【正文】 （7）應(yīng)制定開停工前教育制度和定期進(jìn)行安全知識教育。.. .. .. ..（5）在使用各種機(jī)械設(shè)備工作時，必須遵守各種機(jī)械設(shè)備的安全操作規(guī)程和使用說明。（3）制訂食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制。 安全管理（1）依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中華人民共和國主席令第七十號，《中華人民共和國消防法》中華人民共和國主席令第六號，《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》（GB1280191）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定安全管理制度，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。當(dāng)必須設(shè)置時，應(yīng)有相應(yīng)的保護(hù)措施。當(dāng)同一滅火器配置場所存在不同火災(zāi)種類時，應(yīng)選用通用型滅火器。（6）組織防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患；組織進(jìn)行有針對性的消防演練。（4）對食堂消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測，確保完好有效，檢測記錄應(yīng)當(dāng)完整準(zhǔn)確，存檔備查。（2）落實消防安全責(zé)任制，制定食堂的消防安全度、消防安全操作規(guī)程，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。（7）各加間地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料，并應(yīng)處理好地面排水。（5）食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每 50 人設(shè)一個，售飯口的間距不宜小于 ，臺面寬度不宜小于 ，并應(yīng)采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。（2）食堂應(yīng)選擇群眾使用方便，通風(fēng)良好，并具有給水排水條件和電源供應(yīng)的地段.（3）應(yīng)防止廚房（或飲食制作間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對鄰近建筑物的影響。(11)制定詳細(xì)的操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)程操作，避免操作過程中造成人員的傷害事故。(9)加強(qiáng)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格按照設(shè)備的操作規(guī)程要求作業(yè)。(7)當(dāng)發(fā)生事故需要現(xiàn)場處理時，其他操作人員應(yīng)根據(jù)應(yīng)急預(yù)案對病人進(jìn)行急救，或戴好防護(hù)器具，避免接觸有毒氣體。操作區(qū)域應(yīng)通風(fēng)良好。(4)電氣設(shè)備應(yīng)可靠接地，接地電阻符合標(biāo)準(zhǔn)要求。(2)爆炸危險區(qū)域禁止明火，爆炸危險區(qū)域電氣設(shè)備應(yīng)設(shè)置防爆型。本食堂烹調(diào)間單元存在的危險有害因素主要有以下幾個方面：（1）易燃?xì)怏w泄漏造成火災(zāi)、爆炸危害；（2）煤氣泄漏，使得毒性氣體濃度超標(biāo)，引起的中毒危害；（3）電氣設(shè)備漏電，電路老化等引起的觸電危害；(4)在操作各種設(shè)備過程中，由于操作失誤或判斷錯誤等原因引起的機(jī)械傷害。、檢修創(chuàng)造必要的環(huán)境條件。 按 規(guī) 定 穿 戴 好 防 護(hù) 用 品 。機(jī)械傷害碰 撞 、剪 切 、卷 入 、絞 、 碾 、1. 機(jī) 械 產(chǎn) 生 的 噪 聲 使 操 作 者的 知 覺 和 聽 覺 麻 痹2. 時 間 緊 迫 致 使 沒 有 充 分 考慮 而 處 理 問 題3. 缺 乏 對 動 機(jī) 械 危 險 性 的 認(rèn)誤2. 操 作失 誤轉(zhuǎn)不正常作人員傷亡II—III 求 作 業(yè) 人 員 的 行 為 要 正 確 ,不 得 有 誤 。，提高全員防觸電意識，健全安全用電制度，嚴(yán)禁無證人員從事電工作業(yè)，使用電氣設(shè)備要嚴(yán)格執(zhí)行安全規(guī)程。同時要有防護(hù)人員在場。：違章動火；外來人員帶入火種；點火吸煙；他處火焰蔓延；其他火源：金屬撞擊；電氣火花；線路老化，引燃絕緣層；短路電??；靜電等發(fā)生火災(zāi)、爆炸，人員傷亡，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失III—IV，對煤氣設(shè)備及管道內(nèi)的空氣須用蒸汽或氮氣趕凈，然后用煤氣趕蒸汽中氮氣，并逐段做爆發(fā)試驗，合格后，方可送給用戶。3. 堵在設(shè)備上的盲板，由于年久腐蝕造成泄露，動火前又未做試驗4 窯爐等設(shè)備正壓點火5. 違章操作，先送煤氣，后點火6. 燒嘴不嚴(yán)，煤氣泄露爐內(nèi)，點火前未對爐膛進(jìn)行通風(fēng)處理煤氣混合物達(dá)到爆炸極限。 烹調(diào)間單元預(yù)先危險性分析烹調(diào)間單元預(yù)先危險性分析表見表 9。5 項需要整改完善，見表 6。表 6 食堂消防安全管理評價結(jié)果序號 不符合項內(nèi)容 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) 整改措施 備注1 沒有進(jìn)行有針對性的消防演練 《中華人民共和國消防法》第十六條積極組織進(jìn)行有針對性的消防演練2 對有視線障礙的滅火器設(shè)置點，沒有設(shè)置指示其位置的發(fā)光標(biāo)志《建筑滅火配置設(shè)計規(guī)范》GB501402022設(shè)置指示其位置的發(fā)光標(biāo)志3 滅火器設(shè)置在潮濕或強(qiáng)腐蝕性的地點沒有相應(yīng)的保護(hù)措施《建筑滅火配置設(shè)計規(guī)范》GB501402022設(shè)置相應(yīng)的保護(hù)措施 安全管理制度單元安全評價本評價單元選用安全檢查表的評價方法，評價食堂安全管理制度法規(guī)符合性，評價依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中華人民共和國主席令第七十號，.. .. .. ..《中華人民共和國消防法》中華人民共和國主席令第六號，《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》（GB1280191）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場狀況編制食堂安全管理檢查表，檢查項目及內(nèi)容見表 7?！吨腥A人民共和國消防法》第四十六條有相關(guān)管理制度 √ 對因參加撲救火災(zāi)或者應(yīng)急救援受傷、致殘或者死亡的人員，按照國家有關(guān)規(guī)定給予醫(yī)療、撫恤《中華人民共和國消防法》第五十條 有相關(guān)管理制度 √評價小結(jié)：本評價單元共檢查了 17 項，其中 14 項符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求。任何單位、個人都應(yīng)當(dāng)無償為報警提供便利，不得阻攔報警。《建筑滅火配置設(shè)計規(guī)范》GB501402022在同一滅火器配置場所，選用了相同類型和操作方法的滅火器√ 對有視線障礙的滅火器設(shè)置點，應(yīng)設(shè)置指示其位置的發(fā)光標(biāo)志《建筑滅火配置設(shè)計規(guī)范》GB501402022對有視線障礙的滅火器設(shè)置點，沒有設(shè)置指示其位置的發(fā)光標(biāo)志 滅火器不宜設(shè)置在潮濕或強(qiáng)腐蝕性的地點。表 5 食堂消防安全管理檢查表序號 檢查內(nèi)容 依據(jù)法律、法規(guī) 檢查記錄 檢查結(jié)果備注1 火災(zāi)預(yù)防 落實消防安全責(zé)任制，制定本單位的消防安全度、消防安全操作規(guī)程，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案《中華人民共和國消防法》第十六條落實了消防安全責(zé)任制，制定了滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案 √ 按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗、維修，確保完好有效《中華人民共和國消防法》第十六條 按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材√ 對建筑消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測，確保完好有效，檢測記錄應(yīng)當(dāng)完整準(zhǔn)確，存檔備查《中華人民共和國消防法》第十六條 消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測 √.. .. .. .. 保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，保證防火防煙分區(qū)、防火間距符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)《中華人民共和國消防法》第十六條疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，防火間距符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)√ 組織防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患；組織進(jìn)行有針對性的消防演練；法律、法規(guī)規(guī)定的其他消防安全職責(zé)《中華人民共和國消防法》第十六條沒有進(jìn)行有針對性的消防演練 同一建筑物由兩個以上單位管理或者使用的，應(yīng)當(dāng)明確各方的消防安全責(zé)任，并確定責(zé)任人對共用的疏散通道、安全出口、建筑消防設(shè)施和消防車通道進(jìn)行統(tǒng)一管理《中華人民共和國消防法》第十八條有進(jìn)行統(tǒng)一管理的措施 √ 人員密集場所室內(nèi)裝修、裝飾，應(yīng)當(dāng)按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，使用不燃、難燃材料《中華人民共和國消防法》第二十六條按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，使用不燃、難燃材料√ 學(xué)校、福利院、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和醫(yī)院等場所應(yīng)當(dāng)執(zhí)行消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)管理規(guī)定，落實消防安全管理制度，制定火災(zāi)發(fā)生時嬰幼兒、學(xué)生、老年人、殘疾人和病人的逃生救助預(yù)案，每年至少組織一次演練《天津市消防條例》（2022）第二十六條 落實了消防安全管理制度并制定火災(zāi)發(fā)生時學(xué)生的逃生救助預(yù)案√2 滅火器配置情況 在同一滅火器配置場所，宜選用相同類型和操作方法的滅火器?！讹嬍辰ㄖO(shè)計規(guī)范》 JGJ 648 第 條 在單面操作時，有人通行時的一些地方距離應(yīng)擴(kuò)大為大于或等于；雙面操作，無人通行時部分地方應(yīng)設(shè)計為大于或等于，有人通行時有些位置調(diào)為大于或等于 。2 項需要整改完善，見表 4?！讹嬍辰ㄖO(shè)計規(guī)范》 JGJ 648 第 條 單面操作，有的工作臺有人通行時小于，雙面操作，有人通行時小于 各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)排氣，并應(yīng)防止廚房油煙氣味污染餐廳；熱加工間應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)；產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，尚宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。天然采光時，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的 1/6。當(dāng)建筑或工藝有特殊要求時，可暗設(shè)，但必須便于安裝和檢修《城市燃?xì)夤艿涝O(shè)計規(guī)定》TPD031501C2022 食堂內(nèi)部的燃?xì)夤艿阑緸槊髟O(shè)√.. .. .. .. 室內(nèi)燃?xì)夤艿啦坏么┻^易燃易爆品倉庫、配電間、變電間、電纜溝、煙道和進(jìn)風(fēng)道等地方《城市燃?xì)夤艿涝O(shè)計規(guī)定》TPD031501C2022 燃?xì)夤艿啦o穿過易燃易爆品倉庫、配電間、變電間、電纜溝、煙道和進(jìn)風(fēng)道等地方√ 室內(nèi)燃?xì)夤艿啦粦?yīng)敷設(shè)在潮濕或有腐蝕性介質(zhì)的房間內(nèi)。 《天津市安全生產(chǎn)條例》第四十一條并沒有使用壓力罐裝，使用的是管道 √4 燃?xì)夤艿涝O(shè)計 室內(nèi)中、低壓燃?xì)夤艿缿?yīng)采用鍍鋅鋼管。√ 在符合生產(chǎn)流程、操作要求和使用功能的前提下，建筑物、構(gòu)筑物等設(shè)施，應(yīng)聯(lián)合多層布置；按功能分區(qū)，合理地確定通道寬度；功能分區(qū)內(nèi)各項設(shè)施的布置，應(yīng)緊湊、合理《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》GB50187－2022 第 條 功能分區(qū)合理 √ 食堂餐廚比宜為 1∶1，餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級別、規(guī)模、經(jīng)營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點等不同情況適當(dāng)調(diào)整?！豆I(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》GB50187－2022 第 條交通方便，利于運輸各種物質(zhì) √2 總平面布置 在總平面布置上，應(yīng)防止廚房（或飲食制作間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對鄰近建筑物的影響。.. .. .. ..表 3 食堂總平面布置安全檢查表序號 檢查內(nèi)容 依據(jù)法律、法規(guī) 檢查記錄 檢查結(jié)果備注1 飲食建筑基地的選擇 飲食建筑選擇群眾使用方便，通風(fēng)良好，并具有給水排水條件和電源供應(yīng)的地段《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》JGJ 648第 條群眾飲食方便，環(huán)境良好 √ 飲食建筑的基地出入口應(yīng)按人流、貨流分別設(shè)置，妥善處理易燃、易爆物品及廢棄物等的運存路線與堆場。 在分析系統(tǒng)危險性時，為了衡量危險性的大小及其對系統(tǒng)破壞程度，將各類危險性劃分為 4 個等級 見表 2。其目的是在早期發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)的潛在危險因素，確定系統(tǒng)的危險性等級，提出相應(yīng)的防范措施，防止這些危險因素發(fā)展成為事故，避免考慮不周所造成的損失。安全檢查目的是：①警惕工藝工程可能發(fā)生的危險性；②審核評估控制系統(tǒng)和安全系統(tǒng)的設(shè)計依據(jù)；③發(fā)現(xiàn)因新工藝或新設(shè)備帶來的新危險；④檢驗新興安全技術(shù)對危險控制的可靠性。也就是說將整個被檢系統(tǒng)分成若干分系統(tǒng)，對所要查明的問題，根據(jù)生產(chǎn)和工程經(jīng)驗、有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)以及事故調(diào)查分析情況進(jìn)行考慮和分析，把要檢查的項目和具體要求列在表上，以備在檢查和設(shè)計時按預(yù)定項目去檢查。根據(jù)食堂的實際情況，本次食堂總平面布置單元、消防安全單元和安全管理制度單元選用安全檢查表法進(jìn)行評價；食堂烹調(diào)間單元選用預(yù)先危險性分析法進(jìn)行評價。 評價單元的選擇和評價單元確定安全評價方法是對系統(tǒng)的危險性、危害性進(jìn)行分析和評價的工具。各部門的生產(chǎn)管理、工藝過程、設(shè)備設(shè)施、操作條件、危險有害因素的種類及大小均不同。 評價單元的劃分依據(jù)評價單元是在對食堂危險、有害因素進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)評價對象和評價方法的需要，將系統(tǒng)劃分為若干個有限的確定范圍而分別進(jìn)行評價的相對獨立的子系統(tǒng)，以利于評價工作的客觀性和準(zhǔn)確性。據(jù)統(tǒng)計，預(yù)計食堂使用煤氣存量為 5t。食堂中存在危險化學(xué)品為煤氣。 危險化學(xué)品重大危險源辨識危險化學(xué)品重大危險源指長期地或臨時地生產(chǎn)、加工、使用或儲存危險化學(xué)品，且危險化學(xué)品的數(shù)量等于或超過臨界量的單元。 電梯的危險、有害因素分析電梯事故主要分為三大類：人身傷害事故，設(shè)備損害事故，復(fù)合性事故。食堂大廳如果積水地點過多，而不及時處理，則會使得地面濕滑，引起摔倒事件。 若 由 于 大 量 電 氣 設(shè) 備 同 時 使 用 ，使 得 導(dǎo) 線 中 通 過 電 流 量 超 過 了 安 全 載 流 量 時 ， 導(dǎo) 線 的 溫 度 不 斷 升 高 ， 則 會 引 起 過 負(fù) 荷火 災(zāi) 。 線路的危險、有害因素分析如 果 食 堂 線 路 的 某 一 個 地 方 因 為 由 于 自 然 原