 個人能力，我也曾經(jīng)懷疑過，一想到本專業(yè)的就業(yè)前景，畢業(yè)出去到底能從事什么工作呢 ?就猛然感到背后冒冷汗 !除了專業(yè)技能，我還擁有什么呢 ?一直在思考。有人當天就因為種 .種原因比如伙食而離開，也有的上幾天班就堅持不下去了。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。為今后從事該職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。通過簡單的培訓我們懂得了光大的歷史與未來的愿景，懂得了光大是一家什么類型的酒店，以及想成為什么類型的酒店。因為我所在部門的工作內(nèi)容比較雜亂，包括會議用餐以及場地布置。 (比如 U 型也有可能不圍臺 裙 )另外就是用餐方面，用餐主要包括自助餐、圓桌用餐以及會議用餐。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫，不知道自己應(yīng)當如何將這門課程學下去。 在光大國際酒店實習是一個讓我難忘的經(jīng)歷。就是因為這種不允許，才存在著競爭。不過后來經(jīng)理了解了原因還來安慰我，并且跟我說社會上有的是無理取鬧的人，自己要看開些。在一次與經(jīng)理聊天時，經(jīng)理就提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點： “ 服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)該對的同事也同樣的意識。 謝謝這次上海實習，謝謝它讓我交到了更多的知心朋友 。交完押金，我領(lǐng)