快咨詢(xún)餐飲管理基本原理概述(參考版)
2024-12-31 23:47本頁(yè)面
【正文】 飯店賓館餐飲部 獨(dú)立專(zhuān)門(mén)從事餐飲經(jīng)營(yíng)的餐廳、酒家 ? “ 全聚德 ” 導(dǎo)入了企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)，確立了“ 全而無(wú)缺、聚而不散、仁德至上 ” 的企業(yè)精神， “ 繼承和弘揚(yáng)民族優(yōu)秀飲食文化成果，以繁榮和發(fā)展中華飲食為己任 ” 的企業(yè)宗旨， “ 一業(yè)為主，綜合經(jīng)營(yíng)，多元化發(fā)展 ” 的經(jīng)營(yíng)方針，以及 “ 腳踏實(shí)地，精益求精，快速應(yīng)變，雷厲風(fēng)行 ” 的企業(yè)作風(fēng)；制定并實(shí)施了生產(chǎn)加工、服務(wù)和管理的統(tǒng)一規(guī)范在全國(guó)各連鎖企業(yè)中推行了統(tǒng)一的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，提升了廣大消費(fèi)者對(duì) “ 全聚德 ” 品牌的認(rèn)知度。 由國(guó)家行政領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)根據(jù)全行業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際情況制定。 ? 概念核心： ? 餐飲經(jīng)營(yíng)必須以企業(yè)擁有自主權(quán)為前提，以營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)過(guò)程的組織為中心，以開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)為動(dòng)力，以滿(mǎn)足客人需求和取得盈利為目的。 第二節(jié) 餐飲管理的特點(diǎn)任務(wù)和要求 ? 一、餐飲管理的定義與特點(diǎn) 餐飲管理：利用資源、運(yùn)用管理功能來(lái)從事餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售服務(wù)活動(dòng)，獲得優(yōu)良經(jīng)濟(jì)效益，滿(mǎn)足社會(huì)需要的一種勞動(dòng)方式。 （三）餐飲業(yè)是活躍經(jīng)濟(jì)、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)相關(guān)行業(yè)發(fā)展和提供就業(yè)機(jī)會(huì)的行業(yè)。 ? 五、餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用 （一）餐飲業(yè)是促進(jìn)國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交
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