【正文】 21世紀(jì)將是文化營(yíng)銷(xiāo)的黃金時(shí)代。因此，消費(fèi)的需求將向文化型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。利用文化來(lái)做宣傳，定會(huì)觸動(dòng)顧客心靈的感知．21世紀(jì)是文化營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的變化使得文化營(yíng)銷(xiāo)具有廣闊的發(fā)展前景。酒店應(yīng)利用廣告、公共關(guān)系、營(yíng)業(yè)推廣及人員推銷(xiāo)等促銷(xiāo)手段向目標(biāo)顧客傳遞有效的產(chǎn)品信息和企業(yè)信息，激發(fā)顧客購(gòu)買(mǎi)酒店產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)酒店與外部顧客之間的信息溝通和交流。酒店產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)與市場(chǎng)定位相吻合，即與酒店產(chǎn)品所滿(mǎn)足的文化需求相一致。在文化營(yíng)銷(xiāo)的酒店中，不僅包括產(chǎn)品提供的使用價(jià)值還包括文化價(jià)值。價(jià)格文化策略。再者要增加酒店的服務(wù)附加值。把文化內(nèi)涵融入酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)之中，從客房的布置到酒吧的酒水名稱(chēng)和造型再到餐飲的菜式的安排，均體現(xiàn)酒店文化的主流。最后，文化營(yíng)銷(xiāo)在具體的操作中應(yīng)該把文化因素滲透到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合中去，制定居于文化特色的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合。當(dāng)然，酒店的經(jīng)營(yíng)管理需要制度的維護(hù)與約束，員工的行為也需要制度的監(jiān)督，這就要求將酒店文化融入到管理制度中，讓員工更好地傳播、實(shí)踐這種文化以及服務(wù)，使制度體現(xiàn)這種文化的導(dǎo)向以及人文關(guān)懷精神。在此過(guò)程中，員工與顧客應(yīng)該是可以自由、順暢地溝通，共同認(rèn)同這種文化，進(jìn)而沉浸于對(duì)這種環(huán)境氣氛的享受中。員工是產(chǎn)品的主體，是酒店文化的載體與傳播者。如綠色文化經(jīng)營(yíng)中，就是為了迎合素質(zhì)較高的客人一種回歸自然、追求人和自然和諧共生的愿望。如一位世界知名的餐飲專(zhuān)家所言：“我這里不僅銷(xiāo)售美味佳肴，且與它們相關(guān)的形象、聲音、色味、動(dòng)作都具有不可低估的價(jià)值。例如，以汽車(chē)輪子為標(biāo)志的假日旅館集團(tuán)，已經(jīng)形成了其獨(dú)特的品牌魅力；有些酒店建成輪船式樣，讓服務(wù)員穿上海員服，讓產(chǎn)品與船文化結(jié)合起來(lái)，風(fēng)格別致，經(jīng)營(yíng)奇特，也招徠了很多顧客。為此，在酒店的經(jīng)營(yíng)中就要從酒店硬件及其環(huán)境的文化裝飾、產(chǎn)品包裝、員工的文化培訓(xùn)、服務(wù)文化塑造以及管理制度等幾個(gè)方面入手。香港日航酒店就抓住了這張文化王牌，并與自身的目標(biāo)相結(jié)合，大打環(huán)保牌，在酒店內(nèi)部貫徹環(huán)保文化，創(chuàng)意新穎，取得了優(yōu)良的成績(jī)。此外，還可從當(dāng)前比較合適的又符合當(dāng)前消費(fèi)潮流的文化焦點(diǎn)中選擇。然后從經(jīng)營(yíng)者的目標(biāo)要求以及品牌所有者的品牌文化要求角度來(lái)對(duì)文化進(jìn)一步加以限定。文化營(yíng)銷(xiāo)最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是給自己的酒店合適的文化定位，根據(jù)就在于酒店的主要接待群體特征、酒店品牌目標(biāo)以及當(dāng)前合適的文化最佳賣(mài)點(diǎn)。雖然走上幾分鐘就到了喧鬧繁華的水岸街區(qū)，“斯普列尼”這個(gè)回廊式酒店卻永遠(yuǎn)那么高貴、安詳和寧?kù)o，注解著威尼斯水城那歷史而永恒的魅力。馬克”廣場(chǎng)。位于“溫達(dá)明”宮旁矗立著一座擁有4個(gè)世紀(jì)歷史著名的“斯普列尼”酒店。在意大利的水城——威尼斯，沿威尼斯大運(yùn)河(the Grand Canal)直下，沿岸盡是宮殿和教堂，然后轉(zhuǎn)道“圣”3文化營(yíng)銷(xiāo)可以充分利用自己的資源，抓住特色做文章不同的酒店在各自的資源方面各有不同，如何利用自身的資源特色做好酒店、搞好經(jīng)營(yíng)是每個(gè)管理者的賣(mài)任?！狈▏?guó)一家餐館在他們的菜單上對(duì)牛排作了這樣的補(bǔ)充描述：“如一件跨越時(shí)空的藝術(shù)品，牛排追求著完美卓越。美國(guó)愛(ài)荷華州哈蘭市的米歇爾酒家，在歡迎顧客光臨的菜單上寫(xiě)道：“我們高興，因?yàn)槲覀兡転槟胫迫凶詈玫拿朗?；我們感謝，因?yàn)槟n與我們機(jī)會(huì)，讓我們展示自己的服務(wù)和好客；我們榮幸，因?yàn)槟暨x我們來(lái)滿(mǎn)足您的好胃口。國(guó)外流行的“菜單文學(xué)”就是一個(gè)絕佳的例子，通過(guò)菜單更好的宣傳了酒店的經(jīng)營(yíng)理念和特色。酒店以其獨(dú)特的風(fēng)格和文化氛圍與酒店所處的自然生態(tài)環(huán)境相得益彰，有效地向客人傳播了酒店的文化內(nèi)涵和經(jīng)營(yíng)主題，借客人之口宣傳與樹(shù)立了酒店“風(fēng)情度假樂(lè)園”的形象和特色。酒店的設(shè)計(jì)以墨西哥瑪雅文化為主線，城堡式的樓型，大堂內(nèi)幾何圖案的繪制、色塊反差鮮明的運(yùn)用、泳池中的金字塔、餐廳墻上的壁畫(huà)等等都體現(xiàn)了瑪雅文化這一人類(lèi)土著文明的神秘史。酒店獨(dú)有的文化環(huán)境給來(lái)自各地的賓客獨(dú)特的魅力，增加了賓客的住店吸引力。坐落于成都的“西藏酒店”是一所建立于1998年的四星級(jí)酒店，客戶(hù)由曾經(jīng)設(shè)計(jì)過(guò)上海金茂大廈的美國(guó)名師凱茨設(shè)計(jì)，他用獨(dú)特的視角將西藏的粗獷神秘與現(xiàn)代生活的精致進(jìn)行了完美演繹，使西藏飯店從誕生之日起就不可避免的成為了西部地區(qū)的酒店新寵，更被譽(yù)為“蓉城雪蓮”，“通向世界屋脊的橋梁”。在客房設(shè)計(jì)上，對(duì)226間客房進(jìn)行了重新分類(lèi)，將房型從以往的標(biāo)準(zhǔn)間和豪華間增到了多種類(lèi)型——主要有高級(jí)客房、豪華客房、數(shù)碼客房、行政客房4個(gè)類(lèi)別。在墻體面改造上，選用新式涂料對(duì)外墻進(jìn)行裝飾，打造出簡(jiǎn)約現(xiàn)代的酒店外觀。 　　雖然目前國(guó)內(nèi)外都有像汽車(chē)旅館的這樣的主題酒店，但是我認(rèn)為他們只是在方便有車(chē)族和旅游者及情侶提供了一些方便而已；并不是名副其實(shí)的主題酒店！ 　　我的想法還是個(gè)雛形但是可以適合很多地區(qū)和投資者；至少要在本地區(qū)或國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)很快打響知名度；并一舉成名！具有獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性特色！南方聯(lián)合大酒店負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)的副總經(jīng)理林峻柏為記者講述改造的全過(guò)程。 　　由于面對(duì)的顧客對(duì)象和層次不一樣，當(dāng)然管理水平和服務(wù)水平也是不一樣的；但是隨著外資酒店和國(guó)際連鎖式酒店逐漸大舉進(jìn)入，對(duì)國(guó)內(nèi)賓館酒店形成強(qiáng)烈的沖擊；因?yàn)閲?guó)外西方國(guó)家的酒店管理已經(jīng)是非常先進(jìn)和人性化！大多數(shù)的和新投資的酒店都是大同小異；沒(méi)有自己的主題特色，難以在強(qiáng)手如林的競(jìng)爭(zhēng)者和有限的市場(chǎng)中占據(jù)有利優(yōu)勢(shì)！ 　　我個(gè)人認(rèn)為任何投資者在投資前要明確投資的酒店的特色和主題，不要隨波逐流隨大眾！即使你資金雄厚但是這個(gè)行業(yè)畢竟現(xiàn)在不是朝陽(yáng)行業(yè)，而是已經(jīng)存在幾百年上千年歷史。二、整合資源，進(jìn)行品牌的系統(tǒng)規(guī)劃和推廣，真正成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，提升安徽餐飲行業(yè)新形象?！本同F(xiàn)狀而言，酒店的菜品和服務(wù)等都有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，顧客的評(píng)價(jià)也有了較大的改觀?！绷硗饩频觊_(kāi)業(yè)時(shí)由于時(shí)間緊迫，缺少系統(tǒng)管理和運(yùn)營(yíng)磨合，造成開(kāi)業(yè)初期各界對(duì)酒店評(píng)價(jià)不高，這種評(píng)價(jià)的改善和扭轉(zhuǎn)，最后就是要設(shè)法讓企業(yè)家族式、粗放式管理走上規(guī)范化管理之路。還有目標(biāo)市場(chǎng)的界定也是個(gè)難題，孫總介紹說(shuō)，通常情況下大眾市場(chǎng)和中高檔商務(wù)市場(chǎng)很難共融，但他們?cè)谶M(jìn)行大膽的嘗試。 當(dāng)記者問(wèn)及酒店目前經(jīng)營(yíng)發(fā)展有何壓力時(shí)，孫總說(shuō)，首先是投資回報(bào)的壓力。綠水雅客生態(tài)酒店可謂是安徽餐飲行業(yè)發(fā)展的里程碑，安徽大發(fā)展的形象窗口，合肥大都市建設(shè)的點(diǎn)睛之作，是行業(yè)的新標(biāo)桿。三、產(chǎn)品的新理念，酒店采用綠色、自然、無(wú)公害菜品，同時(shí)酒店還擁有鮮啤生產(chǎn)線，這是綠水雅客生態(tài)酒店在安徽的又一個(gè)第一。一、服務(wù)的創(chuàng)新，綠水雅客生態(tài)酒店是安徽省第一家采用溜冰式傳菜的酒店；酒店擁有開(kāi)放式海鮮池和明檔點(diǎn)菜區(qū)，酒店采用識(shí)別碼點(diǎn)菜，這在安徽省也是首例。 當(dāng)問(wèn)到酒店的定位時(shí)，孫總有些激動(dòng)，他說(shuō)，綠水雅客生態(tài)酒店現(xiàn)在提出的“新餐飲、新標(biāo)桿”的宣傳口號(hào)，寓意立志成為安徽餐飲行業(yè)的代表和領(lǐng)袖。同時(shí)注重培養(yǎng)員工的愛(ài)心，倡導(dǎo)他們愛(ài)惜花、草、鳥(niǎo)、魚(yú)等動(dòng)植物，讓酒店員工在一個(gè)輕松、溫情的良好環(huán)境中工作和成長(zhǎng)。如萬(wàn)佛湖魚(yú)、洞庭湖野生鴨等，另外酒店還用益母草、板藍(lán)根等作為菜肴原料，聽(tīng)起來(lái)令人不可思議，但據(jù)孫總介紹說(shuō)，這種藥物菜肴具有醫(yī)療保健等諸多功效，對(duì)人體大有好處。綠水雅客酒店是安徽省第一家綠色生態(tài)酒店，就餐環(huán)境自然優(yōu)美。二樓有近2000平方米的生態(tài)宴會(huì)廳，可舉辦各類(lèi)大型宴會(huì)和酒會(huì)。華燈初上，酒店大門(mén)金碧輝煌，超大型停車(chē)場(chǎng)上停泊的車(chē)輛幾乎近500輛。 記者置身店內(nèi)放眼望去，數(shù)百種南方珍稀熱帶植物生機(jī)盎然、四季如春；園內(nèi)溪流交錯(cuò)、游魚(yú)嬉戲，仿佛置身于江南水鄉(xiāng)；綠樹(shù)成蔭、亭樓輝映，又似流連于南國(guó)雨林。外設(shè)大型停車(chē)場(chǎng)以及音樂(lè)噴泉，內(nèi)部打造了一個(gè)集水系、瀑布、山石與熱帶植物于一體的生態(tài)園林，經(jīng)營(yíng)環(huán)境自然怡人。他說(shuō)，是目前華東最大、安徽首家生態(tài)園純餐飲主題酒店。 孫總的熱情和認(rèn)真感染了我，于是采訪便省去了許多客套話(huà)，在怡人的美景和輕松的氛圍中開(kāi)始了。而他真誠(chéng)中略帶嚴(yán)肅的神態(tài)告訴我，他是位工作務(wù)實(shí)，并且一絲不茍的管理者。和這樣一位行業(yè)資深人士交談，記者不免緊張。知道孫健這個(gè)名字是在去年十月份舉辦的首屆安徽省餐飲高峰論壇上，那時(shí)候他擔(dān)任西湖藍(lán)寶大酒店總經(jīng)理，并當(dāng)選了首屆安徽餐飲十大風(fēng)云人物。比如一個(gè)帶有水療的衛(wèi)生間，獨(dú)立式浴缸，使客人聯(lián)想私人水療空間的概念，再往下干脆就做成水療，可以看到，如果是僅僅讓人泡泡澡，過(guò)去我在北京常去大澡堂子，那是基本洗澡的概念，但是我們要加上場(chǎng)景因素，要讓人在里面是放松的感覺(jué)，凝想跟瑜珈的感覺(jué)就是它會(huì)給你一個(gè)場(chǎng)景，一般的水療設(shè)施都離不開(kāi)游泳池，早年的游泳池像北京的長(zhǎng)城飯店和后來(lái)的泳池的設(shè)計(jì)，后來(lái)是非常注重環(huán)境設(shè)計(jì)和舒適性、放松性，絕對(duì)不是僅有