【正文】 2023年 1月 30日星期一 5時(shí) 46分 18秒 05:46:1830 January 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 1月 30日星期一 上午 5時(shí) 46分 18秒 05:46: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :46:1805:46Jan2330Jan23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 , January 30, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 1月 30日星期一 5時(shí) 46分 18秒 05:46:1830 January 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :46:1805:46:18January 30, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :46:1805:46Jan2330Jan23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , January 30, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 1月 30日星期一 5時(shí) 46分 18秒 05:46:1830 January 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :46:1805:46:18January 30, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :46:1805:46Jan2330Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , January 30, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 每月盤點(diǎn)酒店工作用具，檢查酒店設(shè)備設(shè)施。 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備，設(shè)施者，作重罰開除處理。 每天必須檢查空調(diào)，消毒柜，燈光，電視機(jī)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人維修。 三．服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)，電視等，違者罰款 5—20元。 物品管理制度： 一．酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿私用，若有私拿私用酒店物品者，罰款 50—100元 |每次。 ——如若更錯(cuò)菜料，記錯(cuò)臺號上，上錯(cuò)菜，耽誤上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款 20—50元。 ——違者罰款 20—50元。 ?迎賓員要了解每日的客人就餐情況，熟記客人預(yù)定的包廂，臺號，位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。 ?迎賓員為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度和藹可親，使用禮貌語，并行鞠躬禮，為進(jìn)出的每位客人拉門。 ?不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品 . ——一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 50—100元 . ?熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水，如業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，造成的損失由本人承擔(dān)。 ——違者罰款 50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。 ——否則視情節(jié)輕重，罰款 50—100元。 ——違者開除處理。 ——違者視情節(jié)輕重罰 1—5元 ,批評教育。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元 |每次。 ——一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，后果自負(fù)罰款 20200元。 ——違者視輕重罰款 20—200元。 ?不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)與客人索取物品或小費(fèi)。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨使用禮貌用語送客。 ——違者一次罰款 5—20元。 ——違者一次罰款 5—20元。上班規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。 ?保管好所有的收銀鑰匙，不得隨處亂放，特別注意當(dāng)離開收款時(shí)，一定要鎖好抽屜，否則發(fā)生意外后后果自負(fù)。 ?做好收尾工作，保管好備用金和各種票據(jù)、印章，計(jì)算器、關(guān)閉驗(yàn)鈔機(jī)和電腦電源，鎖好抽屜，做好安全工作，放火防盜。 ?每日做好酒水銷售賬目和庫存酒水盤點(diǎn)的核對工作。 ?搞好發(fā)票的管理，要按賬單金額給予開據(jù)，無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不的私自多開或無賬單開發(fā)票。 ?每日收入的現(xiàn)款，票據(jù)必須與賬單核對相符，發(fā)現(xiàn)多款，缺款時(shí)要認(rèn)真查找，并報(bào)告經(jīng)理。送客：“謝謝光臨，請慢走！” ?嚴(yán)格執(zhí)行打折規(guī)定，核對無誤后方可打折結(jié)賬，在沒有領(lǐng)導(dǎo)的批示下，不的擅自給予打折。 ?認(rèn)真準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)賬單，加單要及時(shí)打印，反復(fù)核對，細(xì)致快捷收妥客人應(yīng)付的費(fèi)用，做到又快又準(zhǔn)，不錯(cuò)收，不漏收。 ?搞好收銀臺內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，收款驗(yàn)鈔機(jī)、電腦，要保持干凈無灰塵。 ?不得私自借用營業(yè)款，如因工作需要或特殊情況，必須上報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。 ?積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平； ?完成上級交派的其他工作。 傳菜員崗位職責(zé) ?開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品； ?將值臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。 ?遵守酒店的各種規(guī)章制度。 ?營業(yè)結(jié)束后做好收尾工作，檢查電源、設(shè)施設(shè)備是否已關(guān)閉。 ?客人走后要及時(shí)清理臺面，做好翻臺準(zhǔn)備工作，及時(shí)為下一餐擺臺，做好餐具的歸類擺放。 ?加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神盡快完成接待工作。 ? 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預(yù)定及熟悉本店菜品、酒水信息，當(dāng)好客人參謀。 ?做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。 ?客人就餐結(jié)束后，微笑致謝，送別客人。 ?站立迎賓，主動熱情向客人問好，并將客人引領(lǐng)到或根據(jù)客人的要求及餐位情況合理安排餐位。 ?——違反以上規(guī)定者視情節(jié)輕重罰款 5—20元。 ?各班組衛(wèi)生要分片到人，保持衛(wèi)生清潔。要隨手拾撿地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 ?工作臺要干凈，整齊，餐飲用品按要求擺放一致，托盤水壺要干凈，無污漬。 ?衛(wèi)生制度： ?地面無雜物，桌椅按要求擺放美觀。 ——遲到、早退每次罰 5元，一月累計(jì) 3次者罰款 20元。 ?休假必須提前一天請示休假，經(jīng)主管同意后休假 ?事假必須提前一天請假，寫請假條，經(jīng)主管批準(zhǔn) ，經(jīng)理同意后方可休假。 ?——凡違反以上規(guī)定一次扣款 5元，再次扣半天休，三次扣一天休假。 ?不能當(dāng)著客人的面做不雅的動作，如：抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙等。 ?工作服要整潔，無油漬，無折痕。 ?不流長指甲，不得涂有色指甲油，不準(zhǔn)用有刺激性的香水。 ?女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。 ? 打電話向總機(jī)，保安中心控制室和大堂經(jīng)理報(bào)告火勢。 五十三，發(fā)現(xiàn)客人將物品遺留在餐廳 如何處理？ ? 交給主管或領(lǐng)班，等待客人來尋找。 五十二，包餐的團(tuán)隊(duì)客人要求加菜，加飲料時(shí)如何處理？ ? 應(yīng)立即與陪同或領(lǐng)隊(duì)聯(lián)系。 ? 不能過分親熱。 四十九，客人誤喝洗手盅內(nèi)的茶水時(shí)如何處理？ ? 服務(wù)員不要馬上告知客人，以免使他難堪。 ? 如鬧事，請保安處理。 ? 遞上毛巾，介紹不含酒精的飲料。 ? 如賴帳，請保安。 四十六，客人把食物吃完后才投訴 怎么辦？ ? 向主管匯報(bào)。 四十五，營業(yè)時(shí)間內(nèi)，某種食物賣完怎么辦？ ? 廚房馬上要告知前臺的主管或領(lǐng)班。 ? 消毒時(shí)間為 5分鐘。 四十二，餐廳服務(wù)員要堅(jiān)持的“五 勤”“五不”的內(nèi)容是么？ ? 五勤 勤洗澡，勤理發(fā)，勤刮臉，勤 刷牙，勤剪指甲。 ? 不得自作主張送去火化。 ? 保護(hù)現(xiàn)場。 ? 對客人因誤解而提出的意見在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)做出耐心解釋，爭取客人諒解，并感謝客人。 四十，客人對我們提出批評意見時(shí) 怎么辦？ ? 虛心聽取，誠意接受。 ? 傳染病作好消毒工作。 ? 客人行動方便，引領(lǐng)他去醫(yī)務(wù)室，行動不便，則叫醫(yī)生到現(xiàn)場診斷。 ? 作好防范，確?？腿税踩?。 ? 避免刺激客人的行為。 三十八，客人有傷心或不幸的事心情 不好時(shí)怎么辦？ ? 同情和安慰客人。 ? 通知消防中心，電話總機(jī)和領(lǐng)導(dǎo)，清楚說出地點(diǎn)，燃燒物質(zhì)，火勢情況及本人姓名。 三十七，在你的工作區(qū)域突然起火 怎么辦？ ? 保持冷靜。 ? 對客人的贈送婉言謝絕。 ? 事后教育員工。 ? 制止員工爭吵，請他回避。無意的，不與計(jì)較，惡意的，建議客人心平氣和的商量解決。 三十四，客人對服務(wù)員講不禮貌的語 言時(shí)怎么辦？ ? 有理有節(jié)，不卑不亢。 ? 要盡力去克制。 ? 如客人仍不明白，則叫人去現(xiàn)場示范。 三十二，發(fā)現(xiàn)客人不會使用我們的設(shè) 備怎么辦？ ? 不能嫌棄客人。 ? 沒有把握的事不能亂下保證。 ? 如有幾個(gè)電話同時(shí)響，應(yīng)先接起電話，請客人稍候，然后逐一解答。 ? 認(rèn)真傾聽，作好記錄。 三十，工作時(shí)你如何接聽電話？ ? 鈴響后盡快應(yīng)答。 ?如是無理要求婉言拒絕。 ?注意分析客人的問題，分析其刁難的原因。 ? 調(diào)料配料不齊不上。 ? 顏色不對不上。 二十八，服務(wù)員上菜前如何把關(guān)？ ? 數(shù)量不足不上。 ? 親自到廚房安排先做。 ? 征得客人同意，將食品代為保留，待辦完事后再用，但要先辦好付款手續(xù)。 二十五，發(fā)現(xiàn)點(diǎn)菜單遺失怎么辦？ ? 如未開始做，馬上取消。 二十四，客人之間相互搭臺用餐，服 務(wù)員為客人點(diǎn)菜，上菜時(shí)怎么辦？ ? 馬上向客人道歉。 ? 上菜時(shí)要核對菜單，報(bào)上菜名。 ? 盡量說服客人把東西帶走。 ? 在有可能的情況下免費(fèi)幫客人清洗。 ? 誠懇的向客人道歉。 ? 如是洋酒送上冰塊。 ? 給他們熱情周到的服務(wù)，主動上香巾茶水。 十九，開餐期間突然停電怎么辦？ ? 服務(wù)員應(yīng)立即上前制止。 ? 點(diǎn)燃蠟燭，及時(shí)電話通知工程部。 十八，錯(cuò)上有豬肉類的菜給清真客人時(shí)怎么辦？ ? 穩(wěn)定客人情緒。 ? 主管或班長上前向客人道歉。 ? 動作要迅速，以防糖變硬。 十六，上菜時(shí)臺面上擺滿了菜不夠位置怎么辦？ ? 把臺面上的餐具收去。 ? 撤下分給客人。 十五，服務(wù)過程中，客人要求與服務(wù)員合影時(shí)怎么辦？ ? 把臺面上現(xiàn)有的菜移好位置，留出空位。 ? 婉言謝絕，因?yàn)殡S便和客人合影會引起誤會。 ? 也可征求客人意見，是否以面食代替。 ? 如還不承認(rèn)，應(yīng)請示領(lǐng)導(dǎo)解決或按規(guī)定價(jià)格酌情收費(fèi)。 十二，發(fā)現(xiàn)沒有付賬的客人離開餐廳怎么辦？ 十三，客人擅自拿取餐廳的器皿餐具，經(jīng)指出又不承認(rèn)時(shí)怎么辦？ ? 馬上向主管報(bào)告，由主管作出解釋。 十一，開餐時(shí)，兩臺客人同時(shí)需要服 務(wù)怎么辦？ ? 馬上追上前有禮貌的小聲把情況說明，請客人付費(fèi)，如“對不起，先生，由于剛才我的工作疏忽忘記給您送賬單了，提醒客人。 十，發(fā)現(xiàn)客人損壞餐廳物品時(shí)怎么辦？ ? 做到一招呼，二示意，三服務(wù)。 ? 詢問客人有無碰傷。 ? 客人未吃完，決不能關(guān)燈，打掃催促客人。 八，客人要向服務(wù)員敬酒怎么辦？ ? 要熱情接待，不能有半點(diǎn)不滿情緒。 七，遇到帶小孩的客人進(jìn)餐怎么辦？ ?首先感謝 ?婉言謝絕 ?主動為其服務(wù)，避開客人的 注意力，不至使其難堪。 ?請客人稍候。 ?拉椅 ?遞菜單 ?返回崗位 五，客人到餐廳門口，迎賓員如何接待？