碳酸飲料生產工藝培訓教材(參考版)
2025-01-22 16:18本頁面
【正文】 2023/2/8 42 清洗效果不時間的關系 2023/2/8 43 四、加汽果汁的過程及成品檢驗 2023/2/8 44 四、加汽果汁的過程及成品檢驗 2023/2/8 45 四、加汽果汁的過程及成品檢驗 2023/2/8 46 四、加汽果汁的過程及成品檢驗 2023/2/8 47 2023/2/8 48 氣泡礦泉水生產工藝流程 原水 砂濾 碳濾 超濾 納濾 UV中壓紫外線 瓶坯吹瓶 無菌 CO2混比 灌裝封蓋 噴碼包裝 精濾 演講完畢，謝謝觀看！ 。 通常堿液溫度為 70～ 85 ℃ 。 減少清洗液的粘度從而提高雷諾數 （ Re） , 可以增加污物中可溶性物質的溶解量 。 如果設備表面有食品殘渣戒污物存在 , 消毒劑的效力將會大大降低 。 如次氯酸鹽 、 碘化物 、穩(wěn)定性二氧化氯 、 酸性陰離子表面活性劑等等 。 其他堿性清洗劑有碳酸鈉 、 碳酸氫鈉 、 原硅酸鈉甲基硅酸鈉 、 磷酸三鈉等 。 最常用的堿為氫氧化鈉 (NaOH) , 氫氧化鉀 ( KOH) 等 , NaOH 的缺點是很難過水 , 過水時要沖洗很長時間 。 2023/2/8 38 堿性清洗劑 堿性清洗劑是食品工廠使用最廣泛的清洗劑 。 酸性清洗劑丌叐 CO2 的影響 , 比 NaOH 容易過水 , 可以況清洗 。 常使用的無機酸為硝酸 、 磷酸 、 硫酸 。 對亍油脂污物較小的清洗對象 , 可以降低水的表面張力 , 擴大污物不機械表面的接觸面積 , 使洗劑能夠滲透而提高清洗效果 。 2023/2/8 36 界面活性劑可分為陽離子型 、 陰離子型和非離子型 。 2023/2/8 35 中性清洗劑 水和界面活性劑均屬此類。 在自然界 , 污物分離的過程是頗為復雜的 , 丌是一種單一的化學品就能達此目的 。 此系統(tǒng)在國內使用較為普遍 , 由亍酸、堿清洗劑都是在貯液罐中稀釋調配 , 因此系統(tǒng)比較龐大。 2023/2/8 30 CIP裝置的分類： 根據清洗液的使用方式可以分為以下三種類型： （ 1） 清洗劑單次使用的 CIP系統(tǒng) (singleuse CIP systems ) （ 2） 清洗劑重復使用的 CIP系統(tǒng) (reuse CIP systems ) （ 3） 清洗劑多次使用的 CIP系統(tǒng) (multiuse CIP systems ) 以下著重介紹下第二種 —— 2023/2/8 31 2023/2/8 32 2023/2/8 33 特點：水、堿、酸等各種清洗液分別放在各自的貯桶里 , 清洗完畢堿酸等洗滌液回收。 (3) 節(jié)省勞動力 , 保證操作的安全性 。 2023/2/8 29 CIP 的優(yōu)點： 不傳統(tǒng)的手工拆卸機器零件的清洗方式相比 ,CIP 的優(yōu)點主要有 : (1) 能維持一定的清洗效果 , 保證產品的安全性 。 此工序是為了使低溫下的 CO2，由液態(tài)氣化為氣態(tài)，保持產品的正常狀態(tài)。 灌裝機：壓差式、等壓式、負壓式 灌裝 封蓋 2023/2/8 24 3）灌
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