餐飲店籌備計(jì)劃書(文件)
【正文】 、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。菜單的制訂是對(duì)餐廳整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。確定餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間。擬訂餐廳消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。(三)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)和物品的管理，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。建立正規(guī)的溝通體系。（八）加強(qiáng)餐廳菜品的培訓(xùn)。熟悉環(huán)境。熟悉臺(tái)位。模擬點(diǎn)菜、迎賓等環(huán)節(jié)。熟悉就餐的一系列工作。前76天特殊情況處理。熟悉鞏固。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無(wú)悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來(lái)越難。全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會(huì)，擺臺(tái)、清理等；并在每次模擬后，召開討論分析會(huì)。熟悉階段： 前52天熟練操作。流程演練。前9天前10天廚師進(jìn)場(chǎng)后，對(duì)設(shè)備熟練使用。廚師長(zhǎng)要定期在例會(huì)上對(duì)服務(wù)員進(jìn)行有針對(duì)的培訓(xùn)。(六)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。三、(七)開業(yè)前第二周全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。根據(jù)工作和其它規(guī)格
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