微生物工程第5章發(fā)酵過程及控制(參考版)
2024-12-29 17:14本頁(yè)面
【正文】 發(fā)酵前期菌絲量不上升或回落 pH逐漸上升達(dá) ，不下降 糖耗緩慢或停止 產(chǎn)生大量泡沫，有時(shí)發(fā)酵液呈粘狀可拔絲 谷氨酸產(chǎn)生量甚少，或增長(zhǎng)極為緩慢，或停止 鏡檢菌體數(shù)少，菌體不規(guī)則 發(fā)酵液殘?zhí)歉?，顏色重（紅色、灰色），有刺激性氣味 噬菌體污染的征兆 （以谷氨酸發(fā)酵為例） 選育抗噬菌體菌系 保護(hù)環(huán)境 加噬菌體抑制劑 防止噬菌體污染的常用方法 接入成年菌種 改變菌種 ? 70～ 80℃ 滅活噬菌體，加倍接種 污染噬菌體后的挽救措施 ? 說明過濾除菌的原理 ? 常用的過濾介質(zhì)有哪些 ? 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 發(fā)酵罐后期染菌：根據(jù)情況，提前放罐。 染菌的原因 種子帶菌或懷疑種子帶菌 % 罐壓跌零造成染菌 % 培養(yǎng)基未徹底滅菌 % 空氣系統(tǒng)帶菌 % 泡沫冒頂 % 夾層穿孔 % 其它管道穿孔 % 接種管穿孔 % 閥門泄漏 % 攪拌軸密封泄漏 % 1罐基漏 % 1其它設(shè)備漏 % 1操作問題 % 1原因不祥 % 某發(fā)酵廠染菌現(xiàn)象的統(tǒng)計(jì)分析 種子帶菌或懷疑種子帶菌 ～ 10% 培養(yǎng)基未徹底滅菌 ～ 1% 空氣系統(tǒng)帶菌 ～ 20% 操作問題 ～ 10% 設(shè)備問題 ～ 40% 原因不祥 ～ 20% 染菌規(guī)模： 大批發(fā)酵罐染菌、部分發(fā)酵罐染菌、個(gè)別發(fā)酵罐染菌 染菌時(shí)間： 早期、中后期 染菌種類： 芽孢桿菌、小球菌、霉菌、酵母菌、水生細(xì)菌 （二）防止染菌的措施 主要是加強(qiáng)管理： 培養(yǎng)基的無菌試驗(yàn) 種子的無菌試驗(yàn) 設(shè)備的定期檢查、維修 嚴(yán)格、規(guī)范的操作 （三）染菌后的挽救措施 種子罐染菌：倒罐，從其它未染菌的罐移種。 ? 泡沫的控制除了添加消泡劑外 ， 改進(jìn)培養(yǎng)基成分也是相輔相成的一個(gè)重要方面 。 機(jī)械消泡分類 ? 罐內(nèi)消泡和罐外消泡 ? 罐內(nèi)消泡：耙式消泡槳、旋轉(zhuǎn)圓板式、氣流吸入式、沖擊反射
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