【正文】 商店里邊。由于陳列架很高，上面的商品顧客手夠不到，所以要求讓顧客用手可以夠到的商品，必須放在l60cm以下，如果是名牌商品，放置的高度，要以店員的手夠得到的范圍為好。陳列架都換成特制的，高度和寬度同商店的空間和商品的尺寸大小相一致?！　￡P(guān)于陳列架的使用，過去都是放置同陳列架幅度相同的東西。不只是模仿，還要根據(jù)自己商店的具體情況，進行研究后靈活使用。特別是在需要新型陳列用具比較多的一流商店里，為了更好地發(fā)揮陳列用具的作用，正在進行研究制作各種美觀適用的陳列用具?！　￡惲衅返母叨纫獜念櫩偷难劬Φ叫夭勘容^合適，這個高度陳列效果最好，所以這一部分必須充分利用；另外要利用商店內(nèi)柱子、陳列架掛吊等；同時要制作各種形狀和性能的漂亮的陳列用具?！? v 陳列用具不要單一，要有高、低、大、小等各種式樣的?！　 商店進門的地方，不能擺太大陳列柜和高柜臺，否則顧客就看不見商店內(nèi)部?！　≡谑褂藐惲杏镁哂袝r候，必須注意下列各點：　　v 需要裸露陳列的商品，不能放在陳列柜里。12. 零售商品陳列設(shè)備和用具管理 　　陳列柜、陳列臺、柜臺，這些陳列小道具和其他陳列用品，不僅使商品突出而對顧客具有吸引力，而且便于商品的管理和整理場地。 　　以上所述的商品陳列效果的工作順序，就是要依靠確立起來的商品與賣場的管理體制來齊全、完善、高效和保證超級市場銷售體制的運轉(zhuǎn)和實現(xiàn)。 超市賣場工作分配。 　 對連鎖形態(tài)的超市公司來說，統(tǒng)一決定各門店的重點銷售商品尤為重要，它是連鎖公司統(tǒng)一銷售計劃的重點內(nèi)容之一。 　　計劃好促銷廣告、特賣價格告示以及其它的促銷手段，設(shè)定好促銷的策略，使商品的陳列借助好的促銷廣告把商品的銷售推進到一個新的高度。每一種陳列的表現(xiàn)手法也各不相同，所以要根據(jù)超市每一階段所要實現(xiàn)的目標(biāo)，預(yù)先決定采用哪一種陳列，并采用怎樣的表現(xiàn)手法，以達到陳列的促銷效果。 決定商品陳列的表現(xiàn)手法。 　　對應(yīng)于超市在營業(yè)上的空閑時間和商品的最低陳列量，就可以規(guī)定商品陳列以及補充的作業(yè)。也就是說不是每一種商品都應(yīng)達到標(biāo)準(zhǔn)陳列量。 　　所謂商品的標(biāo)準(zhǔn)陳列量是指商品的陳列量達到最顯眼并具有表現(xiàn)力的數(shù)量，而所謂最低陳列量是指商品沒有表現(xiàn)力的數(shù)量。一般來講，對于商品銷售情況佳的商品應(yīng)給予好的位置和較多的陳列面積，而對于銷售不佳的商品沒有必要讓它占用好的位置和給予較多的陳列面積，但也要防止出現(xiàn)相反的情況，即防止有經(jīng)常脫銷的商品，因為既使是銷售不佳的商品，也可能是顧客日常所需的商品，只要是屬于體現(xiàn)超市商品齊全性原則的商品，仍要堅持銷售。商品配置表分類NO： 貨架NO：姓名：制作人：180170160150140130120110100908070605040302010　　　　　　　 CM　10　20　30　40　50　60　70　80　90　100　110　120CODE品名規(guī)格賣價發(fā)注單位位置排面最小庫存最大庫存工商　　　　11. 體現(xiàn)商品陳列效果的工作順序為在有限的超市賣場內(nèi)，將商品高效率地配置和陳列，使銷售工作高效有序地進行，必須執(zhí)行以下的工作順序： 在陳列貨架的范圍內(nèi)，各類商品分別配置。商品配置表格式的設(shè)計，只要確定貨架的標(biāo)準(zhǔn)，再把商品的品名、規(guī)格、編碼、排面數(shù)、售價表現(xiàn)在表格上即可。 商品配置表的設(shè)計。可以說我國的超級市場由于受交通條件和配送中心配送能力制約，目前還做不到這一點。一個超市的商品需要量與日銷售額的比例關(guān)系是該店銷售的安全保有量。如一個商品的最低訂貨單位是l 2個，則陳列量設(shè)定在18 個，該商品第一次進貨為2個單位計24個，18個上貨架，6個進內(nèi)倉。 　　，對每一個單品項商品來說也是如此，即一個商品平均日銷量是12個，則商品量為30個。在超級市場的經(jīng)營中，最近幾年出現(xiàn)了這樣的趨勢，消費者對整齊劃一和標(biāo)準(zhǔn)的陳列感到有些乏味，因此，用特殊陳列工具配置特珠商品，可以增強賣場的活性化，改變商品配置和陳列的單調(diào)感。 特殊商品采用特殊的陳列工具。 設(shè)置商品配置實驗架。 單品項商品的資料卡設(shè)立。 　　超級市場所使用的陳列貨架應(yīng)盡量標(biāo)準(zhǔn)化，這對連鎖的超級市場尤為重要。例如：膨化食品要配置高165cm，長90cm，寬35cm的單面貨架三座，這樣決定后，才能知道可配置多少單品項商品。 決定每一個中分類商品的陳列排面。 商品配置表制作的技術(shù)要領(lǐng) 　　超級市場的經(jīng)營與傳統(tǒng)零售業(yè)不同，其技術(shù)含量較高，在商品配置表的制作上就充分體現(xiàn)了技術(shù)性要求。在確定了滯銷商品的淘汰，暢銷商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入之后，這些修正必須以新的商品配置表的制定來完成。對由于淘汰滯銷商品而空出的貨架排面，應(yīng)導(dǎo)入新商品，以保證貨架陳列的充實量。 暢銷商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入。經(jīng)銷售統(tǒng)計可確定出滯銷商品，但商品滯銷的原因很多，可能是商品質(zhì)量問題，也可能是銷售淡季的影響、商品價格不當(dāng)、商品陳列的不好，更有可能是供應(yīng)商的促銷配合不好等。沒有配備P0S系統(tǒng)的超市則要從商品的進貨量和庫存量中去進行統(tǒng)計。商品配置表的修正一般是固定一定的時間來進行，可以是一個月，一個季度修正一次，但不宜隨意進行修正，因為隨意進行修正會出現(xiàn)商品配置凌亂和不易控制的現(xiàn)象。由采購部門制作的商品配置表下發(fā)至新開設(shè)的超市門店后，門店將依據(jù)這些表格來訂貨、陳列，并只要在貨架上貼好價目卡就可營業(yè)。如商品配置在貨架的上段、中段還是下段等，還須考慮到企業(yè)的采購能力、配送能力、供應(yīng)廠商的合作等諸多因素，只有這樣才能將商品配置好。 商品配置表的制作。此項工作分三個步驟進行。在進行了對消費者的調(diào)查后，就要提出新開設(shè)的超級市場的商品經(jīng)營類別，由采購部會同門店人員共同討論決定每一個商品大類在超市門店賣場中所占的營業(yè)面積及配置位置，并制定出大類商品配置圖，當(dāng)商品經(jīng)營的大類及配置完成后，采購人員就要將每一個中分類商品安置到各自歸屬的大類商品配置圖中去. 。經(jīng)過這兩項調(diào)查，新店的經(jīng)營者就可開始構(gòu)思新店要經(jīng)營什么樣的商品。商圈調(diào)查主要是弄清新店屬地的市場容量，潛力和競爭者狀況。 　　商品配置表的制作，可分成新開店制表和已開店配置表修改兩種情況來進行。 超市連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化管理的工具。超市的整體盈利水平就會上升，而把利潤低的商品配置在差一點的位置來銷售，來控制商品的銷售品種結(jié)構(gòu)，以保證商品供應(yīng)的齊全性。 商品利潤的控制管理。這種狀況一會降低商店對顧客的吸引力，二會使商店失去了售貨的機會并降低了競爭力。 暢銷商品保護管理。對滯銷商品則不給排面，可將其淘汰出去。 　　商品的陳列排面管理就是規(guī)劃好商品陳列的有效貨架空間范圍。 　　超市賣場內(nèi)的商品定位，就是要確定商品在賣場中的陳列方位和在貨架上的陳列位置，這是超市營業(yè)現(xiàn)場管理的重要工作，如不事先規(guī)畫好商品配置表，無規(guī)則進行商品陳列，就無法保證商品的有序有效的定位陳列，而有了商品配置表，就能做好商品的定位管理。 　　每一個超級市場的賣場面積是有限的，所能陳列的商品品項數(shù)目也是有限的，為此就要有效的控制商品的品項數(shù)，這就要使用商品配置表，才能獲得有效的控制效果，使賣場效率得以正常發(fā)揮。商品配置表其定義是，把商品陳列的排面在貨架上作最有效的分配，以書面表格規(guī)畫出來。 陳列技巧：圖片、樣品（面包、蛋糕、水果、海鮮等）、燈光、服裝 商品組合：關(guān)聯(lián)性較強的商品配合陳列，同時強調(diào)變化，商品組合方式： v 季節(jié)組合法：煲湯料、臘腸 v 節(jié)慶組合法：情人節(jié)蛋糕和卡片 v 消費便利組合法：調(diào)味品 v 商品用途組合法：牛奶和面包 v 主題促銷組合法：燒烤節(jié)（調(diào)味肉、料、用具） 重視商品的推介 顧客不買商品的主要原因之一是不了解，特別是新商品，需要通過POP或其他方式做些商品要點介紹，幫助顧客做新的消費嘗試，關(guān)鍵是要以各種不同的方式，讓顧客了解和知道商品及商品的用法。 大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭若干品種使用；長時間不變。原位變化配合POP等。 常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列 變化陳列 為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規(guī)陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。由于地域的差異，我國北方許多消費者不習(xí)慣食用貝殼類水產(chǎn)品，因此超級市場應(yīng)提供調(diào)味佐料，提供烹飪食譜，必要時還可以提供烹飪好的食物照片，以增加產(chǎn)品的銷售 生鮮商品陳列設(shè)計 新鮮感：產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新的新鮮感 量感：貨架豐滿有序，以達到銷售目的 衛(wèi)生感：食品衛(wèi)生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區(qū)的管理水平 v 陳列設(shè)備和工作臺 v 陳列器具和包裝物 v 陳列區(qū)環(huán)境：地面、墻面 v 商品陳列整潔 先進先出：商品有效期管理：過期商品、商品陳列順序 陳列基本方式 常規(guī)陳列 經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后，位置和陳列相對固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整，以日常性陳列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象。例如鹽干貝類、殼類等。冷柜一般應(yīng)是敞口的，并連續(xù)制冷，以確保冷柜內(nèi)必要的溫度水平。 冷凍水產(chǎn)品陳列法 　　冷凍水產(chǎn)品食用時需要解凍，一般被陳列在冷柜中。如1999年春節(jié)，北京有家超級市場出售小型鱉魚，就采取了這種陳列方法。陳列時在水產(chǎn)品的周圍撒上一些碎冰，以確保其質(zhì)量和新鮮度；擺放時整魚魚頭朝里，魚肚向下，碎冰覆蓋的部分不應(yīng)超過魚身長的1／2；不求整齊劃一，但要有序；給人一種魚在微動的感覺，以突出魚的新鮮感。 新鮮的非活著的水產(chǎn)品陳列法 　　新鮮的非活著的水產(chǎn)品是指出水時間較短，新鮮度比較高的水產(chǎn)品。 鮮活的水產(chǎn)品陳列法 　　活魚、活蝦、活蟹等水產(chǎn)品要以無色的玻璃水箱進行陳列，以滿足顧客求新鮮的需要。新鮮的水產(chǎn)品又可以分為活著的水產(chǎn)品和非活著的水產(chǎn)品。這類產(chǎn)品已成為超級市場中最具市場潛力的產(chǎn)品之一。如在上述日配品中，豆制品(主要是豆腐)每天周轉(zhuǎn)快，顧客購買率較高，就應(yīng)該運用集中陳列法，將其交叉重疊堆放起來。這些商品是消費者每日生活的必需品，每天都應(yīng)該進行配送，以確保其新鮮度。據(jù)資料表明，正確地運用好商品的陳列技術(shù)，銷售量可在原有的基礎(chǔ)上提高30%。 　　即采用多種不同的商品陳列方法，并定期變化，增強店堂的新鮮感、變化感。因此，不仿仍延用傳統(tǒng)的臺式陳列法，或分割成不同大小的塊狀由顧客自選，或整片陳列，顧客選中部位后由營業(yè)員切割。 　　國內(nèi)商業(yè)在發(fā)展超級市場的初期，要注意針對具體情況處理好傳統(tǒng)陳列方法與現(xiàn)代陳列方法相結(jié)合的問題。對一些保質(zhì)期要求很嚴(yán)的食品，用先進先出的方法補充商品，既可保證顧客購買商品的新鮮度，又不會使排在后面的商品超過保質(zhì)期，給商店造成損失。補充商品的方法是從后面開始，而不是從前面把商品推出去?！　猿稚唐废冗M先出。如果不按照先進先出（前進）陳列的原則，那么后排面的商品將會永遠賣不出去。因為商品的銷售是從前排開始的，為了保證商品生產(chǎn)的有效期，補充新商品必須是從后排開始。 首先，要將原先的陳列商品取下來，用干凈的抹布擦干凈貨架。這時就需要進行商品的補充陳列。要注意突出本地區(qū)主要顧客層的商品品種、季節(jié)性商品品種、主題性商品品種，用各種各樣的陳列方式，平面的、立體的、全方位展現(xiàn)商品的魅力，最大限度地運用錄像、模型、宣傳板等，使商品與顧客對話。不合格的商品要及時從貨架上撤下。 　　陳列的商品要清潔、干凈，沒有破損、污物、灰塵。 　　做好貨架的清理、清掃工作。不是說100M2的便利店經(jīng)營品種至少要達到1200種左右，500M2的超市要達到5000到6000種左右，1000M2的超市要達到10000種以上。超市的一個貨架上每一層要陳列3至4個品種，便利店則要更多一些。商品品種豐富是提高銷售額的主要原因之一。使商品的陳列量與商品的銷售量協(xié)調(diào)一致，并根據(jù)商品的銷售量確定每種商品的最低陳列量和最高陳列量，以避免貨架上“開天窗”(脫銷)和無計劃地堆放商品，給顧客單調(diào)的感覺?！　∝浖苌仙唐窋?shù)量要充足。 按每平方米計算，平均要達到11至12個品種的陳列量。有資料表明，放滿陳列可平均提高24%的銷售額。 豐富豐滿的原則 （放滿陳列的原則） 超市的商品作到放滿陳列，可以給顧客一個商品豐富、品種齊全的直觀印象。超市和便利店中經(jīng)營的瓶裝商品較多，如調(diào)料、醬菜、水果罐頭、