酒店成本管理論文(參考版)
2024-08-27 18:42本頁面
【正文】 1:4244[4]于淑萍,。5:9798[2]王振英,2009?？傊?，酒店業(yè)應從領導做起，對全體員工進行成本管制意識宣傳，加強全員成本意識，變少數(shù)采購員的成本控制管理為全員參與采購成本控制管理，加強全員對采購成本控制的重視，發(fā)現(xiàn)采購商品物料存在質(zhì)量、價格等有關(guān)問題能直接向酒店領導反映，對采購過程進行再監(jiān)督。加強采購人員的職業(yè)道德教育加強采購人員的職業(yè)道德教育，提高采購人員的專業(yè)素質(zhì)，使其及時全面了解市場情況，保證采購信息渠道暢通。另外，酒店還應指派專門的驗貨人員，對每次采購物料價格、質(zhì)量、數(shù)量（重量）進行監(jiān)督，驗貨人員應當歸財務部門管理，并給予一定的權(quán)力。采購人員應嚴格執(zhí)行采購管理制度，不按制度執(zhí)行的，財務部門有權(quán)不予報銷。對不合理的采購要嚴格執(zhí)行采購管理制度。預算要針對酒店的實際制定在可控的范圍內(nèi)，要科學、要合理。制定科學的成本預算預算是成本控制的關(guān)鍵。加強對申請采購、入庫到付款以及領料使用的整個體系過程的控制，完善采購管理制度，確定采購流程，明確相關(guān)部門的責任和關(guān)系，規(guī)定物料采購的申請人、授權(quán)人的權(quán)限，做好采購的方式、報價和價格審批等工作。財務部對申請采購、入庫到付款以及領料使用的整個體系過程的進行監(jiān)督和控制；財務部又由財務總監(jiān)直接分管，這樣便于財務總監(jiān)及時了解市場行情，降低酒店的經(jīng)營成本，及時調(diào)整采購的品種及其比重，防止濫用資金和積壓物資。企業(yè)還應當設置財務總監(jiān)，全力做好酒店采購成本的控制。采購人員素質(zhì)不高目前在國內(nèi)許多酒店業(yè)的采購人員素
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