餐飲店籌備計劃書(參考版)
2024-08-14 07:44本頁面
【正文】 拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學習參考。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開討論分析會。熟悉鞏固。熟悉階段： 前52天熟練操作。前76天特殊情況處理。流程演練。熟悉就餐的一系列工作。前9天模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。前10天熟悉臺位。廚師進場后，對設備熟練使用。熟悉環(huán)境。廚師長要定期在例會上對服務員進行有針對的培訓。（八）加強餐廳菜品的培訓。(六)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生。建立正規(guī)的溝通體系。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。(三)加強對倉庫和物品的管理，對物品的領用要建立嚴格的制度。三、主菜單樣品菜的標準化工作。(七)開業(yè)前第二周全面清理餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。擬訂餐廳消費的相關規(guī)定。根據工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。確定餐廳的營業(yè)時間。(六)開業(yè)前第三周與廚師長一起全面核實廚房設備安裝到位情況。確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強
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