酒店服務(wù)心理(參考版)
2025-01-12 04:03本頁(yè)面
【正文】 2023年 1月 26日星期四 11時(shí) 47分 25秒 11:47:2526 January 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 1月 26日星期四 上午 11時(shí) 47分 25秒 11:47: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :47:2511:47Jan2326Jan23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 , January 26, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 1月 26日星期四 11時(shí) 47分 25秒 11:47:2526 January 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 。 :47:2511:47:25January 26, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :47:2511:47Jan2326Jan23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , January 26, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 1月 26日星期四 11時(shí) 47分 25秒 11:47:2526 January 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :47:2511:47:25January 26, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 :47:2511:47Jan2326Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , January 26, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 課后作業(yè) ? ■情景模擬訓(xùn)練 ? 項(xiàng)目小組內(nèi)部模擬酒店前廳、客房、餐廳服務(wù)員接待客人，通過(guò)分析客人的心理需求，為客人提供令其滿意的服務(wù)。這位大堂副理用心之良苦，態(tài)度之真誠(chéng)，處理問(wèn)題技巧之高超，令人折服，他有服務(wù)真正體現(xiàn)了“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”的服務(wù)意識(shí)。 二、餐廳服務(wù)策略 (一 )打造清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境 環(huán)境衛(wèi)生 1 餐具衛(wèi)生 2 食品衛(wèi)生 3 按衛(wèi)生操作規(guī)范提供服務(wù) 4 二、餐廳服務(wù)策略 (二 )滿足賓客的自尊心理 微笑、熱情迎送賓客 1 領(lǐng)位恰當(dāng) 2 尊重習(xí)俗 3 使用敬語(yǔ) 4 提供客安茶 1 備有快餐食品 2 反應(yīng)迅速、簡(jiǎn)化手續(xù) 3 二、餐廳服務(wù)策略 (三 )滿足賓客求快速的心理 盡快結(jié)賬 4 (四 )提供超值的服務(wù) 明碼標(biāo)價(jià) 1 推出促銷活動(dòng) 2 服務(wù)技能要嫻熟規(guī)范 3 二、餐廳服務(wù)策略 提供個(gè)性化超值服務(wù) 4 (五 )滿足賓客求知求新心理 創(chuàng)立地方特色菜肴、名點(diǎn) 1 服務(wù)員掌握菜品的制作方法和相關(guān)典故 2 二、餐廳服務(wù)策略 案例：一條浴巾的下落 點(diǎn)評(píng)： 這是把“對(duì)”讓給客人的典型一例。 一、旅游者在餐廳的心理需求 求安全衛(wèi)生的心理 1 求尊重的心理 2 求快速的心理 3 求公平的心理 4 求知求新的心理 5 凡是新奇的事物總是引人注目，激起人們的興趣，引發(fā)人們的求知欲。如果客人在就餐的過(guò)程中，因?yàn)橥獗怼⒇?cái)勢(shì)或消費(fèi)金額上的不同而受到不同的接待，他就會(huì)覺得不公平合理，就會(huì)不滿意。最后，客人就餐完畢后，也希望及時(shí)快速地結(jié)賬，盡量少浪費(fèi)時(shí)間。 四是客人饑腸轆轆時(shí)如果餐廳上菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，更會(huì)使客人難以忍受。 三是心理學(xué)的研究表明，期待目標(biāo)出現(xiàn)前的
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