食品質(zhì)量管理緒論(參考版)
2025-01-11 23:16本頁面
【正文】 是企業(yè)行為的依據(jù)和準(zhǔn)繩食品生產(chǎn)企業(yè)必須 “嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn) ”組織和實施生產(chǎn)，走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路，提高市場競爭力。是一起嚴(yán)重的 中國食品 污染事件。這些 “三致 ”有機物在我國東部其他城市和地區(qū)，很可能同樣存在。 2023年，全國 200個城市地下水質(zhì)監(jiān)測中，“較差 — 極差 ”水質(zhì)比例 55% ，并且與一年前比 % 的監(jiān)測點水質(zhì)在變差。從糧食生產(chǎn)到消費（ “從農(nóng)場到餐桌 ”），任何一個階段都可能發(fā)生 食品污染 ，也有可能是環(huán)境污染的結(jié)果，包括水、土壤或空氣污染。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的 食物中毒 、腸道傳染病、人畜共患傳染病、 寄生蟲病 以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病 。? （二） 食品質(zhì)量法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)? （三）食品衛(wèi)生與安全的質(zhì)量控制 ? 保證體系： GMP\SSOP\HACCP\ISO9000? （四）食品質(zhì)量檢驗的制度、方法 第三節(jié) 質(zhì)量管理發(fā)展趨勢? （一）健全法制和標(biāo)準(zhǔn)體系? 國家和有關(guān)國際組織的共同責(zé)任。（實施手段）— 質(zhì)量改進：增強滿足要求的能力。（核心）— 質(zhì)量控制：致力于滿足要求。包括：— 制定質(zhì)量方針和目標(biāo)。? 質(zhì)量管理模式，包括：? 質(zhì)量管理（ Quality Management， QM）? 又稱 “品質(zhì)管理 ”? 指在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)的活動。晚會曝光北京三里屯一家麥當(dāng)勞店，將過期的食品重新加工銷售給消費者。當(dāng)食品安全問題在我國已成持續(xù)熱點的社會環(huán)境中，每一次風(fēng)吹草動都會引來無數(shù)眼光，而當(dāng)所謂的第三方機構(gòu)不再純粹，研究夾雜著商業(yè)意味，不再中立，甚至于借助人們的焦慮，傳播流言，達到利己目的，或淪為商家 “傳聲筒 ”，這樣的行為更令人憤怒。? 立頓 “毒茶 ” ? 立頓茶葉被指農(nóng)藥超標(biāo)? 時間 ： 2023年 4月? 原因 ： 4月 23日，綠色和平環(huán)保組織的一份報告顯示： “立頓 ”茶葉農(nóng)藥超標(biāo)，多種系列茶葉均含有被國家禁止在茶葉上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。雙匯 “蛆蟲門 ”時間 ： 2023年 5月原因 ：雙匯肋排被指下鍋后燙出蛆蟲。? 伊利奶粉 “含汞門 ” ? 伊利部分批次奶粉出現(xiàn)汞超標(biāo)? 時間 ： 2023年 6月? 原因 ： 6月 14日，國家質(zhì)檢總局對嬰幼兒配方乳粉汞含量進行了專項應(yīng)急檢測，檢測結(jié)果表明，除了伊利部分批次奶粉出現(xiàn)汞超標(biāo)外，其他嬰幼兒配方乳粉汞含量未見異常。? 在糧食供應(yīng)充足并且能夠出口的今天，酒業(yè)實在沒有理由唯利是圖、減少工序，繼續(xù)沿用這種不規(guī)范的做法。? 古井貢酒 “勾兌門 ” ? 古井貢酒部分酒用食用酒精勾兌? 時間 ： 2023年 8月? 原因 ：古井貢酒中報披露了一項 購，有媒體懷疑其勾兌酒。? 健康元地溝油事件 ? 健康元生物制品有限公司，涉嫌采購地溝油制藥? 時間 ： 2023年 8月? 原
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