吧臺(tái)各類操作流程和規(guī)范課件(參考版)
2025-03-06 15:49本頁面
【正文】 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 演講完畢，謝謝觀看！ 。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 四、做好移交 ? 根據(jù)當(dāng)日班次的酒水單，統(tǒng)計(jì)出銷售數(shù)量，清點(diǎn)庫存，然后做好盤點(diǎn)日?qǐng)?bào)表； ? 保管好客人寄存的酒水，記錄各吧當(dāng)天發(fā)生的特殊事情； ? 各吧晚班人員根據(jù)當(dāng)天吧臺(tái)的銷售填寫領(lǐng)貨單，以保證各吧臺(tái)第二天的酒水供應(yīng)量和庫存量； ? 將寫好的領(lǐng)貨單封底。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 二、收裝飾物 ? 把干凈的裝飾物用保鮮紙包好放入冰箱內(nèi)保存，以確保衛(wèi)生和新鮮。 ? 四、上交 ? 報(bào)損單一式三聯(lián)，一聯(lián)交報(bào)損吧臺(tái)存檔作做表依據(jù)，一聯(lián)交倉庫，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部。 ? 二、使用 ? 酒水變質(zhì)； ? 酒水破損或分量不足。調(diào)撥單一式三聯(lián)，一聯(lián)由出酒水吧臺(tái)連同酒水日?qǐng)?bào)表一起交財(cái)務(wù)審核，一聯(lián)交出酒水吧臺(tái)作做報(bào)表依據(jù)，一聯(lián)交收酒水吧臺(tái)作做報(bào)表依據(jù)。在調(diào)撥單上寫清所需調(diào)撥酒水的名稱、規(guī)格、調(diào)撥數(shù)、日期。及時(shí)清理廢包裝盒。 ? 凡需冰凍的飲料、啤酒等應(yīng)及時(shí)放入冰柜，并將溫度調(diào)至合適檔位。 ? 運(yùn)輸途中應(yīng)輕拿輕放，確保無破損。 ? 領(lǐng)貨要根據(jù)領(lǐng)料單逐項(xiàng)核對(duì)檢查貨物的數(shù)量、規(guī)格，確保貨物在保質(zhì)期內(nèi)且無破損、變質(zhì)等情況。 ? 把酒水領(lǐng)料單送交經(jīng)理簽字后，呈報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理審閱后簽字。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 清理酒吧 ? 當(dāng)客人離開后，開始清理酒吧； ? 把所有垃圾和空瓶送走； ? 將吧臺(tái)上的臟杯送洗，干凈的杯放回杯筐； ? 將剩余的酒水收回酒吧； ? 如客人自帶酒水，要點(diǎn)清剩余的飲料交還給客人。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 餐中服務(wù) ? 調(diào)酒員要迅速、準(zhǔn)確、及時(shí)
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