【正文】 因此在某些程度上，控制損耗的意義也并不是單純的控制損耗，更不是單純的控制損耗金額。 農(nóng)超對(duì)接是國(guó)外普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，目前，亞太地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市銷售的比重達(dá) 70%以上，美國(guó)達(dá) 80%，而我國(guó)只有15%左右 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 發(fā)現(xiàn)區(qū)域化市場(chǎng)機(jī)遇，挖掘地域價(jià)差 相對(duì)穩(wěn)定和可追溯的產(chǎn)品質(zhì)量可以規(guī)避更多食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，也可以為顧客帶來更放心的選擇 區(qū)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，營(yíng)造自己的特色和競(jìng)爭(zhēng)力 有國(guó)家扶持，降低稅務(wù)成本 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 農(nóng)超對(duì)接的難點(diǎn) 基地的價(jià)格和市場(chǎng)行情存在差異，并沒有穩(wěn)定的價(jià)格優(yōu)勢(shì) 農(nóng)戶的種植技術(shù)和商業(yè)誠(chéng)信不成熟，在質(zhì)量和數(shù)量上違背合約的風(fēng)險(xiǎn)較大 規(guī)模零散，品項(xiàng)較少，無法滿足全部售賣品項(xiàng) 未經(jīng)保護(hù)性加工，損耗更大 隱形成本較大，不利于成本控制 基地涵蓋面積較大，需要團(tuán)隊(duì)和流程化管理 交通和物流的便利性相對(duì)于價(jià)格成反比 由于市場(chǎng)不可預(yù)期的因素較多，過于依賴會(huì)給雙方帶來巨大風(fēng)險(xiǎn) 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 農(nóng)超對(duì)接的要點(diǎn) 信息完善，溝通及時(shí) 循序漸進(jìn)，優(yōu)勝劣汰 成本獨(dú)立，完整核算 合理預(yù)估，訂量準(zhǔn)確 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 建立農(nóng)超對(duì)接的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 要求基地對(duì)產(chǎn)品有一定的加工和整理 將可以提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)告知門店，避免不必要的糾紛 規(guī)范包裝物，以便于統(tǒng)一管理和對(duì)商品的保護(hù) 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 基地產(chǎn)品描述 通常一片區(qū)域可能會(huì)同時(shí)種植幾個(gè)品種，因此對(duì)基地產(chǎn)品的描述必須是以種子為單位 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 基地采購日歷 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 基地采購要點(diǎn) 定期建立基地檔案 產(chǎn)品描述需要以種子為準(zhǔn)，商品名稱需要?jiǎng)?chuàng)造 建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)同期銷售情況安排采購計(jì)劃 建立基地采購日歷 確保農(nóng)戶的種植資質(zhì)，定期和農(nóng)戶進(jìn)行溝通 加大農(nóng)超對(duì)接的附加值投入 單獨(dú)項(xiàng)目進(jìn)行成本核算 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 生鮮數(shù)據(jù)管理 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 數(shù)據(jù)對(duì)企業(yè)管理的意義 就像人不能憑感覺判斷自己的健康，數(shù)據(jù)才是判斷企業(yè)健康的標(biāo)準(zhǔn) 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 什么是數(shù)據(jù)管理體系 經(jīng)營(yíng)管理的狀況并非靠單一的數(shù)據(jù)可以解釋 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 如何搭建生鮮數(shù)據(jù)體系 財(cái)務(wù)部 營(yíng)運(yùn)部 采購部 體系的搭建由各部門共同參與完成 信息部 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 生鮮管理需要用到哪些數(shù)據(jù) 銷售同比及對(duì)比預(yù)算 毛利同比及對(duì)比預(yù)算 庫存天數(shù)同比及對(duì)比預(yù)算 前 20名商品占比 單品達(dá)成率 收貨異常比率 異常處理比率 價(jià)格指數(shù) 負(fù)毛利報(bào)告 分類損耗比例 1盤虧比例清單 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 生鮮數(shù)據(jù)體系的管理和維護(hù) 員工只做被檢查的工作，不做被期待的工作 所有的數(shù)據(jù)都需要有發(fā)起部門和執(zhí)行部門 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 銷售同比及對(duì)比預(yù)算 毛利同比及對(duì)比預(yù)算 庫存天數(shù)同比及對(duì)比預(yù)算 負(fù)毛利報(bào)告 分類損耗比例 盤虧比例清單 數(shù)據(jù)報(bào)表 發(fā)起部門 執(zhí)行部門 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 數(shù)據(jù)報(bào)表 發(fā)起部門 執(zhí)行部門 收貨異常比率 異常處理比率 價(jià)格指數(shù) 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 數(shù)據(jù)報(bào)表 發(fā)起部門 執(zhí)行部門 前 20名商品占比 單品達(dá)成率 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 數(shù)據(jù)管理的要點(diǎn) 選擇適合的分析方式（金額或者比率） 數(shù)據(jù)溝通的時(shí)效性 關(guān)注數(shù)據(jù)發(fā)展的趨勢(shì) 解決 80%權(quán)重的問題 不要脫離現(xiàn)場(chǎng) 日常維護(hù)很重要 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 生鮮商品的損耗管理 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 一、什么是損耗 通常在民營(yíng)超市的損耗控制率不足 10%，能夠被大家看到的損耗通常只是實(shí)際損耗的很少一部分，而更多的損耗藏在水下，需要我們用更加有效的方法處理 已知部分 未知部分 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 損耗總額是指超市所經(jīng)營(yíng)商品的帳面金額與實(shí)際盤點(diǎn)金額之間的負(fù)差異 損耗總額 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 二、損耗的種類 訂貨損耗 盜竊損耗 收貨損耗 生產(chǎn)損耗 搬運(yùn)損耗 收銀損耗 陳列損耗 價(jià)格損耗 庫存損耗 孤兒損耗 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 訂貨損耗 產(chǎn)生原因 ?數(shù)量錯(cuò)誤 ?品項(xiàng)錯(cuò)誤 ?價(jià)格錯(cuò)誤 解決方法 ?使用訂貨卡訂貨 ?嚴(yán)格使用訂單訂貨 ?做好系統(tǒng)價(jià)格的維護(hù) 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 收貨損耗 產(chǎn)生原因 ?驗(yàn)貨品質(zhì)出現(xiàn)問題 ?驗(yàn)貨數(shù)量不準(zhǔn)確 解決方法 ?統(tǒng)一公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)收貨 ?商品收貨需要嚴(yán)格去皮，選爛，去冰，濾水。 敢于夢(mèng)想，就能實(shí)現(xiàn)！ If you can dream it,you can do it! 費(fèi)用項(xiàng)目的制定 費(fèi)用的項(xiàng)目隨國(guó)家要求的變化隨時(shí)需要發(fā)生變化，特別在無條件返利上限制更多，但是有條件返利增多容易使門檻形同虛設(shè)，因此在管理上必須保證最低的門檻底線