乳制品潔凈區(qū)環(huán)境衛(wèi)生行為規(guī)范培訓(xùn)課件(參考版)
2025-01-04 17:02本頁面
【正文】 潔凈區(qū)人員著裝原則： ? 穿著的順序 – 由上而下 ? 穿著要領(lǐng) – 盡可能不要直接接觸無菌服的外表面 一、潔凈區(qū)的定義與要求 二、潔凈區(qū)污染的來源 三、潔凈區(qū)、人、工藝 四、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范對人員衛(wèi)生的要求 五、一些具體實(shí)例 六、總結(jié) 七、結(jié)束語 一些具體實(shí)例 頭發(fā)應(yīng)完全包在帽子內(nèi) 不能配戴手表、首飾 面罩敞開 手套尺寸不對戴法不正確 手套破損 不要在更衣室交談 不操作時(shí)，應(yīng)將前臂和雙手放在前面，身體不能斜靠 定時(shí)或在任何關(guān)鍵操作前，應(yīng)消毒手套 關(guān)鍵操作過程中 不要揀地上的東西 灌裝機(jī)的加蓋設(shè)備上，不經(jīng)常清潔，導(dǎo)致上報(bào)，堆積浮灰 灌裝機(jī)新灌出的酸奶未封口，通過此設(shè)備進(jìn)行壓蓋，會(huì)把落在設(shè)備死角上的浮灰?guī)氲叫鹿嘌b的酸奶中，灰塵中攜帶細(xì)菌和霉菌，會(huì)讓酸奶產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)酸產(chǎn)氣發(fā)生脹包及口感不佳的現(xiàn)象 高效過濾器不經(jīng)常清潔上邊落有厚積灰 潔凈區(qū)的空調(diào)系統(tǒng)都是上進(jìn)風(fēng)下出風(fēng)，新進(jìn)的潔凈空氣經(jīng)過未清潔干凈的過濾器，會(huì)攜帶高效上的粉塵，使空氣變的不潔凈，在此潔凈區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)操作，都會(huì)對產(chǎn)品造成，產(chǎn)霉，產(chǎn)菌的風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)化驗(yàn)室周環(huán)境涂抹和空報(bào)發(fā)現(xiàn)，近期每周都會(huì)有不合格的空報(bào)情況，導(dǎo)致原因就有可能為高效清潔不到位 配電柜上方存放生產(chǎn)用工具，不能存放在指定地點(diǎn)，生產(chǎn)工具暴露在空氣里，盛裝工具的物品為紙殼箱子，經(jīng)沾水陰濕后易產(chǎn)菌 所使用的工具物品不能放指定地點(diǎn)，取放不方便，還易導(dǎo)致存放地點(diǎn)的臟污，配電柜屬于危險(xiǎn)位置不可存放清潔工具等其他生產(chǎn)用品，紙殼箱陰濕后產(chǎn)菌，使工具粘菌，使用該帶菌的工具對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維修時(shí)，極易導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備帶菌，生產(chǎn)設(shè)備又接連生產(chǎn)產(chǎn)品，最終導(dǎo)致生產(chǎn)出的產(chǎn)品污染 ? 人是最大的污染源 ? 要注意污染是如何傳播 ? 永遠(yuǎn)遵循 “ 洗手、更衣 ” 手則 ? 在管制和無菌工藝生產(chǎn)區(qū)域 ,請緩慢地移動(dòng) ? 實(shí)踐良好衛(wèi)生和個(gè)人清潔習(xí)慣 ? 如果有問題或不能確定 請?jiān)儐? 在潔凈室良好的行為很關(guān)鍵，請記住： ? 穿著正確； ? 移動(dòng)正確； ? 行動(dòng)正確； ? 工作正確。也要盡量避免咳嗽和打噴嚏 ,如果實(shí)在避免不了 ,就避開工作區(qū)。 潔凈區(qū)人員正確的行為習(xí)慣： 不要靠住肘部 不要在層流下面的設(shè)備臺(tái)上大幅度操作 休息時(shí)，如果允許坐著 ?手套不能觸碰腿或凳椅 ?前臂不能觸碰腿 ?手臂不能倚靠在控制板面上 ?雙手放在膝蓋上 ?不要交叉雙手或雙腳 不過多說話 不呼喊或大聲叫喚 在通過傳遞窗時(shí) ,不要透過門口或小孔講話 （嘴也是一個(gè)主要污染源 ,因此好的口腔衛(wèi)生很重要。有些公司規(guī)定 ,返回潔凈區(qū)工作前的 20分鐘內(nèi)不得吸煙。即使停止吸煙后 ,粒子仍會(huì)存留在氣管和肺中 ,并不停地從體內(nèi)向周圍空氣中散發(fā)。 ? 這個(gè)是我們想到了什么？ 手套
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