【正文】 提高了。超市的整體盈利水平就會(huì)上升，而把利潤低的商品配置在差一點(diǎn)的位置來銷售，來控制商品的銷售品種結(jié)構(gòu)，以保證商品供應(yīng)的齊全性。這種商品利潤控制的管理法，就需要依靠商品配置表來給予各種商品妥當(dāng)貼切的配置陳列，以達(dá)到提高商店整個(gè)利潤水平的目的。 超市連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化管理的工具。 　　連鎖制的超市公司有眾多的門店，達(dá)到各門店的商品陳列的一致，是連鎖超市公司標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要內(nèi)容，有了一套標(biāo)準(zhǔn)的商品配置表來進(jìn)行陳列一致的管理，整個(gè)連鎖體系內(nèi)的陳列管理就比較易于開展，同時(shí)，商品陳列的調(diào)整和新產(chǎn)品的增設(shè)，以及滯銷品的淘汰等管理工作的統(tǒng)一執(zhí)行，就會(huì)有計(jì)劃、有藍(lán)本、高效率地開展。 　　商品配置表的制作，可分成新開店制表和已開店配置表修改兩種情況來進(jìn)行。 　　新開店的商品配置表的制作,是一個(gè)新的超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng)商品管理全新內(nèi)容的開始，一般可按以下程序進(jìn)行： 商圈與消費(fèi)者調(diào)查。商圈調(diào)查主要是弄清新店屬地的市場(chǎng)容量，潛力和競(jìng)爭(zhēng)者狀況。消費(fèi)者調(diào)查主要是掌握商圈內(nèi)消費(fèi)者的收入水平、家庭規(guī)模結(jié)構(gòu)、購買習(xí)慣、對(duì)超市商品與服務(wù)的需求內(nèi)容等。經(jīng)過這兩項(xiàng)調(diào)查，新店的經(jīng)營者就可開始構(gòu)思新店要經(jīng)營什么樣的商品。 商品經(jīng)營類別的確定。在進(jìn)行了對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查后，就要提出新開設(shè)的超級(jí)市場(chǎng)的商品經(jīng)營類別，由采購部會(huì)同門店人員共同討論決定每一個(gè)商品大類在超市門店賣場(chǎng)中所占的營業(yè)面積及配置位置，并制定出大類商品配置圖，當(dāng)商品經(jīng)營的大類及配置完成后，采購人員就要將每一個(gè)中分類商品安置到各自歸屬的大類商品配置圖中去. 。完成了商品大類和中分類的商品配置圖之后，就進(jìn)入制作商品配置表的實(shí)際工作階段，就是要決定單品項(xiàng)商品如何導(dǎo)入賣場(chǎng)。此項(xiàng)工作分三個(gè)步驟進(jìn)行。第一個(gè)步驟是收集每一個(gè)中分類內(nèi)可能出售的單品項(xiàng)商品資料，包括單品項(xiàng)商品的品名、規(guī)格、成份、尺寸、包裝材料和價(jià)格；第二個(gè)步驟對(duì)這些單品項(xiàng)商品進(jìn)行選擇，挑選出適合超市門店商圈消費(fèi)需要的單品項(xiàng)商品，并列出商品臺(tái)帳；第三個(gè)步驟是把這些單品項(xiàng)商品做一個(gè)陳列面安排，并與門店周圍的商店作出一個(gè)比較優(yōu)勢(shì)的分析，在分析的基礎(chǔ)上對(duì)單品項(xiàng)商品作必要的調(diào)整，并最后決定下來。 商品配置表的制作。商品配置表是決定單品項(xiàng)商品在貨架上的排面數(shù)，這一工作必須遵循有關(guān)商品陳列的原則，運(yùn)用好商品陳列的技術(shù)。如商品配置在貨架的上段、中段還是下段等，還須考慮到企業(yè)的采購能力、配送能力、供應(yīng)廠商的合作等諸多因素，只有這樣才能將商品配置好。商品配置表的制作是一項(xiàng)艱苦的工作，也是一項(xiàng)實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的工作，需要采購人員認(rèn)真鉆研，所以在制作商品配置表時(shí)，采購人員應(yīng)先作貨架的實(shí)驗(yàn)配置，達(dá)到滿意效果后，才最后制作商品配置表，所以采購部門要有自已的實(shí)驗(yàn)貨架。由采購部門制作的商品配置表下發(fā)至新開設(shè)的超市門店后，門店將依據(jù)這些表格來訂貨、陳列，并只要在貨架上貼好價(jià)目卡就可營業(yè)。 商品配置表的修正 　　任何一家超級(jí)市場(chǎng)新開之后，商品的配置并不是永久不變的，必須根據(jù)市場(chǎng)和商品的變化作調(diào)整，這種調(diào)整就是對(duì)原來的商品配置表進(jìn)行修正。商品配置表的修正一般是固定一定的時(shí)間來進(jìn)行，可以是一個(gè)月，一個(gè)季度修正一次，但不宜隨意進(jìn)行修正，因?yàn)殡S意進(jìn)行修正會(huì)出現(xiàn)商品配置凌亂和不易控制的現(xiàn)象。商品配置表的修正可按如下程序進(jìn)行： 超級(jí)市場(chǎng)不管是單體店、附屬店還是連鎖店必須每月對(duì)商品的銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，統(tǒng)計(jì)的目的是要找出哪些商品暢銷，哪些商品滯銷，配備P O S系統(tǒng)的超市會(huì)很快統(tǒng)計(jì)出商品的銷售情況。沒有配備P0S系統(tǒng)的超市則要從商品的進(jìn)貨量和庫存量中去進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。 滯銷商品的淘汰。經(jīng)銷售統(tǒng)計(jì)可確定出滯銷商品，但商品滯銷的原因很多，可能是商品質(zhì)量問題，也可能是銷售淡季的影響、商品價(jià)格不當(dāng)、商品陳列的不好，更有可能是供應(yīng)商的促銷配合不好等。當(dāng)商品滯銷的原因清楚之后，要確定滯銷的狀況是否可能改善，如無法進(jìn)行改善就必須堅(jiān)決淘汰，不能讓滯銷品占住了貨架而產(chǎn)生不出效益來。 暢銷商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入。對(duì)暢銷商品的調(diào)整，一是增加其陳列的排面，二是調(diào)整其位置及在貨架上的段位。對(duì)由于淘汰滯銷商品而空出的貨架排面，應(yīng)導(dǎo)入新商品，以保證貨架陳列的充實(shí)量。 商品配置表的最后修正。在確定了滯銷商品的淘汰，暢銷商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入之后，這些修正必須以新的商品配置表的制定來完成。新的商品配置表的下發(fā)，就是超市門店進(jìn)行商品調(diào)整的依據(jù)。 商品配置表制作的技術(shù)要領(lǐng) 　　超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營與傳統(tǒng)零售業(yè)不同，其技術(shù)含量較高，在商品配置表的制作上就充分體現(xiàn)了技術(shù)性要求。掌握了以下要領(lǐng)將會(huì)較容易地制作出商品配置表來。 決定每一個(gè)中分類商品的陳列排面。 　　在規(guī)劃整個(gè)大類商品的配置時(shí)，每一個(gè)中分類商品所占的營業(yè)面積和陳列排面數(shù)首先要決定下來，這樣才能進(jìn)行單品項(xiàng)的商品配置。例如：膨化食品要配置高165cm，長(zhǎng)90cm，寬35cm的單面貨架三座，這樣決定后，才能知道可配置多少單品項(xiàng)商品。 商品陳列貨架的標(biāo)準(zhǔn)化。 　　超級(jí)市場(chǎng)所使用的陳列貨架應(yīng)盡量標(biāo)準(zhǔn)化，這對(duì)連鎖的超級(jí)市場(chǎng)尤為重要。使用標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的陳列貨架；在對(duì)所有門店每一分類的商品進(jìn)行配置規(guī)劃時(shí)，只要一種至多2—3種商品配置表就可進(jìn)行全部的商品配置與陳列管理，不至于出現(xiàn)一個(gè)門店一種配置或一種陳列的現(xiàn)象。 單品項(xiàng)商品的資料卡設(shè)立。 　　每一個(gè)單品項(xiàng)商品都要設(shè)立資料卡，如商品的品名、規(guī)格、尺寸、重量、進(jìn)價(jià)、售價(jià)、供貨量等，這些資料對(duì)制作商品配置表是相當(dāng)重要的。 設(shè)置商品配置實(shí)驗(yàn)架。 　　商品配置表的制作必須要有一個(gè)實(shí)驗(yàn)階段，即采購人員在制作商品配置表時(shí)，應(yīng)先在實(shí)驗(yàn)貨架上進(jìn)行試驗(yàn)性的陳列，從排面上來觀察商品的顏色、高低及容器的形狀是否協(xié)調(diào)，是否具有對(duì)顧客的吸引力,缺乏吸引力可進(jìn)行調(diào)整，直至協(xié)調(diào)和滿意為止。 特殊商品采用特殊的陳列工具。 　　對(duì)特殊陳列的商品不能強(qiáng)調(diào)貨架的標(biāo)準(zhǔn)化而忽視了特殊商品特定的展示效果，要使用特殊的陳列工具，這樣才能展示特殊陳列商品的魅力。在超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營中，最近幾年出現(xiàn)了這樣的趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)整齊劃一和標(biāo)準(zhǔn)的陳列感到有些乏味，因此，用特殊陳列工具配置特珠商品，可以增強(qiáng)賣場(chǎng)的活性化，改變商品配置和陳列的單調(diào)感。 單品項(xiàng)商品的陳列量與訂貨單位的考慮。 　　，對(duì)每一個(gè)單品項(xiàng)商品來說也是如此，即一個(gè)商品平均日銷量是12個(gè)，則商品量為30個(gè)。但每一個(gè)商品的陳列量還須與該商品的訂貨單位一起進(jìn)行考慮，其目的是減少內(nèi)倉的庫存量，加速商品的周轉(zhuǎn)。如一個(gè)商品的最低訂貨單位是l 2個(gè)，則陳列量設(shè)定在18 個(gè)，該商品第一次進(jìn)貨為2個(gè)單位計(jì)24個(gè)，18個(gè)上貨架，6個(gè)進(jìn)內(nèi)倉。當(dāng)全部商品最后只剩下貨架6個(gè)時(shí)，再進(jìn)一個(gè)訂貨單位12個(gè)，則商品可以全部上貨架，而無須再放進(jìn)內(nèi)庫，做到內(nèi)倉的零庫存。一個(gè)超市的商品需要量與日銷售額的比例關(guān)系是該店銷售的安全保有量。而單品項(xiàng)商品的陳列量與訂貨單位的比例關(guān)系，則是在保證每天能及時(shí)送貨的條件下的一種零庫存配置法。可以說我國的超級(jí)市場(chǎng)由于受交通條件和配送中心配送能力制約，目前還做不到這一點(diǎn)。因此內(nèi)倉的商品量可適當(dāng)增加。 商品配置表的設(shè)計(jì)。 　　商品配置表是以一座貨架為制作的基礎(chǔ)，一張配置表代表一座貨架，貨架的標(biāo)準(zhǔn)視每個(gè)超市的場(chǎng)地和經(jīng)營者的理念而定。商品配置表格式的設(shè)計(jì)，只要確定貨架的標(biāo)準(zhǔn)，再把商品的品名、規(guī)格、編碼、排面數(shù)、售價(jià)表現(xiàn)在表格上即可。也有的把商品的形狀畫到表格上，但這些必須借助于電腦來設(shè)計(jì)，其投資就相對(duì)地大。商品配置表分類NO： 貨架NO：姓名：制作人：180170160150140130120110100908070605040302010　　　　　　　 CM　10　20　30　40　50　60　70　80　90　100　110　120CODE品名規(guī)格賣價(jià)發(fā)注單位位置排面最小庫存最大庫存工商　　　　11. 體現(xiàn)商品陳列效果的工作順序?yàn)樵谟邢薜某匈u場(chǎng)內(nèi)，將商品高效率地配置和陳列，使銷售工作高效有序地進(jìn)行，必須執(zhí)行以下的工作順序： 在陳列貨架的范圍內(nèi)，各類商品分別配置。各類商品在陳列貨架上占用的位置和面積的多少是體現(xiàn)商品陳列效果的最重要的環(huán)節(jié)，必須根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)如商品的周轉(zhuǎn)率、利潤率、銷售額及銷售未來動(dòng)向來做出決定。一般來講，對(duì)于商品銷售情況佳的商品應(yīng)給予好的位置和較多的陳列面積，而對(duì)于銷售不佳的商品沒有必要讓它占用好的位置和給予較多的陳列面積，但也要防止出現(xiàn)相反的情況，即防止有經(jīng)常脫銷的商品，因?yàn)榧仁故卿N售不佳的商品，也可能是顧客日常所需的商品，只要是屬于體現(xiàn)超市商品齊全性原則的商品，仍要堅(jiān)持銷售。 。 　　所謂商品的標(biāo)準(zhǔn)陳列量是指商品的陳列量達(dá)到最顯眼并具有表現(xiàn)力的數(shù)量，而所謂最低陳列量是指商品沒有表現(xiàn)力的數(shù)量。在商品管理上，當(dāng)商品陳列量到達(dá)最低陳列量時(shí)，就可以認(rèn)為該商品“賣空了“，在確定需要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)陳列量的商品時(shí)，其原則是該商品一般是能吸引顧客，達(dá)到高銷售和較高利潤的商品。也就是說不是每一種商品都應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)陳列量。 規(guī)定商品陳列的工作人員和陳列時(shí)間。 　　對(duì)應(yīng)于超市在營業(yè)上的空閑時(shí)間和商品的最低陳列量，就可以規(guī)定商品陳列以及補(bǔ)充的作業(yè)。這種規(guī)定一般用制度來加以實(shí)施，即制定制度，規(guī)定由誰，在什么時(shí)間，到什么地方，陳列和補(bǔ)充商品。 決定商品陳列的表現(xiàn)手法。 　　超級(jí)市場(chǎng)商品陳列的表現(xiàn)手法一般分為3種，即一般陳列的表現(xiàn)手法、特別銷售陳列的表現(xiàn)手法和喧染氣氛陳列的表現(xiàn)手法。每一種陳列的表現(xiàn)手法也各不相同，所以要根據(jù)超市每一階段所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，預(yù)先決定采用哪一種陳列，并采用怎樣的表現(xiàn)手法，以達(dá)到陳列的促銷效果。 決定超市的促銷廣告。 　　計(jì)劃好促銷廣告、特賣價(jià)格告示以及其它的促銷手段，設(shè)定好促銷的策略，使商品的陳列借助好的促銷廣告把商品的銷售推進(jìn)到一個(gè)新的高度。 統(tǒng)一決定重點(diǎn)銷售的商品。 　 對(duì)連鎖形態(tài)的超市公司來說，統(tǒng)一決定各門店的重點(diǎn)銷售商品尤為重要，它是連鎖公司統(tǒng)一銷售計(jì)劃的重點(diǎn)內(nèi)容之一。該決定就是要制定出超市每周、每天的重點(diǎn)銷售商品的計(jì)劃，包括商品的銷售數(shù)量、折扣率以及顧客所能得到的其它利益。 超市賣場(chǎng)工作分配。 　　超市賣場(chǎng)中商品的陳列狀態(tài)是不斷變化的，所以要圍繞商品陳列達(dá)到最好促銷效果這一中心，將商品的整理、調(diào)整、檢查、促銷廣告等做一個(gè)合理的分配。 　　以上所述的商品陳列效果的工作順序，就是要依靠確立起來的商品與賣場(chǎng)的管理體制來齊全、完善、高效和保證超級(jí)市場(chǎng)銷售體制的運(yùn)轉(zhuǎn)和實(shí)現(xiàn)。商品陳列是超級(jí)市場(chǎng)與其它業(yè)態(tài)的零售業(yè)不同的、最直接的、也是最重要銷售手段。12. 零售商品陳列設(shè)備和用具管理 　　陳列柜、陳列臺(tái)、柜臺(tái)，這些陳列小道具和其他陳列用品，不僅使商品突出而對(duì)顧客具有吸引力，而且便于商品的管理和整理場(chǎng)地。由于陳列設(shè)備的配置決定店內(nèi)的通道，因此，很好地利用陳列設(shè)備是非常重要的。　　在使用陳列用具有時(shí)候，必須注意下列各點(diǎn)：　　v 需要裸露陳列的商品，不能放在陳列柜里?！　 陳列用具必須同商品的性質(zhì)、形狀、顏色相符合?！　 商店進(jìn)門的地方，不能擺太大陳列柜和高柜臺(tái)，否則顧客就看不見商店內(nèi)部?！　 陳列柜等一般是放在商店里邊，要留一條使顧客容易進(jìn)入的通道。　 v 陳列用具不要單一，要有高、低、大、小等各種式樣的?！　 陳列用具一定不要過多。　　陳列品的高度要從顧客的眼睛到胸部比較合適，這個(gè)高度陳列效果最好，所以這一部分必須充分利用；另外要利用商店內(nèi)柱子、陳列架掛吊等；同時(shí)要制作各種形狀和性能的漂亮的陳列用具。總之，對(duì)商店內(nèi)的各個(gè)部分要加以充分利用，使其具有生氣和充實(shí)感，使陳列用具具有吸引力，就要從上述各點(diǎn)上進(jìn)行認(rèn)真地研究。特別是在需要新型陳列用具比較多的一流商店里，為了更好地發(fā)揮陳列用具的作用，正在進(jìn)行研究制作各種美觀適用的陳列用具。不管同業(yè)或他業(yè)，都要充分注意一流商店的傾向。不只是模仿，還要根據(jù)自己商店的具體情況，進(jìn)行研究后靈活使用。 陳列架 陳列架是布置、美化店內(nèi)墻壁的重要用具?！　￡P(guān)于陳列架的使用，過去都是放置同陳列架幅度相同的東西。最近，實(shí)行了凹面陳列，在便于顧客參觀商品上作了改進(jìn)。陳列架都換成特制的，高度和寬度同商店的空間和商品的尺寸大小相一致。另外，為使小商品容易看到，小商品不宜放置在陳列架里邊，應(yīng)放置在前面，使顧客容易看到。由于陳列架很高，上面的商品顧客手夠不到，所以要求讓顧客用手可以夠到的商品，必須放在l60cm以下，如果是名牌商品，放置的高度，要以店員的手夠得到的范圍為好?！　〉晏煤苌畹纳痰?，墻壁面如果全部用陳列架陳列，就會(huì)顯得過分單調(diào)。商店里邊