【正文】 F、食品新鮮程度G、其他您喜歡下列哪些面包蛋糕的促銷方式？（最多選三項）A、降價促銷B、免費試吃C、面包牛奶搭配促銷D、優(yōu)惠券E、買滿就送F、積分兌換G、打折促銷H、會員優(yōu)惠I、其他(請注明) 請問在下列地點中，您最滿意的選址？A、 東二、三教學(xué)樓B、 東苑澡堂附近C、 基教D、 工科圖書館E、 文理館F、 其他 在下列產(chǎn)品中，請選擇您最常購。 附錄一布藍森川大望江校區(qū)新店開業(yè)消費者調(diào)查親愛的同學(xué)：您好！我們是四川大學(xué)商學(xué)院的學(xué)生，正在進行一項烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書的作業(yè)，感謝您百忙之中抽出時間來填寫這份問卷！ 請問您的性別？A、 男B、 女 請問您的年級？A、 大一、大二B、 大三、大四C、 研究生D、 博士生請為下列您購買面包蛋糕時考慮的因素的重要程度打分：（在括號中打“√”） 不重要 不太重要 一般 比較重要 很重要 2 1 0 +1 +2價格 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 品牌 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 營養(yǎng)價值 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 口味 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 外觀 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ）新鮮程度 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 店內(nèi)服務(wù)態(tài)度 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ）購買方便程度 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ）店內(nèi)環(huán)境及衛(wèi)生 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 請問您購買烘焙類產(chǎn)品的最大的目的是？A、 零食 B、 替代正餐 C、 臨時充饑 D、 其他 （請注明）什么因素是促使您再次購買某烘焙店的產(chǎn)品的最大因素？A、方便購買 B、口感好 C、品牌 D、價格 E、服務(wù)F、其他 （請注明）您在選購烘焙食品比較擔心的問題有哪些（多選）？A、如若檢修不成功，則需聯(lián)系快遞最快的設(shè)備供應(yīng)商重新購買。 風(fēng)險九：設(shè)備損壞風(fēng)險 生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)意外故障、甚至損壞，此時無法生產(chǎn)。此外，可能出現(xiàn)煤氣泄漏等問題，我們同時也配備了煤氣感應(yīng)報警器來提前通知員工，保障員工安全。 措施：首先，對于大型自然災(zāi)害，店鋪的損失是無法避免的，這要看店鋪的選址問題。 風(fēng)險八：意外災(zāi)害風(fēng)險 由于地震、火災(zāi)、洪澇等因素導(dǎo)致的災(zāi)害對于店鋪有一定的風(fēng)險，尤其是四川地震頻發(fā)，但成都并非處于地震帶，則店鋪應(yīng)不會遭此風(fēng)險。在員工聘用前，需和員工簽訂協(xié)議，并適時提高優(yōu)秀員工的工資。 措施：這些問題，主要的應(yīng)對方法還是要進行提前預(yù)防。 風(fēng)險七：財務(wù)糾紛風(fēng)險當?shù)赇伆l(fā)展壯大時，可能會出現(xiàn)店鋪的股東應(yīng)財務(wù)的分配問題出現(xiàn)矛盾，進而2產(chǎn)生財務(wù)上的糾紛，影響店鋪的經(jīng)營。每星期結(jié)一次總賬統(tǒng)計出銷售情況，如銷售情況出問題，則需考慮是否是品牌形象出現(xiàn)問題。如糕點師的心理因素影響其產(chǎn)品的口味或質(zhì)量，則會從根本上對產(chǎn)品的銷售造成影響。 風(fēng)險六：品牌形象風(fēng)險員工的專業(yè)素質(zhì)的問題會影響品牌的形象。對于店員的監(jiān)守自盜則首先是監(jiān)控設(shè)備的保障，其次要每月對監(jiān)控中的視頻進行查看，提前將此寫入員工合同以防侵犯員工隱私，再者要對每天的營業(yè)額進行查賬記錄。這些都是一個新開張的店鋪存在的問題，同時也是新員工被雇傭的問題。店鋪員工的監(jiān)守自盜則影響店鋪的利潤以及營業(yè)狀況。 風(fēng)險五：員工管理風(fēng)險由于他們的疏忽導(dǎo)致產(chǎn)品問題的風(fēng)險，由于店鋪人員監(jiān)守自盜的風(fēng)險以及各崗位主要人員的離職等風(fēng)險。知名度不夠便無法吸引其他熱愛烘焙產(chǎn)品的顧客，同時也在口碑上輸給了已有的連鎖品牌，不少顧客可能會選擇費時間費腳力地去已有烘焙店購買。 風(fēng)險四：知名度不夠 作為新店，本店的知名度遠不及已有的競爭對手。其次，我們將會對招收的人員進行實施兩個月的考察期，其間包括從銷售業(yè)績，成本考量等多重因素對店員進行量化的績效考量，剔除不合格的員工。 風(fēng)險三：店員的專業(yè)水平不夠到位 由于相關(guān)從業(yè)人員皆為向外招收而來，可能存在招收的服務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)不夠或糕點師制作的糕點不暢銷及糕點師對糕點制作時的原料把控不到位。已知烘焙店生意不錯又不存在較多貴重物品需要嚴加保護，對于一些只是想進行小型盜竊活動的人來說是不錯的選擇。我們不會盲目地擴大生產(chǎn)，本店會根據(jù)實際情況進行生產(chǎn)規(guī)劃。 措施：根據(jù)銷售情況適當?shù)卣{(diào)節(jié)原料的購買及產(chǎn)品的銷售計劃，靈活地采用相關(guān)的促銷活動吸引顧客。 措施： 對糕點師將生產(chǎn)原料量化，通過與糕點師的溝通及對銷售產(chǎn)品的選擇來完備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備；提前對川大市場進行調(diào)研，或可以根據(jù)產(chǎn)品的銷售情況來對店鋪的經(jīng)營策略進行調(diào)整；確保本店自身的生產(chǎn)環(huán)境的無污染性與安全性，對供應(yīng)商的原料供應(yīng)進行定時的、嚴格的質(zhì)量檢測；產(chǎn)品的價格確定前，綜合產(chǎn)品本身的口味、質(zhì)量，同類競爭者產(chǎn)品的口味、質(zhì)量、價格，其他競爭者產(chǎn)品的口味、價格，及消費者自身的偏好、價值觀等多方面因素的考慮，進行相應(yīng)的定價，并通過對銷售情況的探查，進一步對可能價格定高的產(chǎn)品進行降價促銷 風(fēng)險一：產(chǎn)品銷售風(fēng)險 川大校內(nèi)的食品店鋪較多，上述分析中顯然可看出該店的競爭者較多且開業(yè)多年，有一定的固定消費群，而且在中國對于烘焙食品的購買力度不大，或本店的消費價位不為太多學(xué)生所接受。價格及服務(wù)是否能配合店鋪發(fā)展需要的問題。市場適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時安置。上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險。同時對于績效無法完成的員工來說，便開始有一個考察期，看績效無法完成的原因是店鋪本身的原因還是員工自身的原因，如果考察期內(nèi)發(fā)現(xiàn)員工自身的不合格，則將其辭退。每半年，我們對已有的員工進行相應(yīng)的獎懲，其主要在于員工績效的量化。同時，對于優(yōu)秀的糕點師，我們可以給予一定的股份與分紅。這是最基礎(chǔ)的利潤，同時還要扣除相關(guān)稅費。但我們有自信，我們的盈利能力在這樣的市場上競爭力較強。因而，前幾個月我們的銷售利潤用以填補成本費用。 由于我們的資金在100萬元的情況下，我們對商店的定位在中檔。而其蛋糕搭配飲品的銷售，通過糕點的銷售帶動冷飲的銷售能在一定程度上獲得利潤與本店的味道的口碑。 營銷的花費能較快地帶來銷售額，預(yù)計在后幾個月能增加約40%的銷售量，但在最初的一段增長過后，客流量會趨于穩(wěn)定，只有在節(jié)假日的促銷活動可能會帶來銷售的部分增長。再者，每月設(shè)計相應(yīng)的宣傳單發(fā)給購買產(chǎn)品的老顧客，并提前發(fā)送新品種的類型提前告知顧客，以維系顧客與店鋪的關(guān)系，培養(yǎng)忠誠顧客。就如我們的成本表中可以看出，首先我們將以10萬的金額作為營銷費用，在川大內(nèi)進行較大的宣傳活動，來吸引消費者的注意，同時在網(wǎng)上進行相應(yīng)的促銷宣傳。所以我們的銷售預(yù)估是具有實際可行性的。我們能有把握在這樣的環(huán)境下完成每天300的面包銷售量。經(jīng)過多次定點觀察，發(fā)現(xiàn)平均每20分鐘120次人流量，其中有10人會前去購買面包、糕點等。 該銷售預(yù)估是從我們的調(diào)研活動得出的。綜上所述，布藍森主要是通過自己的銷售團隊和外聘的校園資源有步驟、有計劃地在川大范圍內(nèi)銷售烘焙系列產(chǎn)品，同時用優(yōu)惠券這種即時返利的方式吸引消費者，贈送積分卡刺激再次消費，建立初步的顧客關(guān)系，采取終端拉動的促銷方式，培養(yǎng)和吸引消費者，逐步的在川大及其周邊打造烘焙行業(yè)的知名品牌。關(guān)系營銷?，F(xiàn)場人員銷售促進，對于進入店內(nèi)的顧客，均按提供免費品嘗，同時介紹我們請來的高級糕點師傅的特色產(chǎn)品黑森林，對指定的半價商品提示只有幾天就會恢復(fù)原價等。選擇在11月或者12月開業(yè)，這個時間趕上線上線下的年底集體聯(lián)合大促銷，在美團和糯米上同時發(fā)布促銷信息，指定商品半價或者一元購買5元奶茶的優(yōu)惠券等。其次利用大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的名義，在四川大學(xué)學(xué)生會的官微和官博上幫推新店開業(yè)和促銷活動的信息，在校園傳統(tǒng)媒介促銷主要集中在望江校區(qū)的情況下，使信息盡可能在川大全面覆蓋。通過社交媒介調(diào)動獲得知名度。首先雇請一定數(shù)量的兼職大學(xué)生，在食堂、澡堂、宿舍樓下公告欄等處貼上開業(yè)海報，告知新店地址和開業(yè)時間，并且舉例最重要的一項促銷活動；其次引發(fā)幾萬張小巧（A5大?。┣逍聜鲉危谛＼囌?、成都銀行十字路口、中快等地點分發(fā)，內(nèi)容與海報相似，但是有一個優(yōu)惠券，即花一元可以在布藍森買一杯經(jīng)典奶茶（奶茶成本低，一元錢不算人工成本不虧不盈），增加布藍森店內(nèi)人流量；再其次可以在食堂餐桌上貼上一星期左右的廣告，名義上是“雙十一”“雙十二”支付寶的返利活動，實際上是吸引顧客在當天進店消費。 品牌的建立和維護，任重道遠，避免短視行為：由于對在川大望江校區(qū)開設(shè)烘焙店的的良好前景達成共識，所有股東應(yīng)有耐心和短期內(nèi)無法盈利的心理準備，創(chuàng)業(yè)者的心態(tài)要沉穩(wěn)，一方面通過企業(yè)經(jīng)營及時間積累刨建自有品牌價值，另一方面要培養(yǎng)國人的咖啡文化生活，對短期利益不能特別看重。統(tǒng)一LOGO的烘焙制品及專賣店營銷模式會加速顧客對品牌的認知。優(yōu)良的品質(zhì)是打造品牌的基礎(chǔ)。新鮮是消費者對面包的最大的要求之一，快樂也是我們希望食物帶給我們的情感體驗，當然也隱藏了我們的產(chǎn)品是美味的承諾，試想不好吃的食物，會激發(fā)你身體內(nèi)的多巴胺使你的大腦皮層產(chǎn)生快樂的感覺嗎？ 品牌策略：品牌是賣方做出的不斷為買方提供的一系列產(chǎn)品特點、利益和服務(wù)的承諾。 品牌口號——more fresh,live happier（快樂與新鮮共享）： 品牌口號不僅助于品牌傳播，也是對消費者做出的一種承諾。 品牌標志——油亮亮的樹：圖片如下： 整個標志是一棵富有藝術(shù)巧思的樹，它枝繁葉茂，它設(shè)計元素簡單又不失線條的優(yōu)美，這種清新的既視感惹人喜愛。而“布藍森”并不是BLESS本來的音譯名，我們采取該名字的原因之一是已經(jīng)有公司注冊了這個名字，原因之二是布藍森這個名字很適合作為烘焙屋的店名。銷售渠道結(jié)構(gòu)表時間空間成都市成都平原經(jīng)濟區(qū)四川省近期自建（直營店）他建（小賣部）中期自建（直營店、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ?。粒校校┧ǎㄐ≠u部、大賣場、網(wǎng)吧、飲料店）自建（直營店）長期自建（直營店、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ?。粒校小⑽⒌辏┧ǎㄐ≠u部、大賣場、網(wǎng)吧、飲料店、酒店、自助餐廳）自建（直營店、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ?。粒校?、布藍森天貓京東旗艦店）自建（直營店、布藍森天貓京東旗艦店）宣傳渠道結(jié)構(gòu)表時間空間成都市成都平原經(jīng)濟區(qū)四川省近期線下（直營店）線上（微信訂閱號）中期線下（直營店、校園社團贊助、大賣場優(yōu)惠券）線上（微信訂閱號、微博、ＢＬＥＳＳ?。粒校?、百度糯米、美團、淘點點）自建（直營店）長期線下（直營店、校園社團贊助）線上（微信訂閱號、微博、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ?。粒校?、微店）線下（直營店）線上（微信訂閱號、微博、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ?。粒校小⑻熵埦〇|旗艦店）線下（直營店、大賣場優(yōu)惠券）線上（微信訂閱號、微博、ＢＬＥＳＳ　ＡＰＰ、天貓京東旗艦店）銷售渠道結(jié)構(gòu)表時間空間成都市成都平原經(jīng)濟區(qū)四川省近期自建（直營店）他建（小賣部）中期自建（直營店、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ?。粒校校┧ǎㄐ≠u部、大賣場、網(wǎng)吧、飲料店）自建（直營店）長期自建（直營店、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ　ＡＰＰ、微店）他建（小賣部、大賣場、網(wǎng)吧、飲料店、酒店、自助餐廳）自建（直營店、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ　ＡＰＰ、布藍森天貓京東旗艦店）自建（直營店、布藍森天貓京東旗艦店）宣傳渠道結(jié)構(gòu)表時間空間成都市成都平原經(jīng)濟區(qū)四川省近期線下（直營店）線上（微信訂閱號）中期線下（直營店、校園社團贊助、大賣場優(yōu)惠券）線上（微信訂閱號、微博、ＢＬＥＳＳ　ＡＰＰ、百度糯米、美團、淘點點）自建（直營店）長期線下（直營店、校園社團贊助）線上（微信訂閱號、微博、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ?。粒校?、微店）線下（直營店）線上（微信訂閱號、微博、百度糯米、美團、淘點點、ＢＬＥＳＳ?。粒校小⑻熵埦〇|旗艦店）線下（直營店、大賣場優(yōu)惠券）線上（微信訂閱號、微博、ＢＬＥＳＳ　ＡＰＰ、天貓京東旗艦店） 營銷策略1. 品牌定位 品牌名稱——布藍森： “布藍森”三個字來自于英文單詞“BLESS（祝福）”的音譯。我們針對此類人群，決定采取贊助地形式獲得這條宣傳渠道。