mcd微生物審核指引--外部要求(參考版)
2025-08-07 09:45本頁面
【正文】 Scope范圍:這程序應用于麥當勞非食品的產(chǎn)品，除了：衣服、紙、 通過這餐館分散給小店的產(chǎn)品，在小店分布的項目不適用Good Manufacturing Practices1 優(yōu)良制作過程:優(yōu)良制作過程 (GMPs) GMPs 規(guī)定這基本的環(huán)境和操作條件是必須的. GMPs 要求在下面列明.1. 管理職責工廠管理人須承諾這產(chǎn)品的微生物安全、優(yōu)質產(chǎn)品. 2. 設備這完全的制造位置, 適當?shù)沫h(huán)境, 周圍的環(huán)境, 建筑物和設備須考慮是否能防止外來對產(chǎn)品的潛在污染.a. 這工場必須清楚垃圾和廢棄物, 清楚接近工廠的草木和養(yǎng)殖場能滋生昆蟲的地方. b. 這工廠必須有充分的排水設備那可以去防止通過滲透、用腳或提供一個細菌或昆蟲的滋生場所來污染產(chǎn)品.c. 工廠的建筑物應是一個適當?shù)某叽? 結構, 和設計去方便這生產(chǎn)者去維修和清潔.d. 這工廠必須要有適當?shù)念A防措施去減少微生物、化學品、污物或其它外部的物料潛在污染這產(chǎn)品和設備的風險. e. 地板、墻和天花板必須保持干凈和有一個好的修復. f. 工廠必須防止在產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸到的地方有排水管、靜水等. g. 工廠必須有充分的照明和洗手設備, 整理和換衣房, 在所有的產(chǎn)品檢查、處理和儲存區(qū)域都須有廁所和所有的設備和器皿都須清潔. 這所有的燈都必須裝有透明燈罩去保護這燈管. 3. 害蟲控制工廠必須要有一個有害生物的控制程序或其它的方法去控制害蟲. 生產(chǎn)玩具的工廠不允許有任何有害的生物在里面. 這好的控制方法是應從原料加工到成品制作都須要控制害蟲. 這殺蟲劑和滅鼠劑須在不污染產(chǎn)品的的情況下使用.4. 個人衛(wèi)生這工廠的管理人員須有對策合理的獲得所有員工的健康證明，如果由醫(yī)生證明或由管理人員看出誰顯示出有疾病、有開的傷口包括這發(fā)炎潰爛或傷口受感染，或由細菌影響所顯現(xiàn)的異常的狀態(tài)，或有一個合理的理由會污染到這產(chǎn)品, 將不能進行作何的操作直到病完好后. 這工人將提供這健康的證明文件給這管理人員. 所有的工人必須保持一個清潔的操作，將必須有一個責任范圍去保證防止這污染產(chǎn)品和玩具. 這保持清潔的方法將包括以下: 必須穿上干凈的外套工作服去防止污染這產(chǎn)品.適當?shù)木S持個人清潔. 在進入車間工作前必須對手進行徹底清潔 (如果為了更好的防止微生物污染必須消毒), 經(jīng)過每個檢測點后和任何其它手可能受到污染后. 消除所有可能會掉下來的珠寶和其它可能會掉在產(chǎn)品或容器里的珠寶, 或如果不去珠寶不能進行充分的消毒, 那么它將須一個有效覆蓋去防止脫落和污染產(chǎn)品. 如果使用手套，手套必須完整、干凈和衛(wèi)生的. 這手套必須是一個不能滲透的
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