巧克力及其制品的生產(chǎn)工藝教材(參考版)
2025-03-12 23:25本頁面
【正文】 2023年 3月 29日星期三 9時 25分 59秒 21:25:5929 March 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 2023年 3月 29日星期三 下午 9時 25分 59秒 21:25: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強。 :25:5921:25Mar2329Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 , March 29, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 3月 29日星期三 9時 25分 59秒 21:25:5929 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :25:5921:25:59March 29, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :25:5921:25Mar2329Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , March 29, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 3月 29日星期三 9時 25分 59秒 21:25:5929 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 。 :25:5921:25:59March 29, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :25:5921:25Mar2329Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , March 29, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 可可脂加工工藝 清理 →焙炒 →破碎 →殼仁分離 →研磨 →壓榨 ↓ 過濾 ↓ 包裝 ← 冷卻 可可仁 可可油 返回 可可粉 概念：可可粉（ cocoa powder）是可可豆經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉?？煽梢簤K在溫熱狀態(tài)具有流體的特性，冷卻后凝固成塊，故稱為液塊。 ? 貯藏溫度應保持在 10~15 ℃ ，貯藏環(huán)境保持干燥 。 連續(xù)澆模成型 7 包裝和儲藏 ? 巧克力要求要有嚴密的包裝和適宜的儲藏環(huán)境。生產(chǎn)效率低勞動強度高，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。 5 成型 ? 澆模成型 把液態(tài)的的巧克力物料澆注入定量的 模型盤內(nèi) ，移去一定的熱量，使物料溫度下降至可可脂的熔點以下，使其變成 固體的巧克力， 最后從
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