【正文】
。以鮑參翅燕為主要賣點(diǎn)，配以正宗式粵菜、香港式燒烤、各式特色涼菜、大量鮮活海鮮及加插本地菜式。以粵菜為主，引進(jìn)潮州鹵味、凍鮑魚類、凍蟹、全新配搭粵菜小炒菜肴，并推出人人能點(diǎn)得起的招牌菜。 與有關(guān)政府部門保持良好關(guān)系，藉以推廣貴賓房為晉江最好的應(yīng)酬宴會(huì)場所。 創(chuàng)立客戶資料庫，記錄客戶一切之資料，除一般個(gè)人或公司資料外,更須記錄特別事宜，如每次用餐時(shí)間，菜式之近期推廣宣傳資料。本酒店的中餐廳，只要投入較多的資源，采用專業(yè)的新穎的烹飪方法，現(xiàn)場菜式表演操作及采取較為彈性的經(jīng)營成本政策，應(yīng)該有較大的市場空間。 （已含酒水及服務(wù)費(fèi)）收入預(yù)計(jì)： 全年：3700,2960 元 平均每月：308,3580 元 平均每天：102,786 元（中餐大廳 17,250 元，貴賓房 85,536 元）食物成本：零點(diǎn)餐廳 4548%，貴賓房 4346%；飲料成本：零點(diǎn)餐廳 3035%，貴賓房 3035%中餐廳綜合成本：43%收入預(yù)計(jì)計(jì)算方式: 午餐中餐大廳: 250 位 30%(預(yù)計(jì)入座率)80 元(人均消費(fèi))＝6,000 元 午餐貴賓房: (59 間)528 位60%(預(yù)計(jì)入座率) 100 元( 人均消費(fèi))=31,680 元 晚餐中餐大廳: 250 位50%(預(yù)計(jì)入座率)90 元(人均消費(fèi))=11250 元 晚餐貴賓房: (59 間)528 位85%(預(yù)計(jì)入座率) 120 元( 人均消費(fèi))=53,856 元 晉江市場分析： 目前晉江走大型海鮮，高檔粵菜，新派閩菜的酒店為少數(shù)，口碑和業(yè)務(wù)狀況較好的只有帝豪酒店，陽光假日酒店，南苑酒店,愛樂假日酒店。中餐廳的經(jīng)營方法名稱： 中餐廳（Chinese Restaurant ） 功能： 設(shè)有大廳、貴賓房及大型海鮮池，高檔粵菜，新派閩菜的食府地點(diǎn)： 零點(diǎn)餐廳（大廳）位于酒店一樓；貴賓房分布在酒店一樓、夾層、二樓和四樓。 鑒于本地的風(fēng)土人情，還可以舉辦一些戶外活動(dòng)或籃球比賽等等，使協(xié)議公司與酒店的關(guān)系更加密切。 酒店在試營業(yè)內(nèi)可舉行大型的雞尾酒會(huì)，邀請(qǐng)政要人士，企業(yè)名人，新聞媒體共同參與，以達(dá)到宣傳造勢的效果。 積極開發(fā)旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房市場，給予其累計(jì)性的傭金措施。 推行付費(fèi)貴賓卡制，客人可以購買卡以在酒店享受一系列的優(yōu)惠措施。營銷方案：為了提高酒店的業(yè)績，不僅要有特色的服務(wù)，還必須有一些好的營銷手段，根據(jù)市場調(diào)查，列出以下幾點(diǎn)建議： 價(jià)格方面，以價(jià)高折大方針吸引顧客的注意，確立酒店的品牌。 商務(wù)中心不但提供日常的優(yōu)質(zhì)專業(yè)服務(wù)外，還可為顧客提供租賃筆記本電腦和39 / 72常用手機(jī)充電器的服務(wù)。 在顧客入住期間，由親善有禮的房務(wù)人員提供溫馨的夜床服務(wù)，在床頭擺放巧克力或晚安卡和小記念禮品，并在床頭前地毯上擺放晚安巾，提高酒店服務(wù)規(guī)格和檔次。 管家部提供枕頭菜單,為了更好地體現(xiàn)為客人提供個(gè)性化的服務(wù),滿足客人的不同的需求,有多種款式枕頭供客人選擇(如:) 提供充足和精致的高檔客房用品；各房內(nèi)均含鮮花與植物盆栽；并配置時(shí)尚的刊物和當(dāng)天的本地報(bào)紙。 做好 貴賓 的接待工作對(duì)酒店樹立良好的聲譽(yù),提高酒店的知名度和經(jīng)濟(jì)效益起著車服務(wù),贈(zèng)送歡迎茶及鮮果盤予顧客享用，并提供周到的侍從服務(wù)（污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調(diào)水沐浴和親切慰問。 當(dāng)顧客步入大堂時(shí)，賓客主任主動(dòng)熱情的和客人打招呼,并幫助客人到前臺(tái)辦理,住愉快。 酒店為住店客人提供方便快捷安全的用車服務(wù),準(zhǔn)備了各種類型的汽車,(有小車38 / 72\商務(wù)車\面包車)供不同的客人選擇，車上同樣有賓客關(guān)系主任給予系列的服務(wù)。以上價(jià)格除門市價(jià)外皆含 15%的服務(wù)費(fèi)，含 1 分西式自助早餐；住店客人可以免費(fèi)享用寬帶與游泳池、健身房；加床 128 元/張，不含早；住行政會(huì)所及貴賓房、套房的客人另有特定優(yōu)惠。標(biāo)準(zhǔn)客房 78 間，分布在 5 樓及 9 至 12 樓；豪華客房 163 間，分布在 5 樓至 8 樓，10 樓至13 樓；家庭用房 7 間，分布在 13 樓；行政客房 45 間，分布在 115 樓；貴賓房 23 間，分布在 5 樓至 15 樓；行政套房 1 套，位于 15 樓；貴賓套房 19 套，分布在 5 樓至 14 樓；寶龍?zhí)追?1 套，位于 13 樓；總統(tǒng)套房 1 套，位于 14 樓。30 / 72泉州地區(qū)五星級(jí)酒店同類房型房價(jià)種類對(duì)比表對(duì)比房型 門市價(jià) 自來散客價(jià) 商務(wù)協(xié)議價(jià) 旅行社價(jià) 訂房中心價(jià)泉州悅?cè)A標(biāo)房 1079 450 398 418 450泉州悅?cè)A豪華房 1494 628 558 578 590泉州悅?cè)A行政房 1826 868 730 750 810泉州悅?cè)A貴賓房 1826 868 730 750 810泉州悅?cè)A行政套 3569 2142 1788 1838 1900泉州悅?cè)A貴賓套 4482 2689 2248 2300 2375泉酒標(biāo)房 580 406 328 348 378泉酒商務(wù)房（豪華房） 863 604 488 528 563泉酒高級(jí)行政房（行政房） 1058 741 598 638 690泉酒豪華行政房（貴賓房） 1182 828 668 708 771泉酒行政套房 2088 1426 1180 1260 1362泉酒高級(jí)行政套房（貴賓套） 3680 2576 2080 2160 239231 / 72XXX 大酒店 2022 年房價(jià)建議表房間類型門市價(jià) 不含 15%服務(wù)費(fèi)散客價(jià)( 折)已含 15%服務(wù)費(fèi)協(xié)議價(jià)B（4 折）已含 15%服務(wù)費(fèi)協(xié)議價(jià)A（ 折）已含 15%服務(wù)費(fèi)市政府價(jià)已含 15%服務(wù)費(fèi)旅行社建議價(jià)已含15%服務(wù)費(fèi)訂房中心建議價(jià)已含 15%服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)客房 1080 498 428 388 400 400 498豪華客房 1470 658 585 518 568 568 658家庭用房 1470 658 585 518 568 568 658行政客房 1770 798 708 628 688 688 798貴賓房 1990 868 798 708 768 768 868行政套房 4350 1928 1738 1518 1688 1688 1928貴賓套房 4870 2138 1948 1738 1888 1888 2138寶龍?zhí)追?7950 3518 3188 3188 3088 3088 3518總統(tǒng)套房 32500 13850 12888 12888 12888 12888 13850備注：以上價(jià)格以人民幣計(jì)算。價(jià)格定位： 從牌價(jià)上，我們刻意制定與本市相同星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店之門市牌價(jià)，于旺季中，可盡量爭取到最高的房租收入；同時(shí)，我們并執(zhí)行價(jià)高折大的靈活價(jià)格政策，暗地里與商務(wù)公司及中介代理商簽訂較低價(jià)格的特價(jià)合同，實(shí)行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。此外，以特色的服務(wù)作熟客的凝聚，并通過良好服務(wù)的口碑作不斷的宣傳推廣，發(fā)展優(yōu)者得旺、旺者愈旺的良性滾動(dòng)形勢。本酒店的客房，與本市其他星級(jí)酒店相對(duì)比，不論從裝修上或從明細(xì)的考慮上，雖然不算優(yōu)越，但是也不會(huì)遜色多少，相比主要競爭對(duì)手泉州悅?cè)A酒店來講我們占了一個(gè)整體裝修的優(yōu)勢，它那樓宇只是改造而已，雖然房間相對(duì)較好，但是整體來說有很大局限；相對(duì)泉州酒店與晉江愛樂酒店來說，我們又占了新開酒店的優(yōu)勢，而房間裝修設(shè)施并不會(huì)遜色于它們，而且我們還有一個(gè)相當(dāng)大的特色，那就是有一個(gè)泉州地區(qū)來講最大的宴會(huì)廳，這樣房間數(shù)與會(huì)議就比較有機(jī)地結(jié)合起來?？驮词袌觯? 從一次性訂房數(shù)量上來區(qū)分，可分為散客市場, 會(huì)議市場與團(tuán)體市場 3 類；從訂房渠道上作區(qū)分，則可細(xì)分為：自來散客、出租車司機(jī)推介、商務(wù)公司、訂房中心推介、聯(lián)營推介、長住客、旅行社、訂房中心、政府機(jī)構(gòu)、本集團(tuán)公司與員工所推介的特殊折扣客源。市場定位： 以國內(nèi)外中高檔次消費(fèi)水平的商旅顧客及本地客為主。雖然上述兩種做法之間，會(huì)存在著一定發(fā)展關(guān)系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務(wù)和熱誠的接待，作為上述矛盾的潤滑劑，以減少矛盾的對(duì)立。我們還必須首先強(qiáng)化客房業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭取最大的客務(wù)量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。28 / 72 首先我們?cè)诜啃蜕贤瞥龆喾N房型供不同的客人選擇，其次在房間增加了娛樂設(shè)施的配置，如在客房內(nèi)增添帶收音的鬧鐘，房間電視也有跟上時(shí)代的潮流，從普通的電視轉(zhuǎn)為多種款式的電視，如：超平、等離子、液晶電視供客人選擇。經(jīng)營思路： 客房是酒店經(jīng)濟(jì)收入的重要來源，酒店客房發(fā)展趨勢是讓客人有“ 家外之家”的享受,使客房越來越貼進(jìn)客人的生活需求，而不是個(gè)除了“靠著枕頭、躺在床上”外便無所事事的地方。營業(yè)時(shí)間：00:01 – 24:00 所有房夜的出租，以次日中午 12:00 為截算日并當(dāng)一天房租計(jì)算；凡超過下午14:00 起至晚上 18:00 止，按多租半天的房費(fèi)計(jì)算；凡超過晚上 18:00 起，按多租一天的房費(fèi)計(jì)算。由于本酒店內(nèi)的不同營業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，因此，我們必須按不同的營業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法。本酒店未來的業(yè)務(wù)拓展, 我們認(rèn)為應(yīng)把握時(shí)機(jī)，制訂切實(shí)可行的經(jīng)營方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。本市酒店業(yè)的發(fā)展，也有如上述的情況，前景未許樂觀，可預(yù)見酒店的業(yè)務(wù)競爭將更趨于白熱化，酒店業(yè)將面對(duì)一個(gè)前所未見的激烈競爭局面，若酒店的經(jīng)營管理不善，在優(yōu)勝劣敗的定律下，一些設(shè)施設(shè)備不完善、服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)營理念不夠創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的酒店，將無可避免地面臨被淘汰的局面。 機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)：通過上文優(yōu)勢與劣勢的分析后，我們不難發(fā)現(xiàn)本酒店既有機(jī)遇亦有風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)把機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)逐一一分析如下： 機(jī)遇： 在本國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的大環(huán)境下，當(dāng)前商機(jī)無限，酒店的需求是不斷增大，從而引起酒店業(yè)的繁榮，加上福建省內(nèi)人士尤其是泉州晉江地區(qū)人士的經(jīng)濟(jì)條件不斷改善，消費(fèi)力大幅提高，對(duì)五星級(jí)酒店的需求更形殷切；此外，前來本市的商務(wù)人士和旅游觀光顧客，以及出席會(huì)議的其他人士，不斷增多；而且來泉州和晉江洽談業(yè)務(wù)的國內(nèi)外商務(wù)和旅游觀光顧客所必經(jīng)之處，旅游業(yè)與酒店26 / 72業(yè)均尤為發(fā)達(dá)。 本酒店的基層工作隊(duì)伍，具活力和服從性強(qiáng)，紀(jì)律較佳，可發(fā)展為服務(wù)水平較高的工作隊(duì)伍； 劣勢： 酒店各種房型的房間大小沒有太大差異，客房吸引力略顯不足。 本酒店的高層管理人員，是來自國內(nèi)外不同省份, 擁有豐富專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的酒店職業(yè)經(jīng)理人；強(qiáng)大的專業(yè)力量將達(dá)到經(jīng)營理念創(chuàng)新，同時(shí)將采取積極主動(dòng)的經(jīng)營策略，經(jīng)營上的主動(dòng)性和競爭能力將會(huì)大幅增強(qiáng)；管理和服務(wù)能達(dá)到規(guī)范的高水平，更使本酒店于業(yè)務(wù)競爭上可創(chuàng)造靈活的條件；同時(shí)服務(wù)手法與出品將會(huì)創(chuàng)新，對(duì)服務(wù)要求不斷提高的本地消費(fèi)群體和外來顧客，均可產(chǎn)生耳目一新的感受，絕對(duì)有助于穩(wěn)定客源和爭取新的客源。 本酒店所在地處市中風(fēng)景秀麗地段，交通十分便利，相當(dāng)有利于商務(wù)顧客與餐飲食客的業(yè)務(wù)拓展，且臨近泉州與廈門市區(qū)，極大程度吸引外來的商務(wù)散客。本酒店的優(yōu)勢與劣勢如下： 優(yōu)勢： 自中國改革開放以來，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)不斷的繁榮，商貿(mào)活動(dòng)也日益頻繁，國民消費(fèi)力更見大幅提高，對(duì)使用酒店的產(chǎn)品與服務(wù)也愈加普遍； 在中國加入世界貿(mào)易組織和申辦奧運(yùn)成功后，中國于國際商貿(mào)市場上的發(fā)展，前景相當(dāng)樂觀。 各餐飲服務(wù)設(shè)施統(tǒng)計(jì)表位 置 餐飲及會(huì)議場所 樓層 中餐廳房數(shù) 散臺(tái)人數(shù)中餐大廳 1 樓 12 間 250 人夾層 16 間 /2 樓 30 間 (其中含 20 間 RTV) /3 樓 / /中餐廳貴賓房4 樓 1 間 /西餐廳 1 樓 / 170 人寶龍多功能宴會(huì)廳 3 樓 / 1000 人凱旋門多功能宴會(huì)廳 4 樓 / 140 人4 樓 / 20 人4 樓 / 20 人4 樓 / 20 人4 樓 / 10 人會(huì)議室4 樓 / 30 人14 樓日本料理 1 樓 / 20 人合 計(jì) / 59 間 1680 人23 / 72 各娛樂服務(wù)設(shè)施統(tǒng)計(jì)表KTV 包廂一覽表樓層 房間類型 間數(shù)房間面積（平均）配備超豪華大房 2 間 71 平方米 21 寸電視機(jī) 2 臺(tái)，51 寸背投電視 1 臺(tái)，投影機(jī) 1 臺(tái)二樓豪華中房 13 間 平方米 21 寸電視機(jī) 2 臺(tái)，51 寸背投電視 1 臺(tái)超豪華房 1 間 160 平方米 21 寸電視機(jī) 4 臺(tái)，65 寸背投電視 1 臺(tái)，投影機(jī) 1 臺(tái)超豪華大房 2 間 75 平方米 21 寸電視機(jī) 3 臺(tái)，51 寸背投電視 1 臺(tái)，投影機(jī) 1 臺(tái)豪華大房 8 間 60 平方米 21 寸電視機(jī) 3 臺(tái)，65 寸背投電視 1 臺(tái)豪華中房 12 間 平方米 21 寸電視機(jī) 2 臺(tái)，51 寸背投電視 1 臺(tái)三樓豪華小房 7 間 20 平方米 14 寸電視機(jī) 2 臺(tái)，38 寸背投 1 臺(tái)超豪華房 1 間 平方米 21 寸電視機(jī) 4 臺(tái)，65 寸背投電視 1 臺(tái)，投影機(jī) 1 臺(tái)豪華大房 2 間 60 平方米 21 寸電視機(jī) 3 臺(tái)，65 寸背投