發(fā)酵工程(參考版)
2025-01-18 03:22本頁面
【正文】 2023年 2月 3日星期五 7時 36分 48秒 19:36:483 February 2023 ◆ 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 2月 3日星期五 下午 7時 36分 48秒 19:36: ◆ 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :36:4819:36Feb233Feb23 ◆ 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 , February 3, 2023 ◆ 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 2月 3日星期五 7時 36分 48秒 19:36:483 February 2023 ◆ 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :36:4819:36:48February 3, 2023 ◆ 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :36:4819:36Feb233Feb23 ◆ 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , February 3, 2023 ◆ 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 2月 3日星期五 7時 36分 48秒 19:36:483 February 2023 ◆ 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 。 :36:4819:36:48February 3, 2023 ◆ 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :36:4819:36Feb233Feb23 ◆ 1故人江海別，幾度隔山川。 , February 3, 2023 ◆ 雨中黃葉樹，燈下白頭人。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味。新酒在發(fā)酵后大約 3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。 35 ? 添加二氧化硫 要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。優(yōu)質(zhì)的葡萄汁是釀制優(yōu)秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。就因為這樣，所有紅酒的色澤才 是紅的。 28 ? 29 ? 30 ? 31 ? ３、大曲酒的生產(chǎn)工藝 32 ? ◆ 以甘蔗糖蜜為原料的酒精生產(chǎn)工藝 33 ? 二）葡萄酒的生產(chǎn)工藝 ◆ 釀造過程 去 梗 ： 也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下 因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令 人不快的味道。配制酒是以發(fā)酵 酒、蒸餾酒和食用酒精為酒基與各種可食物質(zhì)一起 進(jìn)行再加工制成的有獨特風(fēng)味的飲用酒 24 ? （一）酒的種類 ◆ １、白酒的種類 按主要原料分類：糧食酒、薯類酒、代用原料酒 按生產(chǎn)工藝分類
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