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正文內(nèi)容

有關“好吃一條街”的策劃書(參考版)

2024-08-15 02:39本頁面
  

【正文】 ⑤.有密閉的餐具保潔柜,數(shù)量要充足。④.熱力消毒設施要充足,餐具做到每餐一消毒。③.設有洗、刷、沖三個水池,并有標志。②.洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應。①.專人負責。(12)燒烤制作衛(wèi)生管理制度⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。④.面食間案板必須葷、素分開使用,并有標志。③.面食間清洗水池葷、素分開,并有明顯標志。②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。①.米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。⑥不得在食品中亂加添加劑。④食品添加劑要專人負責保管,并負責告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。②食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用。(10)食品添加劑使用與管理制度檔案內(nèi)容:衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。檔案應每年進行一次整理;有專人負責、專人保管;(9)餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶,以備檢查。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗;發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;(8)從業(yè)人員體檢、培訓制度檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設施,損壞應維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄;各類檢查應有檢查記錄;③②衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;(7)衛(wèi)生檢查制度⑤④③②①從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;出售直接入口的散裝
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