【正文】 下面來(lái)看看聯(lián)華生鮮配送中心是如何 做的。簡(jiǎn)言之，就是“快”和“準(zhǔn)確”。 表 49 主要補(bǔ)貨方式及其適用性 主要補(bǔ)貨方式 適用性 由貨架保管區(qū)補(bǔ)貨至流力貨架的揀貨區(qū) 適合對(duì)體積小，且少量、多樣出貨的商品進(jìn)行補(bǔ)貨 由地面堆疊保管區(qū)補(bǔ)貨至地板堆疊揀選區(qū) 適合體積大或出貨量多的商品 由地板堆疊保管區(qū)補(bǔ)貨至貨架揀選區(qū) 適合體積中等或中量（以箱為單位）出貨的貨品 貨架上層向貨架下層的補(bǔ)貨 適合體積不大，每品項(xiàng)存貨量不高 聯(lián)華生鮮食品加工配送中心 生鮮商品按其秤重包裝屬性可分為：定量商品、秤 重商品和散裝商品；按物流類型分：儲(chǔ)存型、中轉(zhuǎn)型、 加工型和直送型；按儲(chǔ)存運(yùn)輸屬性分：常溫品、低溫品 和冷凍品；按商品的用途可分為：原料、輔料、半成 品、產(chǎn)成品和通常商品。 通常，在配送中心主要采用下列兩種補(bǔ)貨系統(tǒng)： （ 1）由儲(chǔ)存貨架區(qū)與流動(dòng)式貨架（即流力架）組 成的存貨、揀貨、補(bǔ)貨系統(tǒng)； （ 2）將貨架的上層作為儲(chǔ)存區(qū)，下層為揀貨區(qū)， 貨品由上層貨架向下層貨架補(bǔ)貨的系統(tǒng)。 一、補(bǔ)貨作業(yè) 圖 437 補(bǔ)貨作業(yè)流程 二、補(bǔ)貨時(shí)機(jī) 通常 ， 可采用批次補(bǔ)貨 、 定時(shí)補(bǔ)貨或隨機(jī)補(bǔ)貨 三種方式來(lái)確定補(bǔ)貨時(shí)機(jī) 。通常是以托盤為單位，將商 品從保管區(qū)移到揀貨區(qū)域的作業(yè)過(guò)程。 6. 復(fù)核分析 進(jìn)行商品盤點(diǎn)后，財(cái)會(huì)人員應(yīng)計(jì)算商品售 價(jià)金額，并與庫(kù)存商品明細(xì)賬的賬面余額進(jìn)行 核對(duì)，如發(fā)現(xiàn)差異，應(yīng)及時(shí)查明原因，確有損 益的商品由實(shí)物盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人填制 “ 商品溢余（ 短缺）報(bào)告單 ” ，經(jīng)財(cái)會(huì)部門簽署意見(jiàn)后，報(bào) 企業(yè)負(fù)責(zé)人審批處理。一般是根 據(jù)初盤的結(jié)果進(jìn)行復(fù)查，包括對(duì)庫(kù)存實(shí)物 的復(fù)查，以確保初盤表上的相關(guān)數(shù)據(jù)的真 實(shí)性，以及和財(cái)務(wù)部門有關(guān)數(shù)據(jù)的一致性。 （ 5）初盤表一式三份，庫(kù)房、監(jiān)盤人各一份，報(bào) 財(cái)會(huì)部門一份，盤點(diǎn)表上須編好頁(yè)碼，并寫明總頁(yè)數(shù)， 注明日期。 （ 3）盤點(diǎn)結(jié)果與賬面結(jié)存數(shù)差異較大時(shí)，原則上 應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行重新盤點(diǎn)。 4. 初盤 （ 1）初盤工作主要由倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)，單位應(yīng) 安排其他人員參加監(jiān)盤，必要時(shí)三人一組，一人負(fù)責(zé) 點(diǎn)數(shù)、一人負(fù)責(zé)記錄和計(jì)算，還有一人進(jìn)行初步復(fù)核。 圖 436 ABC各類商品的盤點(diǎn)周期 3. 確定盤點(diǎn)方法 因盤點(diǎn)的時(shí)機(jī)、商品特性和盤點(diǎn)要 求的不同，盤點(diǎn)的方法也有差異。 五、盤點(diǎn)作業(yè)的步驟 圖 434 盤點(diǎn)作業(yè)的準(zhǔn)備工作 盤點(diǎn)前需要進(jìn)行以下單據(jù)的整理（見(jiàn)圖 435）。 （ 6）檢查配送中心安全設(shè)施及安全情況。 （ 4）檢查各種庫(kù)存商品有無(wú)超儲(chǔ)積壓、損壞變質(zhì)等 情況。 （ 2）檢查庫(kù)存商品的收發(fā)情況，是否按“先進(jìn)先出” 的原則發(fā)放物資。 2. 盤點(diǎn)的目的和作用 3. 盤點(diǎn)作業(yè)的原則 圖 433 盤點(diǎn)作業(yè)的原則 二、盤點(diǎn)的種類 1. 按照盤點(diǎn)范圍可分為全面盤點(diǎn)和局部盤點(diǎn) 表 45 按盤點(diǎn)范圍所分盤點(diǎn)的種類及含義 盤點(diǎn)種類 含義 全面盤點(diǎn) 對(duì)配送中心庫(kù)存商品進(jìn)行全面徹底的清查盤點(diǎn) 局部盤點(diǎn) 即對(duì)部分商品進(jìn)行盤點(diǎn)，是一種有針對(duì)性的盤點(diǎn) 2. 按照時(shí)間不同可分為定期盤點(diǎn)、臨時(shí)盤點(diǎn)和日常盤點(diǎn) 表 46 按盤點(diǎn)時(shí)間所分盤點(diǎn)的種類及含義 盤點(diǎn)種類 含義 定期盤點(diǎn) 根據(jù)規(guī)定的盤點(diǎn)時(shí)間進(jìn)行的全面性盤點(diǎn)，一般是在年末、季末和月末 臨時(shí)盤點(diǎn) 指不定期的盤點(diǎn)，臨時(shí)盤點(diǎn)根據(jù)需要，可以是部分盤點(diǎn)，也可以是全面盤點(diǎn) 日常盤點(diǎn) 通常稱為 “動(dòng)碰復(fù)核 ”，就是保管員在發(fā)貨時(shí)，對(duì)付過(guò)貨款的貨垛立即軋點(diǎn)余數(shù)，并查看是否與貨卡的結(jié)存數(shù)相符 三、盤點(diǎn)的方法 盤點(diǎn)的方法很多，主要有以下四種，如表 47所示。 一、盤點(diǎn)作業(yè)的概念和作用 （ 1）通過(guò)制度化的盤點(diǎn)作業(yè)，可以確保庫(kù)存商品 的安全與完好； （ 2）確定一定時(shí)期內(nèi)商品進(jìn)出庫(kù)數(shù)量，及時(shí)掌握 配送中心商品配送的數(shù)量規(guī)律，提高配送效率； （ 3）遇到調(diào)整零售價(jià)格、實(shí)物負(fù)責(zé)人員調(diào)動(dòng)以及 發(fā)生意外事故時(shí)，通過(guò)商品盤點(diǎn)確定庫(kù)存商品的實(shí)際 數(shù)量，據(jù)以調(diào)整賬務(wù)記錄，明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 四、綁扎 圖 432 綁扎的形式 第七節(jié) 盤點(diǎn)作業(yè)管理 一、盤點(diǎn)作業(yè)的概念和作用 二、盤點(diǎn)的種類 三、盤點(diǎn)的方法 四、盤點(diǎn)作業(yè)的基本內(nèi)容 五、盤點(diǎn)作業(yè)的步驟 1. 盤點(diǎn)的概念 盤點(diǎn)作業(yè)是配送中心對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貨物實(shí)際數(shù) 與財(cái)務(wù)賬簿數(shù)目（金額）進(jìn)行核對(duì)，通過(guò)核對(duì) 商品賬、卡、貨是否相符，以檢查庫(kù)存商品數(shù) 量損益和庫(kù)存商品結(jié)構(gòu)合理性的一項(xiàng)經(jīng)常性作 業(yè)。 2. 堆積應(yīng)注意的事項(xiàng) 1. 綁扎要點(diǎn)（見(jiàn)圖 431）。 3. 貨物裝配 第六節(jié) 裝卸搬運(yùn)作業(yè)管理 一、裝卸作業(yè)的基本要求 二、裝卸作業(yè)工作的組織 三、貨物堆積 四、綁扎 一、裝卸作業(yè)的基本要求 圖 429 裝卸的基本要求 二、裝卸作業(yè)工作的組織 圖 430 裝卸作業(yè)工作的組織 1. 堆積的方式 （ 1）行列式堆碼方式； （ 2）直立式堆碼方式（一般適宜用花格木箱或木箱套裝的瓶裝液體物）。 設(shè)：兩種貨物的配裝質(zhì)量為 Wa、 Wb。設(shè)車廂容 積位 V，車輛載質(zhì)量為 W。 六、出貨作業(yè) 1）貨物配裝需要考慮的因素（見(jiàn)圖 428）。 2. 批量揀選 1. 作業(yè)人員衡量 ① 每人時(shí)平均揀取能力 ＝ 揀貨單筆數(shù) /人數(shù)每日揀貨時(shí)數(shù)工作天數(shù) 或： ② 每人時(shí)揀貨次數(shù) ＝ 揀貨單位累計(jì)總件數(shù) /貨人數(shù)每日揀貨時(shí)數(shù) 工作天數(shù) ③ 揀貨能力 ＝ 訂單數(shù)量一日目標(biāo)揀貨訂單數(shù)工作天數(shù) ④ 揀貨責(zé)任品項(xiàng)數(shù)＝總品項(xiàng)數(shù)分區(qū)揀貨區(qū)域數(shù) ⑤ 揀貨品項(xiàng)移動(dòng)距離＝揀貨行走距離訂單總筆數(shù) 五、揀選作業(yè)效率分析 ① 揀貨人員揀選設(shè)備裝備率 ＝ 揀貨設(shè)備成本 /貨人員數(shù) ② 揀選設(shè)備投入與產(chǎn)出 ＝ 發(fā)貨品金額數(shù) /貨設(shè)備成本 ③ 每人時(shí)揀貨金額 ＝ 發(fā)出品金額數(shù) /貨人數(shù)每日揀貨時(shí) 間工作天數(shù) 2. 揀選設(shè)備衡量 ① 每批量包含訂單數(shù)＝訂單數(shù)量 /貨分批次數(shù) ② 每批量包含品項(xiàng)數(shù)＝訂單總筆數(shù) /貨分批次數(shù) ③ 每批量處理次數(shù)＝發(fā)貨箱數(shù) /貨分批次數(shù) ④ 每批量揀貨體積數(shù)