【正文】 2023年 2月 12日星期日 8時 59分 11秒 08:59:1112 February 2023 ? 1一 個 人即使已登上 頂 峰，也仍要自強不息。 2023年 2月 12日星期日 上午 8時 59分 11秒 08:59: ? 1最具挑 戰(zhàn) 性的挑 戰(zhàn) 莫 過 于提升自我。 勝 人者有力，自 勝 者強。 :59:1108:59Feb2312Feb23 ? 1越是無能的人，越喜 歡 挑剔 別 人的 錯兒 。 , February 12, 2023 ? 閱讀 一切好 書 如同和 過 去最杰出的人 談話 。 2023年 2月 12日星期日 8時 59分 11秒 08:59:1112 February 2023 ? 1空山新雨后，天 氣晚來 秋。 。 :59:1108:59:11February 12, 2023 ? 1意志 堅 強的人能把世界放在手中像泥 塊 一 樣 任意揉捏。 :59:1108:59Feb2312Feb23 ? 1世 間 成事，不求其 絕對圓滿 ，留一 份 不足，可得無限完美。 , February 12, 2023 ? 很多事情努力了未必有 結(jié) 果，但是不努力卻什 么 改 變 也 沒 有。 2023年 2月 12日星期日 8時 59分 11秒 08:59:1112 February 2023 ? 1做前，能 夠環(huán)視 四周；做 時 ， 你 只能或者最好沿著以腳 為 起點的射 線 向前。 。 :59:1108:59:11February 12, 2023 ? 1他 鄉(xiāng) 生白 發(fā) ， 舊國見青 山。 :59:1108:59Feb2312Feb23 ? 1故人江海 別 ，幾度隔山川。 , February 12, 2023 ? 雨中 黃 葉 樹 ，燈下白 頭 人。假如上海所有的賓館取消“六小件”的話，那么一年將節(jié)省上千萬元。同時，這些僅使用過一次、二次就被丟棄的洗浴用品，給社會造成了巨大的資源浪費。更重要的是，被丟棄的“六小件”的處理，成為環(huán)保專家們很頭痛的難題。這些分量加起來還不到三兩的“六小件”，其浪費程度卻十分驚人。本章講述了客房設(shè)備用品管理的意義、任務(wù)和方法；介紹了客房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)、要求和主要設(shè)備的保養(yǎng)方法；研究探討了客房布件和其他日用品的選擇、使用和控制的有效方法。 本章小 結(jié) 客房日用品是客房部正常運轉(zhuǎn)必不可少的物質(zhì)條件。 4．建立月末盤點制度。 2．對樓層員工的客房日用品消耗量實行獎懲制度。 4．做好員工的思想工作，提倡勤儉節(jié)約意識。樓層領(lǐng)班每天匯總。 根據(jù)上述公式計算得： 茶葉： 3 * 400*80％ * 365=35． 04(萬包 ) 牙具： 2* 400*80％ * 365=23． 36(萬只 ) 三、客房日用品的發(fā)放與控制程序 (一）客房日用品的 發(fā) 放程序 表 810 客房日用品發(fā)放程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備 注 1．樓層服務(wù)員統(tǒng)計本樓層庫房的消耗及現(xiàn)存情況 2．填寫《客房日用品申領(lǐng)表》 1．客房服務(wù)中心負(fù)責(zé)對各樓層的客房日用品的發(fā)放工作。 例題： 王子飯店有客房 400間，年平均出租率預(yù)測為 80％，茶葉、牙具的單房間每天配備數(shù)量分別為 3包、 2只。 3．客房部中心庫房的儲備量通常以一個月的消耗量為標(biāo)準(zhǔn)。 一次性消耗品消耗定額和多次性消耗品的消耗定額均可參照此方法 4．以消耗定額為基礎(chǔ)，決定樓層、庫房等處的配備或儲存標(biāo)準(zhǔn)， 1．樓層工作車的配備以一個班次的耗用量為基準(zhǔn)。多次性消耗品可連續(xù)多次供客人使用，價值補償在一個時期內(nèi)逐漸完成，如玻璃器皿、瓷器等。 環(huán)保 二、客房日用品的消耗定額管理程序 客房日用品的分類方法很多，其中一個最基本的分類方法，是按消耗的方式不同，把客房日用品分為兩類：一次性消耗品和多次性消耗品。 3．適度 質(zhì)量及配備的數(shù)量，應(yīng)與客房的規(guī)格檔次相適應(yīng)。 表 88 客房日用品選擇標(biāo)準(zhǔn) 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備 注 1．實用 方便住店客人生活 2．美觀 具有觀賞性，體現(xiàn)飯店的等級，要與客房的裝飾水準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。 【實訓(xùn)方法】□星級酒店實習(xí) □實驗室模擬 □觀看視頻 □其他 【實訓(xùn)內(nèi)容】一、日用品的選擇程序 二、客房日用品的消耗定額管理 三、客房日用品的發(fā)放與控制 一、客房日用品的選擇程序 客房日用品是為客人使用方便而設(shè)的，這類物品數(shù)量大，品種多，消耗快，難以掌握和控制。 填寫《布草盤點表》 見附表 814 技能 訓(xùn)練 任務(wù) 2 —— 日用品的選擇與管理 【實訓(xùn)目的】掌握客房日用品的選擇與管理方法。 填寫《布草報廢單》 見 附表 813 4．控制員工使用布草 建立盤點制度 布草需定期全面盤點，一月一小盤，半年一大盤。 填寫《客房布草換洗單》 見 附表 812 3．建立布草報廢和再利用制度 對有破損或無法清除的污跡及使用年限已滿的布草應(yīng)定期、分批進(jìn)行報廢。 2．如超額領(lǐng)用，填寫借物申請，經(jīng)相關(guān)部門人員核準(zhǔn)。 庫房的溫度以不超過 20度為佳；濕度不大于 50％，最好在 40％以下。 布草要分類上架，布草房不應(yīng)存放其他物品，特別是化學(xué)藥劑、食品等。 要經(jīng)常查庫，通風(fēng)晾曬，并防入干燥劑和防蟲劑，以免變質(zhì)，特別是在盛夏伏天進(jìn)入雨季時。 4．切勿將布件隨便亂放，以防污染和損壞布草。 2．新布草應(yīng)洗滌后再使用，這樣有利于提高布草的強度。 2． 9=34． 5％ 三、布草的日常管理 表 87 布草日常管理程序 程 序 標(biāo) 準(zhǔn) 備 注 1．布草存放要定點定量 1．盡量減少庫存時間，因為存放時間過長會使布草質(zhì)量下降。 3天 =120(次 ) （ 2）每張床單的年度損耗率 350次247。飯店要對破損或陳舊過時的布件進(jìn)行更換，以保持飯店格和服務(wù)水準(zhǔn)。如：豪華型飯店對布件六成新即行淘汰；經(jīng)濟型飯店則可能到破損才能淘汰。要考慮飯店的檔次、資金情況以及維護(hù)正常的布草運轉(zhuǎn)所必需的數(shù)量來確定單房配備量。 2．整個客房部的各種布草總數(shù)要按客房出租率為 100%的需求量配備。 ? 消耗定額的確定方法，首先應(yīng)根據(jù)飯店的檔次規(guī)格，確定單房配備數(shù)量，然后確定布草的損耗率，最后核定出消耗定額。定額不合理，布草過多或過少會影響客房經(jīng)營活動的正常運轉(zhuǎn)，或造成浪費和損耗。地經(jīng)紗和緯紗交織成地布，毛經(jīng)紗交織成毛圈。折邊、縫線、線距符合要求。應(yīng)牢固平整。毛巾地經(jīng)用的是股線，毛經(jīng)是雙根無捻紗，吸水和耐用性強。緯線越密毛圈抽絲的可能性越小。一般毛圈長度在 3毫米左右。 衛(wèi)生間布草 四巾：方巾、面巾、地巾、浴巾 （可統(tǒng)稱為毛巾） 標(biāo)準(zhǔn)：舒適、美觀、耐用 1．毛圈數(shù)量和長度。 人造纖維：耐磨、耐用、易洗滌。 、顏色：以白為多，也可有其他明快、溫馨 常用的為棉質(zhì)、人造纖維及混紡。密度高且經(jīng)緯分布均勻 288*244根 /10平方厘米或超過 400*400根 /10平方厘米 ．看斷裂強度 、看制作工藝。纖維要求長、強力高、使用上耐洗、耐磨 ．看紗的捻度。 一、布草的分類和選擇 按照用途，飯店常用的布草分為四大類，詳見表 85。 【實訓(xùn)方法】□星級酒店實習(xí) □實驗室模擬 □觀看視頻 □其他 【實訓(xùn)內(nèi)容】一、客房布草 —— 巾類的選擇 二、消耗定額管理的計算方法 三、布草的日常管理 布草，又稱為布件，布巾或棉織品。其作用在于說明設(shè)備的使用壽命，強調(diào)對設(shè)備保養(yǎng)的重要性，以擬訂設(shè)備的更新方案。 （三）工作計劃表 客房部應(yīng)編制工作計劃表，具體安排客房設(shè)施設(shè)備的大修理和更新改造項目、房號或區(qū)域、日期等。 （二）客房歷史檔案 所有客房、公共區(qū)域都應(yīng)