【正文】 通過施工組織設(shè)計，可為建筑工地有計劃地開展工作創(chuàng)造條件；按施工組織設(shè)計排定的施工進度計劃執(zhí)行，可以保證擬建工程按合同工期完成；可在開工前就了解工程施工所需的材料、半成品、構(gòu)配件、機具設(shè)備、勞力及其使用的先后順序和它們占據(jù)的空間位置；可把工程設(shè)計和施工、技術(shù)和經(jīng)濟、施工前方和后方、施工企業(yè)的計劃 和具體工程的施工組織、總包和分包、企業(yè)各部門、施工各階段以及各工程的施工緊密地聯(lián)系和協(xié)調(diào)起來。其基本任務(wù)是根據(jù)建設(shè)單位的要求，制定經(jīng)濟合理的施工決策方案，對擬建工程的施工，在人力和物力上、在時間和空間上、在技術(shù)和組織上，作出一個全面而科學(xué)的安排。 編輯本段重要意義 89 有關(guān)擬建工程施工準備和施工基本技術(shù)經(jīng)濟的文件。分部 (分項 )工程施工組織設(shè)計的主要內(nèi)容如下： 工程概況及施工特點分析； 施工方法和施工機械的選擇； 分部 (分項 )工程 的施工準備工作計劃； 分部 (分項 )工程的施工進度計劃； 各項資源需求量計劃； 6．技術(shù)組織措施、質(zhì)量保證措施和安全施工措施； 7．作業(yè)區(qū)施工平面布置圖設(shè)計。單位工程施工組織設(shè)計的主要內(nèi)容如下： 1．工程概況及施工特點分析； 2．施工方案的選擇； 3．單位工程施工準備工作計劃； 乙 88 單位工程施工進度計劃； 5．各項資源需求量計劃； 6．單位工程施工總平面圖設(shè)計； 7．技術(shù)組織措施、質(zhì)量保證措施和安全施工措施； 8．主要技術(shù)經(jīng)濟指標 (工期、資源消耗的均衡性、機械設(shè)備的利用程度等 )。單 位工程施工組織設(shè)計根據(jù)工程規(guī)模和技術(shù)復(fù)雜程度不同，其編制內(nèi)容的深度和廣度也有所不同。 編輯本段施工組織總設(shè)計的主要內(nèi)容如下： 建設(shè)項目的工程概況； 施工部署及其核心工程的施工方案； 全場性施工準備工作計劃； 施工總進度計 劃； 各項資源需求量計劃； 全場性施工總平面圖設(shè)計； 主要技術(shù)經(jīng)濟指標 (項目施工工期、勞動生產(chǎn)率、項目施工質(zhì)量、項目施工成本、項目施工安全、機械化程度、預(yù)制化程度、暫設(shè)工程等 )。 (一 )施工組織總設(shè)計的內(nèi)容 施工組織總設(shè)計是以整個建設(shè)工程項目為對象 (如一個工廠、一個機場、一個道路工程 (包括橋梁 )、一個居住小區(qū)等 )而編制的。 ④重視施工準備，有預(yù)見地把各項準備工作做在工程開工的前頭； ⑤選擇有效的施工方法，優(yōu)先采用新技術(shù)、新工藝，確保工程質(zhì)量和生產(chǎn)安全； ⑥充分利用正式工程，節(jié)省暫設(shè)工程的開支； ⑦施工總平面圖的總體布置和施工組織總設(shè)計規(guī)劃應(yīng)協(xié)調(diào)一致、互為補充。 編輯本段技術(shù)指標 技術(shù)經(jīng)濟指標用以衡量組織施工的水平，它是對施工組織設(shè)計文件的技術(shù)經(jīng)濟效益進行全面評價。 施工平面圖 施工平面圖是施工方案及施工進度計劃在空間上的全面安排。 部署及方案 (1) 根據(jù)工程情況，結(jié)合人力、材料、機械設(shè)備、資金、施工方法、合同條規(guī)定交付使用的條件等，合同條件；全面部署施工任務(wù)，合理安排施工順序，確定主要工程的施工方案； (2) 對擬建工程可能采用的幾個施工方案進行定性、定量的分析，通過技術(shù)經(jīng)濟評價，選擇最佳方案。施工組織設(shè)計的內(nèi)容要結(jié)合工程對象的實際特點、施工條件和技術(shù)水平進行綜合考慮，一般包括以下基本內(nèi)容： 工程概況 (1)本項目的性質(zhì)、規(guī)模、建設(shè)地點、結(jié)構(gòu)特點、設(shè)計單位、監(jiān)理單位、勘察單位、建設(shè)期限等。單位工程的施工組織設(shè)計是為具體指導(dǎo)施工服務(wù)的，要具體明確，要解決好各工序、各工種之間的銜接配合，合理組織平行流水和交叉作業(yè)，以提高施工效率。復(fù)雜和特殊工程的施工組織設(shè)計需較為詳盡，小型建設(shè)項目或具有較豐富施工經(jīng)驗的工程則可較為簡略。前兩項指導(dǎo)施工，后兩項則 84 是施工準備的依據(jù)。③施工現(xiàn)場平面布置。 基本內(nèi)容 總述 施工組織設(shè)計一般包括四項基本內(nèi)容：①施工方法與相應(yīng)的技術(shù) 組織措施，即施工方案。 十二、違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔哪些法律責任？ 答：根據(jù)情節(jié)輕重，應(yīng)承擔行政處罰損害賠償和刑事處罰三種法律責任。 十、扁豆為什么必須炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一種叫紅細 胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。 79 八、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎，活動性結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。貯存時間過長，細菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食物腐敗變質(zhì)。 78 四、用氯氣消毒劑，有效氯氣濃度及消毒時間是多少？ 答： 250PPa， 3－ 5 分鐘。 二、從外地采購食品應(yīng)索取什么資料？ 答：食品的檢驗合格證或化驗單。 是盛裝生、熟食品工具、用具、容器應(yīng)分開或有明顯標記。 十二、違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔哪些法律責任？ 答：根據(jù)情節(jié)輕重，應(yīng)承擔行政處罰損害賠償和刑事處罰三種法律責 74 任。 十、扁豆為什么必須炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一種 叫紅細胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。 八、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎，活動性結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。貯存時間過長，細菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食物腐敗變質(zhì)。 四、用氯氣消毒劑，有效氯氣濃度及消毒時間是多少？ 答： 250PPa， 3－ 5 分鐘。 二、從外地采購食品應(yīng)索取什么資料？ 答：食品的檢驗合格證或化驗單。 是盛裝生、熟食品工具、用具、容器應(yīng)分開或有明顯標記。 68 十二、違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔哪些法律責任？ 答：根據(jù)情節(jié)輕重，應(yīng)承擔行政處罰損害賠償和刑事處罰三種法律責任。 十、扁豆為什么必須炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的 物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。 八、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎，活動性結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。貯存時間過長，細菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食物腐敗變質(zhì)。 四、用氯氣消毒劑，有效氯氣濃度及消毒時間是多少？ 答： 250PPa， 3－ 5 分鐘。 二、從外地采購食品應(yīng)索取什么資料？ 66 答：食品的檢驗合格證或化驗單。 是盛裝生、熟食品工具、用具、容器應(yīng)分開或有明顯標記。 十二、違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔哪些法律責任？ 答：根據(jù)情節(jié)輕重，應(yīng)承擔行政處罰損害賠償和刑事處罰三種法律責任。 十、扁豆為什么必須炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的物質(zhì)，食 后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。 八、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎，活動性結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。貯存時間過長，細菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食物腐敗變質(zhì)。 四、用氯氣消毒劑，有效氯氣濃度及消毒時間是多少？ 答： 250PPa， 3－ 5 分鐘。 60 二、從外地采購食品應(yīng)索取什么資料？ 答：食品的檢驗合格證或化驗單。 是盛裝生、熟食品工具、用具、容器應(yīng)分開或有明顯標記。 4． 用干凈紗布、布單保護創(chuàng)面。 42 檢查推出的傷員有無危及生命的嚴重損傷。 5． 迅速送醫(yī)院搶救。 3．就地搶救傷員、止血包扎固定完成后再搬運傷員。 三．事故現(xiàn)場的處理： 1．迅速呼救。 傷者數(shù)目。 傷者神志是否清楚。 二．如何用電話進行呼救：要報請以下幾方面情況： 41 傷病者所在地點。小賣部內(nèi)嚴禁出售非直接入口的食物。 剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。 嚴格實行食品驗收，驗售制度，注意食品采購、運輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔，防止污染。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。達到無蠅、無蛆、無鼠、無 蟑螂、無害蟲。 炊管人員的個人衛(wèi)生好，按時進行體檢，操作時穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時用夾子，做到貨款分開。 五、個人衛(wèi)生做到四勤 1．勤洗手、剪指甲 2．勤理發(fā)、洗澡 3．勤洗衣服被褥 第 2節(jié) 02食堂衛(wèi)生 “五四制 ” 食堂衛(wèi)生“五四制” 一．采購員：不買腐爛變質(zhì)食品 30 保管驗收員：不收腐爛變質(zhì)食品 加工人員：不加工腐爛變質(zhì)食品 營業(yè)服務(wù)人員：不賣腐爛變質(zhì)食品 食物存放實行四隔離制度 生熟食隔離 成品半成品隔離 食品與雜務(wù)、藥物隔離，貨款分開 食品與天然冰隔離 食品與用具實行四過關(guān) （包括飯票） 31 環(huán)境衛(wèi) 生四定制度 定專人；定物；定時間；定質(zhì)量劃片分工包干負責。小賣部內(nèi)嚴禁出售 非直接入口的食物。 6．剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。 5．嚴格實行食品驗收，驗售制度，注意食品采購、運輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔，防止污染。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。達到無蠅、無蛆、無鼠 、無蟑螂、無害蟲。 2．炊管人員的個人衛(wèi)生好，按時進行體檢，操作時穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時用夾子，做到貨款分開。 如在檢查時發(fā)現(xiàn)此責任區(qū)日常管理未按上述要求執(zhí)行，將對此管理區(qū)域的負責人進行罰款處理。 負責生活