西餐廳服務(wù)(參考版)
2025-01-12 05:04本頁面
【正文】 下午 1時 35分 26秒 下午 1時 35分 13:35: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 1月 下午 1時 35分 :35January 26, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 :35:2613:35:26January 26, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 13:35:2613:35:2613:35Thursday, January 26, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 13:35:2613:35:2613:351/26/2023 1:35:26 PM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 下午 1時 35分 26秒 下午 1時 35分 13:35: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 1月 下午 1時 35分 :35January 26, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023年 1月 26日星期四 下午 1時 35分 26秒 13:35: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 13:35:2613:35:2613:35Thursday, January 26, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 13:35:2613:35:2613:351/26/2023 1:35:26 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 下午 1時 35分 26秒 下午 1時 35分 13:35: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 2023年 1月 下午 1時 35分 :35January 26, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 2023年 1月 26日星期四 下午 1時 35分 26秒 13:35: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 13:35:2613:35:2613:35Thursday, January 26, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 13:35:2613:35:2613:351/26/2023 1:35:26 PM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 ? 妥善保管自助餐臺的裝飾品 ? 室外自助餐應(yīng)在現(xiàn)場清點完所用物品后，按規(guī)定裝車運回，放于制定位置 思考與實踐 自助餐餐廳布置考慮的因素通常有哪 些？ 設(shè)計一能接待 200人的圣誕自助餐廳的 平面布置圖。 ? 清理餐臺時手法要迅速衛(wèi)生，不可將湯汁灑在臺面上。 任務(wù)三 自助餐服務(wù) ? 學(xué)習(xí)目標 1．了解自助餐的特點及分類 2．熟悉自助餐的主要服務(wù)環(huán)節(jié) 3．掌握自助餐的各服務(wù)環(huán)節(jié)中應(yīng)注 意的主要問題 ? 學(xué)習(xí)重點 自助餐餐廳、餐臺布置 問題導(dǎo)入 ★ 自助餐的特點有哪些？通常分為哪幾類？ ★ 自助餐的主要服務(wù)環(huán)節(jié)有哪些？ ★ 自助餐的各服務(wù)環(huán)節(jié)中應(yīng)注意的主要問題有什么？ 自助餐的特點 ? 菜肴種類豐盛，選擇余地大 ? 不受時間限制，隨來隨吃 ? 客人自我服務(wù)，服務(wù)人員只提供簡單的服務(wù)，節(jié)省勞力，降低服務(wù)成本 ? 進餐速度較快，餐位周轉(zhuǎn)率高 ? 用餐標準一般固定，價格便宜，經(jīng)濟實惠 自助餐的分類 ? 按就餐形式可分為坐式和立式兩種，通常為坐式 ? 按就餐地點可分為室內(nèi)和室外兩種 自助餐的各服務(wù)環(huán)節(jié)注意問題 ? 工作環(huán)節(jié)一 預(yù)訂 ? 工作環(huán)節(jié)二 餐廳布置 ? 工作環(huán)節(jié)三 餐間服務(wù) ? 工作環(huán)節(jié)四 收尾工作 工作環(huán)節(jié)一 預(yù)訂 1．確定場地：自助餐可在室內(nèi)或室外舉 2．確認酒水的提供：事先確認酒水提供與否、由哪方提供、酒水品種及收費方式 3．確認結(jié)帳方式： ? 一種是餐廳規(guī)定每客位價，目前在我國此種方式多運用于星級飯店內(nèi)的自助餐服務(wù) ? 一種是根據(jù)客人自選物品
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