高科技產(chǎn)業(yè)概論報(bào)告中國餐飲業(yè)(參考版)
2024-08-12 14:33本頁面
【正文】 川菜產(chǎn)業(yè)將成為四川經(jīng)濟(jì)長期快速發(fā)展的保證，成為四川經(jīng)濟(jì)的第一大支柱產(chǎn)業(yè)。 措施之六：成立“川菜王國”統(tǒng)籌協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，有組織有計(jì)劃地將川菜聯(lián)合艦隊(duì)推向全球。 措施之四：開展不斷創(chuàng)新川菜菜品、引領(lǐng)餐飲時(shí)尚潮流的群眾運(yùn)動(dòng)，使川菜在市場競爭中永遠(yuǎn)立於不敗之地。 措施之二：建立世界上最大的川菜生態(tài)原料基地，保證全球一體化的原料品質(zhì)。要做到這一步，就必須制定川菜的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從現(xiàn)有市場所有的川菜菜品中，篩選、甄別幾千個(gè)囊括高、中、低檔，以及老派、新派川菜在內(nèi)在菜品，作為川菜的標(biāo)準(zhǔn)菜品。 創(chuàng)造標(biāo)準(zhǔn)化連鎖、個(gè)性化服務(wù)的連鎖新模式。 打造 川菜王國 的戰(zhàn)略構(gòu)想 組成聯(lián)合艦隊(duì)，逐個(gè)城市、逐個(gè)國家組合式連鎖。 優(yōu)選菜品連鎖。 優(yōu)質(zhì)品牌連鎖。 傾力打造“川菜王國” 川菜在全國全世界各地的受寵，川菜企業(yè)自發(fā)進(jìn)行品牌推廣的成功，預(yù)示了川菜在全國和全球市場上的巨大潛力和廣闊的發(fā)展前景。直營回歸應(yīng)成為中等連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展路徑。 連鎖經(jīng)營抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng) 連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，有著極強(qiáng)的競爭能力，因此應(yīng)該成為我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。 中國餐飲業(yè)應(yīng)走連鎖經(jīng)營之路 三大瓶頸影響發(fā)展 餐飲業(yè)發(fā)展到今天，主要遭遇了三大瓶頸。 ※ 家庭廚房工程 ：家庭廚房工程的主要內(nèi)容是以餐飲名店為品牌，發(fā)展主副食的餐飲食品，提供直接上桌或下鍋的成品、半成品和方便菜肴，通過連鎖超市進(jìn)入家庭廚房和居民餐桌。不少城市出現(xiàn)了一批集餐飲、住宿、購物、娛樂、健身、休閒於一體的多功能、大規(guī)模的餐飲休閒中心和美食廣場、茶樓。從外賣到送餐
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