1--食品生物技術(shù)緒論(參考版)
2025-02-08 19:44本頁(yè)面
【正文】 由于人體內(nèi)生物化學(xué)變化的復(fù)雜性，有些影響還需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間才能表現(xiàn)和監(jiān)測(cè)出來(lái)。 未來(lái)的陰影 轉(zhuǎn)基因活生物體及其產(chǎn)品作為食品，可能對(duì)人體產(chǎn)生某些毒理作用和過敏反應(yīng)。 ? （ 3） 節(jié)約資源 ， 增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展 ? 微生物資源是可再生資源；充分利用資源；減少污染排放；利用酶技術(shù)降解廢棄物 。 改善肉品的質(zhì)量 。 ? 超級(jí)水 ? 稻之父 ? （ 2）提高民眾的營(yíng)養(yǎng)和健康水平： ? 含有胡羅卜素的“金大米”； ? 含減低膽固醇蛋白基因的“降膽固醇大米”； ? 含積累鐵蛋白基因的“防貧血大米”； ? 含有肝炎疫苗基因的水稻； ? （ 3）提高食品的耐存性：番茄 ? （ 4）開發(fā)多種有利于健康的保健品：免疫乳、低聚糖、酶解牛乳、魚肉等 。 ? 2023年 2月 19日，中國(guó)工程院院士袁隆平獲 2023年度“國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”。 ? 第二個(gè)階段是 2023年到 2023年，畝產(chǎn)要800kg，這個(gè)我們提前一年實(shí)現(xiàn)了。 食品工業(yè)的發(fā)展水平直接代表一個(gè)國(guó)家民眾的生活水平與健康水平 。 三、現(xiàn)代食品生物技術(shù)的作用 ? “ 民以食為天 ” ， 任何國(guó)家要想取得進(jìn)步和發(fā)展 ， 首要前提是必須讓國(guó)民填飽肚子 。有機(jī)食品指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。 ? 食品生物技術(shù) 是生物技術(shù)的一個(gè)分支，也是生物技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用，是一門現(xiàn)代生物技術(shù)與食品科學(xué)技術(shù)相互滲透而形成的綜合性、應(yīng)用性交叉學(xué)科。 第二節(jié) 食品生物技術(shù)的定義及其研究?jī)?nèi)容 ? 一、 食品生物技術(shù)的定義 ? 根據(jù)生物技術(shù)的定義可以看出，其內(nèi)涵極其豐富，相關(guān)的學(xué)科也多。它們相互依存，相互促進(jìn)。主要觀察基因突變情況。 （五）蛋白質(zhì)工程和分子進(jìn)化工程 ? 蛋白質(zhì)工程 ：是指應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)學(xué)、計(jì)算機(jī)模擬技術(shù)等，將蛋白質(zhì)從基因?qū)哟紊线M(jìn)行定向改造，獲得人們所需要的優(yōu)化蛋白質(zhì)或酶的技術(shù)。 根據(jù)上述解釋，酶工程應(yīng)包括的技術(shù)： 酶的固定化技術(shù)； 細(xì)胞的固定化技術(shù)； 酶反應(yīng)器設(shè)計(jì)；酶的化學(xué)修飾和改造 酶工程廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。 這里講的酶，可以是純化的酶，也可以是細(xì)胞器、細(xì)胞。 （三）發(fā)酵工程 發(fā)酵工程的概念 發(fā)酵工程是利用現(xiàn)代工程技術(shù)手段和微生物的快速大量繁殖等特點(diǎn)，生產(chǎn)人類所需產(chǎn)品的技術(shù)。 ? 。 然后產(chǎn)出與第一只綿羊一樣的 羊 。 主要技術(shù) 植物組織培養(yǎng) 植物體細(xì)胞雜交 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng) 動(dòng)物細(xì)胞融合 單克隆抗體技術(shù) 胚胎移植 核移植 植物細(xì)胞工程技術(shù) 動(dòng)物細(xì)胞工程技術(shù) 異種植物細(xì)胞 雜種細(xì)胞 轉(zhuǎn)基因植物 異種動(dòng)物細(xì)胞 動(dòng)物細(xì)胞群 重組細(xì)胞 體細(xì)胞核 早期胚胎 受精卵 去核卵細(xì)胞 克隆動(dòng)物 試管動(dòng)物 動(dòng)物細(xì)胞融合 植物體細(xì)胞雜交 植物組
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