餐飲部服務(wù)案例ppt(參考版)
2025-01-27 18:38本頁面
【正文】 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 32分 25秒 00:32:2512 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 32分 25秒 00:32: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :32:2500:32Feb2312Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 , February 12, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 32分 25秒 00:32:2512 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :32:2500:32:25February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :32:2500:32Feb2312Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 12, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 2月 12日星期日 12時(shí) 32分 25秒 00:32:2512 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :32:2500:32:25February 12, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :32:2500:32Feb2312Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , February 12, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 三十九、 .在營業(yè)中突然停煤氣時(shí)怎么辦？ ? 第一時(shí)間向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)； ? 因突然停氣，避免發(fā)生上菜慢出現(xiàn)客人投訴現(xiàn)象，由餐廳經(jīng)理向客人道歉并說明原因，請求客人諒解； ? 如客人未點(diǎn)菜，可向客人推薦一些涼菜，蒸炸等菜，少點(diǎn)燉菜，炒菜。 三十七、如防疫站，愛委會(huì)對衛(wèi)生突檢時(shí)怎么辦？ ? 第一時(shí)間通知其他部門及上級領(lǐng)導(dǎo)； ? 迅速準(zhǔn)備好健康證迎接檢查； ? 立即檢查區(qū)域衛(wèi)生情況，鼠藥鼠盒是否在地面上 ? 垃圾桶是否上蓋食品是否生熟，冷熱分開，是否遠(yuǎn)離地面； ? 餐具是否消毒。注；服務(wù)員應(yīng)對酒店各個(gè)安全通道熟悉掌握，避免發(fā)生火災(zāi)時(shí)將客人帶入死角。 三十五在營業(yè)中突然發(fā)現(xiàn)火情時(shí)怎么辦？ ? 保持鎮(zhèn)定，冷靜，不要慌張； ? 立即撥打酒店內(nèi)報(bào)警電話，監(jiān)控中心 9119或總機(jī) 9999，并說清楚失火地點(diǎn)，原因及火勢大小，及報(bào)警人姓名，并向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 ? 積極想辦法采取應(yīng)急措施，如緊急應(yīng)急燈，手電筒，蠟燭等進(jìn)行照明。 三十四、 .在營業(yè)中突然停電時(shí)，怎么辦？ ? 立即打電話向上級匯報(bào)停電地點(diǎn)及原因，說明當(dāng)時(shí)情況并通知工程部。 三十三、客人損壞了餐具，怎么辦？ ?客人損壞餐廳的用具都是無意的，首先詢問客人有沒有受傷，服務(wù)員應(yīng)禮貌客氣地安慰客人。 三十一 .服務(wù)中不小心把食物或飲品濺在客人身上，怎么辦？ ? 在上菜和飲品時(shí)，要禮貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和飲品濺在客人的身上； ? 若不小心濺在客人身上；服務(wù)員要誠懇地向客人道歉，并立即設(shè)法處理，必要時(shí)免費(fèi)為客人把衣服洗干凈。 二十九、客人把食物吃完后才投訴，怎么辦 ? 耐心地聽取客人的意見，然后把具體情況匯報(bào)餐廳經(jīng)理； ? 經(jīng)了解客人投訴的情況屬實(shí)，應(yīng)向客人道歉，然后免費(fèi)給客人上一份果盤或一杯飲品來補(bǔ)償過失； ? 若客人是以此手段有意賴賬，則匯報(bào)大堂副理，由大堂副理出面處理。 二十七、客人投訴烹飪的食物未熟，過熟或味道不好時(shí)，怎么辦？ ? 若食物未煮熟，應(yīng)馬上收回重
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