膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算(徐紅霞)(參考版)
2024-08-16 15:59本頁(yè)面
【正文】 100％＝ 或 ％＋ ％＋ ％＝ ％ 2022/8/28 40 各類營(yíng)養(yǎng)素和能量 膳食推薦量 實(shí)際攝入量 攝入量達(dá)標(biāo)率 (%) 能量 (kcal) 2100 蛋白質(zhì) (g) 65 鈣（ g） 800 鐵（ g） 20 鋅（ g） 維 A(ugRE) 700 維 B1（ mg） 維 B2（ mg） 維 C（ mg） 100 表 5 營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量評(píng)價(jià) 。 2022/8/28 34 維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維攝入評(píng)價(jià)： ?其它營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入受食物來(lái)源影響，一般評(píng)價(jià)其周平均攝入水平，與 DRIs相差在 10％以內(nèi)為合理； ?結(jié)合制定對(duì)象的身體所需，有針對(duì)性地從膳食中進(jìn)行補(bǔ)充，以改善機(jī)能狀態(tài)； ?總體把握、合理搭配。 2022/8/28 33 三餐能量分配比： 結(jié)合制定對(duì)象具體情況，按早：中：晚＝ 3： 4： 3或 2：4： 4的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)。 2243) 100%＝ % 評(píng)價(jià)： 能量供給合理！ 2022/8/28 32 三大營(yíng)養(yǎng)素供能比： 平均而言，碳水化合物（ CHO）供能比為 60％； 蛋白質(zhì)（ PRO）供能比為 15％； 脂肪（ FAT）供能比為 25％。 10％以內(nèi)為正常。 2022) 碳水化合物 900 45%(900247。 將實(shí)際供能比與理論供能比相比較，以評(píng)價(jià)膳食結(jié)構(gòu)！ 注意零食 的供能問(wèn)題 2022/8/28 29 能量來(lái)源分配比例 類別 能量 (Kcal) 占總能量（ %） 蛋白質(zhì) 300 15%(300247。 2022/8/28 28 （三） 三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供能比： ? 碳水化合物供能比為 55～ 65％； ? 蛋白質(zhì)供能比為 10～ 15％ (優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例不少于 30％ )，年齡越小，所占比重適當(dāng)增加。 2243) 100%＝ % 評(píng)價(jià)： 能量供給合理！ （二） 膳食能量攝入評(píng)價(jià) 與推薦攝入量比較，相差在177。 方法 2：對(duì)照食物成份表，將所有產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的量分別相加，再乘以各自的能量系數(shù)，得到總能量 。 能夠根據(jù)調(diào)查結(jié)果初步判斷人體攝入的能量狀況，并能夠提出合理化 的改進(jìn)意見(jiàn)。 100％＝ % 或 0+％＋ ％＋ ％＝ ％ 2022/8/28 23 學(xué)習(xí)單元 3 膳食能量 攝入量計(jì)算與評(píng)價(jià) 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 掌握膳食 調(diào)查中能量、蛋白質(zhì)、脂肪食物來(lái)源分配的計(jì)算方法。 % =+= 2022/8/28 15 學(xué)習(xí)單元 2 膳食 營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算 與評(píng)價(jià) 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 掌握膳食營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算的基本方法。 %=150+134=284g 豆制品的攝入量 =200 %247。 3 黃豆攝入量＝豆制品攝入量 蛋白質(zhì)含量 247。三餐食物量的分配及間隔時(shí)間與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配。 切記： 進(jìn)行攝入量統(tǒng)計(jì)時(shí)，不能直接相加，而應(yīng)該按蛋白質(zhì)含量折算成 鮮奶 或 黃豆 后再相加。2022/8/28 1 膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與評(píng)價(jià) 第三軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室 2022/8/28 2 ? 膳食結(jié)構(gòu)分析和評(píng)價(jià) ? 膳食能量攝入量計(jì)算與評(píng)價(jià) ? 膳食營(yíng)養(yǎng)素
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