超市生鮮陳列(ppt54頁)(參考版)
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【正文】 2023/1/262023/1/26January 26, 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 2023年 1月 26日星期四 2023/1/262023/1/262023/1/26 ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強。 2023/1/262023/1/262023/1/26Jan2326Jan23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023/1/262023/1/26Thursday, January 26, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023/1/262023/1/26January 26, 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023年 1月 26日星期四 2023/1/262023/1/262023/1/26 ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023/1/262023/1/262023/1/26Thursday, January 26, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023/1/262023/1/262023/1/261/26/2023 11:00:46 AM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 2023/1/262023/1/262023/1/262023/1/26 ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 2023年 1月 2023/1/262023/1/262023/1/261/26/2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 2023/1/262023/1/262023/1/262023/1/261/26/2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023/1/262023/1/262023/1/26Jan2326Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023/1/262023/1/26Thursday, January 26, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。由于地域的差異，我國北方許多消費者不習慣食用貝 殼類水產(chǎn)品，因此我們應提供調(diào)味佐料，提供烹飪食 譜，必要時還可以提供烹飪好的食物照片，以增加產(chǎn)品的 銷售。例如鹽干貝 類、殼類等。冷柜一般應是敞口的，并連續(xù)制冷，以確保冷柜內(nèi)必要的溫度水平。 冷凍水產(chǎn)品的陳列方法 冷凍水產(chǎn)品食用時需要解凍，一般陳列在冷凍柜中。擺放時整魚魚頭朝里，魚肚向上，碎冰覆蓋的部分不應超過魚身長的 1／ 2，不求整齊劃一，但要有序。 （ 3）、現(xiàn)撈魚傾斜平面陳列：將魚體以傾斜方式植入碎冰中，其深度不得超過魚體的 1/2寬度，依序排列，顯示活鮮魚在水中游走的新鮮感及立體美感。以魚頭朝內(nèi)，魚尾朝外；魚腹朝邊、魚背朝里的方向擺放此陳列法運用于中小型魚陳列，即魚頭的正面朝向顧客一面。家禽類收回后要拆包裝敷冰保鮮。冷藏臥柜里的肉類要收回冷庫保鮮。 （ 6）、檢查賣場的衛(wèi)生情況，有飛舞的蚊蠅要立即消滅，有異味要立即根除 。 營業(yè)中肉類陳列應注意事項 （ 5）、立式冷藏柜陳列肉類時應注意陳列順序。 （ 3）、包裝不良品應立即換包裝，在顧客挑選當中，肉類會遭到擠壓出血水或保鮮膜脫落，都應立即處理。如發(fā)現(xiàn)溫度差異較大，又不是除霜時間，及時通知相關人員查看結果，視情況將肉類收回冷庫，避免損耗。 五、鮮肉部陳列要求的補充說明 營業(yè)中肉類陳列應注意事項 （ 1）、要定時檢查冷柜溫度并記錄。 （ 4）、為突出肉色的展示效果，展示柜的照明是適于用能發(fā)出淺紅色燈光的燈管襯托肉類，棚板也可以鋪上紅色萬通板。 （ 2） 、冷藏肉類陳列時單品要以單層，縱向為陳列原則，避免肉類重疊而影響冷氣之對流及擠壓造成變形。 面包陳列區(qū)域，應用黃色燈光，襯托商品的原有特征。 面包類產(chǎn)
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