餐飲店籌備計劃書(文件)
【正文】 、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。確定餐廳的營業(yè)時間。擬訂餐廳消費的相關(guān)規(guī)定。主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。(三)加強對倉庫和物品的管理，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。建立正規(guī)的溝通體系。（八）加強餐廳菜品的培訓(xùn)。熟悉環(huán)境。熟悉臺位。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。熟悉就餐的一系列工作。前76天特殊情況處理。熟悉鞏固。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開討論分析會。熟悉階段： 前52天熟練操作。流程演練。前9天前10天廚師進場后，對設(shè)備熟練使用。廚師長要定期在例會上對服務(wù)員進行有針對的培訓(xùn)。(六)加強安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進行。三、(七)開業(yè)前第二周全面清理餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。根據(jù)工作和其它規(guī)格
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