美味田螺7種做法(參考版)
2024-09-03 13:52本頁面
【正文】 主配料：田螺600g,豬小肚1個(gè),水發(fā)黃豆50g,蒜子30g,酸筍30g,泡椒20g,蔥段20g,紫蘇葉20g調(diào)料：鹽5g,一味鮮5g,祛膻快5g,色拉油10g,紅油5g,桂林豆腐乳5g,蠔油10g,白糖5g制作：（1）田螺清水靜養(yǎng)2天，吐凈污泥，去尾部，用祛膻快加水過面浸泡10分鐘，用清水洗凈備用；豬小肚用祛膻快擦洗用清水沖干凈，用小火煨透，切塊備用；（2）炒鍋下田螺加鹽炒干水倒出，洗凈鍋上火，熱鍋下油下蒜子、酸筍、泡椒、蔥段爆香下田螺爆炒，加湯下調(diào)料、豬小肚、水發(fā)黃豆燒開放入砂煲內(nèi)小火煲20分鐘，加紫蘇葉即可。食用時(shí)，嘴唇對(duì)準(zhǔn)螺口輕吸，螺肉便自然入口。再將團(tuán)螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復(fù)淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮。芝士入烤箱烤至金黃色取出淋于蘆筍上即可。將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調(diào)味料
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