【正文】 2023年 3月 7日星期二 2時(shí) 29分 43秒 02:29:437 March 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 7日星期二 上午 2時(shí) 29分 43秒 02:29: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :29:4302:29Mar237Mar23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 , March 7, 2023 ? 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 3月 7日星期二 2時(shí) 29分 43秒 02:29:437 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 。 :29:4302:29:43March 7, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :29:4302:29Mar237Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , March 7, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 2023年 3月 7日星期二 2時(shí) 29分 43秒 02:29:437 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :29:4302:29:43March 7, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 :29:4302:29Mar237Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , March 7, 2023 ? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 ⑷ ? 空白對(duì)照卡不變色的原因，一是有可能藥片表面提取液加的少、預(yù)反應(yīng)后的藥片表面不夠濕潤(rùn)，二是藥片已經(jīng)失效，可用純凈水重復(fù)試驗(yàn)加以確證。 ⑶ ? 測(cè)定番茄時(shí)，可將提取液放在蒂茄處浸泡 2分鐘，取浸泡液測(cè)定。 ⑵ ? 蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中 ，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生 假陽(yáng)性 。 ? 固體樣品的快速溶解與有效成分提取。 ⑴ 對(duì)所測(cè)物質(zhì)有基本了解，比如此類物質(zhì)主要會(huì)含有哪些危害；哪些危害我們有條件用快速檢測(cè)進(jìn)行初步測(cè)定； 采樣前的準(zhǔn)備 ⑶ 準(zhǔn)備好相關(guān)輔助設(shè)備，比如是否需要加熱等； ⑵ 對(duì)測(cè)量原理、測(cè)定條件的了解，防止干擾因素及假陰性及假陽(yáng)性的出現(xiàn)； 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 6 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)輔助設(shè)備 ? 最大秤： 200g ? 分度值： ? 電源： （ 3粒鈕扣電） ? 功能：去皮、自動(dòng)校正、過(guò)載指示 微型電子天平 便攜式超聲波清洗 (提取 )器 便攜式食品粉碎機(jī) ? 固體樣品的適當(dāng)粉碎。具體酸度值可按公式計(jì)算得出。 含水量大的蜂蜜和摻假蜂蜜都容易發(fā)酵產(chǎn)酸。也不能作為實(shí)驗(yàn)用水。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定純凈水的電導(dǎo)率≤10181。 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 飲用純凈水的快速檢測(cè) CDC/SB 209 純凈水的重要指標(biāo)之一是電導(dǎo)率。 B試液消耗 26滴～ 30滴以內(nèi)者為合格新鮮牛乳。 檢測(cè)意義 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 牛乳新鮮度的快速檢測(cè) CDC/SB 2172 方法一結(jié)果圖 方法二結(jié)果圖 方法一、簡(jiǎn)易絮凝法：取牛乳 1ml于試管中，加入 1ml牛乳新鮮度絮凝試劑，輕輕搖動(dòng)后觀察，如果出現(xiàn)絮狀凝集物表示牛乳已不新鮮。 酸度低于160T時(shí)，可懷疑乳中可能加了水或加了中和劑。測(cè)定酸度可判斷微生物的生長(zhǎng)繁殖程度即牛乳的新鮮程度。 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 牛乳新鮮度的快速檢測(cè) CDC/SB 2172 鮮乳及巴氏殺菌、滅菌乳的正常酸度值在160T～ 180T。 方法： 將瘦肉或內(nèi)臟樣本剪碎，裝入離心管中，蓋緊管蓋。是一種興奮劑，豬食入后影響睡眠，長(zhǎng)時(shí)間奔跑而變瘦。 按照國(guó)家規(guī)定的畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)，如果豬肉、牛肉、雞肉的含水量＞ 77%，羊肉含水量＞ 78%，既可判為注水肉，或含水量超標(biāo)。 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 注水肉的快速測(cè)定 CDC/SB 2081 方法二、感應(yīng)式水分測(cè)定儀法 各種肉類的自然含水量可用國(guó)標(biāo)法事先測(cè)定出來(lái)，如北京地區(qū)的幾種肉類的基準(zhǔn)含水量：豬肉 %，牛肉 %，羊肉 %，雞肉%。如果注入的是清潔水，消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失，如果注入了不潔的水，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來(lái)危害。 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 吊白塊的快速測(cè)定 CDC/SB 203 操作 方法： 取 2～ 3克剪碎的樣品于試管或器皿中，加入兩倍量的水，浸泡 5～10分鐘，取少量浸泡上清液至試管 刻度線處，加入 3滴 1號(hào)試劑，再加入 2滴 2號(hào)試劑，蓋蓋混勻， 1分鐘后，加 1滴 3號(hào)試劑混勻，放置 5分鐘后觀察溶液顏色變化情況。 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 吊白塊的快速測(cè)定 CDC/SB 203 檢測(cè)意義 吊白塊又稱雕白塊，化學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉，具有漂白和防腐作用，由于對(duì)人體傷害較大，國(guó)家明文禁止在食品中加入。 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 二氧化硫的快速測(cè)定 CDC/SB 201 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 速測(cè)管（比色）法 測(cè)定二氧化硫 操作相對(duì)簡(jiǎn)單。市場(chǎng)上的 腌筍、黃花菜 等物質(zhì)中容易產(chǎn)生二氧化硫超標(biāo)。 人吃了含甲醛水產(chǎn)品，會(huì)引起胃痛嘔吐和呼吸困難 ,長(zhǎng)期攝入會(huì)引起肝、腎損害 ,并可致癌。本方法也可以測(cè)定牛乳中人為加入的甲醛，結(jié)果如圖。 取 1滴樣品處理液于試紙上，待溶液稍干后，在滴加樣品溶液處滴上 1滴敵鼠鈉鹽顯色劑 ； 敵鼠鈉鹽的快速檢測(cè) CDC/SB 10 5 慢性傷害物質(zhì)快速檢測(cè) 甲醛的快速測(cè)定 CDC/SB 201 ? 檢測(cè)方法： 直接將水發(fā)產(chǎn)品浸出液加入到檢測(cè)管中（約1ml），如果樣品中含有少量甲醛，在試劑與樣品接觸的局部會(huì)出現(xiàn)橙紅色，并在 1分鐘左右顏色退去。 4 檢測(cè)方法介紹 陰性 陽(yáng)性 液體 直接滴一滴于試紙上，若為固體，稱取 5g樣品，加入 10ml丙酮振蕩提取，過(guò)濾后制成樣品處理液體； 如果出現(xiàn) 磚紅色斑點(diǎn) 為敵鼠鈉鹽強(qiáng)陽(yáng)性反應(yīng)，如果出現(xiàn) 紅色環(huán)狀為弱陽(yáng)性反應(yīng)。 ?由左向右： ?1管為 熟豆?jié){ ， 2管為生 豆?jié){ ?3管 4管為搖動(dòng)后的狀態(tài)。 4 檢測(cè)方法介紹 甲醇的快速測(cè)定 CDC/SB 108 甲醇含量 g/100ml 甲醇速測(cè)盒快速檢測(cè)甲醇 步驟 4 檢測(cè)方法介紹 生熟豆?jié){的快速檢測(cè) CDC/SB 120 ? 意義： 大豆中含有皂 甙 毒素對(duì)人體有害?！比绻茨骋痪茦蛹状己?5%計(jì)算，一次飲入 100ml（約二兩酒），即可引起人體急性中毒。 4 檢測(cè)方法介紹 亞硝酸鹽的快速測(cè)定 牛乳中的亞硝酸鹽 測(cè)定方法： 液體樣品 直接加 1ml于速測(cè)管中； 固體樣品 取 1g溶解到 10ml純凈水中，震蕩后靜置５分鐘，過(guò)濾后取 1ml過(guò)濾液加入速測(cè)管中，比色測(cè)定。外觀及滋味都與食鹽相似， 肉類制品中（如火腿腸、鹵制品等） 也允許作為發(fā)色劑限量使用。 取一片速測(cè)卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上 (或 在白色藥片上滴上 2～ 3滴提取液 )，放置 10min進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，將速測(cè)卡對(duì)折后，用手捏 3分鐘時(shí)，打開(kāi)與空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)卡比對(duì)。 4 檢測(cè)方法介紹 ⑵ 農(nóng)藥檢測(cè)的樣品處理 整體測(cè)定法： 選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成 1cm左右見(jiàn)方碎片，取 5g放入帶蓋瓶中，加入 10mL浸提液，震搖 50次 (有條件時(shí)，可將提取瓶放入超聲波提取器中震蕩 30秒 )，靜置 2分鐘以上。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對(duì)照卡相同，為陰性結(jié)果。 4 檢測(cè)方法介紹 ⑴ 農(nóng)藥的快速儀器測(cè)定法 檢測(cè)原理：膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過(guò)程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。 一定劑量的農(nóng)藥可引起急性中毒，小劑量、長(zhǎng)期攝入時(shí)引起慢性中毒。 圖 2 我國(guó)以往在食品入市方面的做法 3 檢測(cè)項(xiàng)目分類 急性中毒物質(zhì) 農(nóng)藥、毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、甲胺磷、砷、汞、氰化物、甲醇、亞硝酸鹽、生豆?jié){、有毒豆角等。 ? 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)亞硝酸鹽及過(guò)氧化氫的費(fèi)用平均價(jià)格為 /樣品 ，而實(shí)驗(yàn)室方法則顯著超過(guò)這個(gè)數(shù)值。 ? 以亞硝酸鹽及過(guò)氧化氫為例比較現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)與實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)特點(diǎn)。 ⑴ ⑸ ⑷ ⑶ ⑵ 實(shí)驗(yàn)室不能解決現(xiàn)場(chǎng)快速篩查和判斷問(wèn)題食品的需要 實(shí)施科學(xué)監(jiān)管，提高監(jiān)管能力的需要 快速檢測(cè)是食品安全監(jiān)管人員的有力工具 快速檢測(cè)是實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)的有益補(bǔ)充 快速檢測(cè)是大型活動(dòng)食品安全保障與突發(fā)事件處理的有效措施 167。 1 概念及特點(diǎn) 食品安全快速檢測(cè)技術(shù) 尋求新的方法進(jìn)行補(bǔ)充 傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室方法局限性 食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生 快速、方便、費(fèi)用少，并且能夠在 第一時(shí)間測(cè)定減少有害物質(zhì)損失 利用快速檢測(cè)的初篩作用， 大大提高了檢測(cè)效率 科學(xué)技術(shù)的發(fā)展