煙草及煙草制品制品標(biāo)準(zhǔn)體系編制說(shuō)明(參考版)
2025-07-18 01:39本頁(yè)面
【正文】 灰分2與煙草品質(zhì)有相關(guān)性。水分1和煙草品質(zhì)及其加工特性關(guān)系密切。煙草添加劑煙用香精3 對(duì)于煙草制品的感官品質(zhì)、理化特性、保存等有對(duì)應(yīng)的作用。其它3質(zhì)體色素類胡蘿卜素2類胡蘿卜素類物質(zhì)直接影響煙葉外觀，在調(diào)制、醇化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種重要香氣物質(zhì)，直接或間接影響內(nèi)在品質(zhì)。木質(zhì)素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分之一，具有使細(xì)胞相連的作用。綠原酸在燃燒過(guò)程中能產(chǎn)生芬芳?xì)馕兜某煞郑菬煵菹阄兜囊粋€(gè)重要來(lái)源。草酸、蘋果酸、檸檬酸丙二酸棕櫚酸高級(jí)脂肪酸類，飽和高級(jí)脂肪酸具有抑制刺激的效果；不飽和高級(jí)脂肪酸會(huì)增加煙氣的刺激性。谷酰胺2其它3有機(jī)酸有機(jī)酸甲酸2揮發(fā)性的有機(jī)酸，能賦予煙氣吸味和芳香特征。常見(jiàn)氨基酸2 和糖產(chǎn)生梅拉德反應(yīng)，裂解產(chǎn)生重要香味物質(zhì)，本身裂解也會(huì)影響吸食品質(zhì)，是和工藝結(jié)合的最好標(biāo)記物。蛋白質(zhì)1與煙草品質(zhì)有關(guān)。氨1在混合型中含量較烤煙高，對(duì)吸食品質(zhì)影響很大，影響煙氣中游離煙堿的含量。其它3木糖、阿拉伯糖、阿拉伯聚半乳糖。而且果膠質(zhì)對(duì)煙草吸濕性的影響與他的形態(tài)有關(guān)，原果膠影響作用大，可溶性果膠影響作用小。果膠1果膠是親水性膠體物質(zhì)，通過(guò)滲透作用吸收水分，對(duì)煙葉的吸濕和彈性起一定的作用。葡萄糖、果糖、蔗糖1麥芽糖1淀粉1以淀粉形態(tài)存在的糖類在煙支燃吸時(shí)，對(duì)煙氣質(zhì)量產(chǎn)生不良影響：一是影響燃燒速度和燃燒完全性；二是燃燒時(shí)產(chǎn)生糊焦氣味，使煙草的香味變壞。此外，水溶性糖含量高的煙葉比較柔軟，富有彈性，色澤鮮亮，耐壓而不易破碎。磷素適中，煙葉下物質(zhì)積累多，各種化學(xué)成分比例協(xié)調(diào)，煙葉組織致密，色澤鮮亮，油分足，品質(zhì)好；磷素不足，煙株發(fā)育不良，煙株矮小，葉片小，葉色灰暗無(wú)光澤，葉形窄長(zhǎng)而上翹，下部葉片出現(xiàn)棕色斑點(diǎn)；磷過(guò)多，會(huì)促進(jìn)葉片吸氮過(guò)多，葉片變老變厚，缺乏彈性和油份，主脈變粗，易破損，吃味變差，燃燒性差。土壤供磷適當(dāng)，煙草生長(zhǎng)正常，能提高品質(zhì)和產(chǎn)量，提高品質(zhì)的作用大于提高產(chǎn)量的作用。磷能促進(jìn)糖類代謝，糖類的合成、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)化和分解的中間產(chǎn)物中都含有磷；磷與糖類含量呈正比關(guān)系，能改進(jìn)煙葉的色澤。有機(jī)磷是煙味中磷脂、核酸和植素等的重要成分。對(duì)煙葉燃燒性有負(fù)面影響的除氯外，硫排在第二位，這是因?yàn)闊熤曛羞^(guò)量的硫會(huì)使鉀與有機(jī)酸的結(jié)合減少，故能顯著地降低其燃燒性，表現(xiàn)為減少持火力，并嚴(yán)重影響煙草的吃味。通常為達(dá)到高產(chǎn)的目的給植物生長(zhǎng)的土壤中施加硫肥。亞硝酸根氟離子3溴離子3溴不是烤煙的必要元素，而能減輕缺氯癥狀，對(duì)氯的功能有部分的代替作用，但是施用含溴的農(nóng)藥會(huì)造成土壤污染，植物中則可能反常地累積溴，這一方面會(huì)抑制植物的生長(zhǎng)，另一方面亦會(huì)通過(guò)食物鏈毒害人畜。一般認(rèn)為氯離子是對(duì)煙葉阻燃的主要因素。煙草雖然被視為忌氯作物，過(guò)量吸氯會(huì)嚴(yán)重影響煙葉質(zhì)量，如燃燒性差，煙味變劣等。但氯吸收過(guò)多時(shí)，葉內(nèi)淀粉積累，葉片肥厚而易脆，烘烤后呈暗灰色到暗綠色，支脈呈灰白色，有腥味，燃燒性不好，品質(zhì)低劣。鎂2其它3銅、鐵、錳、鋅、硼、鍶、鉬、銣
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