6酒店雞尾酒會設(shè)計與策劃(參考版)
2024-12-31 00:20本頁面
【正文】 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 實訓(xùn)總動員 標(biāo)準(zhǔn)與評價： 標(biāo)準(zhǔn)：能夠?qū)λ邉澋木频曜灾突顒? 的內(nèi)容與過程進(jìn)行較為恰當(dāng)?shù)母爬?，能夠? 確進(jìn)行分析判斷?；顒恿鞒贪才糯笾驴梢苑譃槿齻€階段： （一）活動準(zhǔn)備階段（包括海報宣傳、前期報 名、贊助經(jīng)費等）； 實訓(xùn)總動員 （二）活動舉辦階段（包括人員的組織配置、場 地安排情況等）； （三）活動后續(xù)階段（包括活動情況總結(jié)等）； 七、活動經(jīng)費預(yù)算 經(jīng)費預(yù)算要要盡量符合實際花費；寫出每一筆經(jīng) 費預(yù)算開支。 六、活動開展 作為策劃的主體部分，表述方面要力求詳盡， 不僅僅局限于用文字表述，也可適當(dāng)加入統(tǒng)計圖表、 數(shù)據(jù)等，便于統(tǒng)籌。 四、活動開展形式 注明所開展活動的形式，比如文藝演出、文體 競賽、影視欣賞、知識宣傳、展覽、調(diào)查、講座等。 二、活動預(yù)期目標(biāo) 活動預(yù)期目標(biāo)突出該活動的核心構(gòu)成或策劃的 獨到之處。 實訓(xùn)內(nèi)容與要求： 根據(jù)調(diào)查天津的一家大酒店的結(jié)果，參與組織 安排一次雞尾酒會，其中包括所組織的酒會的菜單 設(shè)計、環(huán)境布局和臺型等的設(shè)計（請用圖表形式進(jìn) 行設(shè)計），最終形成活動策劃書，并以演講的方式 進(jìn)行展示。因此，酒會上 交際時也要講究適當(dāng)?shù)亩Y儀原則，以免事與愿 違，因自身失禮而造成孤立。 四、雞尾酒用餐禮儀 圖 102 酒會用餐禮儀 交際方式 交際方式 從某種意義上說，酒會的交際意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)大 于酒會的飲食意義。因此在籌備酒會時，接待人員要著重考慮的方面 （見圖 101）。雞尾酒會服務(wù)的注意事項與自助餐相同。 （ 2）收臺檢查。 (2)酒會開始后，陸續(xù)上各種熱菜熱點，并隨時注意撤回各種空盤。讓酒水的服務(wù)員不要邊讓酒水邊收空杯，那樣很不衛(wèi)生。 (3)托讓酒水要注意配合，服務(wù)員不要同時進(jìn)入場地。在酒品飲料設(shè)計中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會中出現(xiàn)。讓酒水時，必須精神集中，注意向前后左右，主動將酒品飲料送給客人。稍有不同的是雞尾酒會是在開始后才陸續(xù)送上熱菜熱點，擺放在餐桌上由客人用牙簽或點心叉取食（或由餐桌服務(wù)員巡回托送）。 在酒會開始前半小時左右在餐桌上擺放各種干果和小吃，同時擺上牙簽筒（雞尾酒會上客人用牙簽取食）、餐巾紙、花瓶、煙灰缸等。 在宴會廳內(nèi)擺放數(shù)量適宜為小型餐
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