農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目(參考版)
2025-07-17 14:58本頁(yè)面
【正文】 近年來(lái)高粱的綜合利用開(kāi)發(fā)在美國(guó)引起了高度的關(guān)注與興趣，包括高粱功能性食品添加劑和燃料酒精等。日本從美國(guó)進(jìn)口高粱制成高粱粉應(yīng)用于各種食品中，如休閑食品、烘焙產(chǎn)品、粥、大米替代物與其它食品配料。美國(guó)國(guó)家高粱生產(chǎn)者協(xié)會(huì)（NGSP）正在和食品與營(yíng)養(yǎng)保健專家合作以幫助美國(guó)消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)高粱這種保健的環(huán)保型作物。以高粱為例，世界上42%的高粱用于人類食用，48%的高粱用于動(dòng)物飼料。酚類化合物及其在谷物與油料抗病力中的作用。雜糧種子中植物化學(xué)素與植物營(yíng)養(yǎng)素在食品與非食品應(yīng)用過(guò)程中的結(jié)構(gòu)—功能特性研究，從而提高糧食作物的價(jià)值。雜糧中生物活性物質(zhì)的分離、鑒定、特性與生物效率的確定以及生物活性物質(zhì)的保健作用和減少慢性疾病危害的作用機(jī)理研究，通過(guò)新工藝將這些生理活性物質(zhì)開(kāi)發(fā)成為應(yīng)用于食品與非食品產(chǎn)品的配料。（二）大力開(kāi)發(fā)雜糧功能性食品所謂功能性食品是除具有營(yíng)養(yǎng)功能外，還有增進(jìn)人體健康，調(diào)整機(jī)體生理活動(dòng)的功能。這些分子可以代表第三級(jí)產(chǎn)品，但是這些組分目前還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)樣品。對(duì)初級(jí)產(chǎn)品繼續(xù)進(jìn)行改良與改性，并應(yīng)用新型純化技術(shù)處理，得到β葡聚糖、蛋白與淀粉等二級(jí)產(chǎn)品。產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，力爭(zhēng)以研究促進(jìn)生產(chǎn)開(kāi)發(fā)，加工帶動(dòng)生產(chǎn)，使雜糧生產(chǎn)呈現(xiàn)良性循環(huán)態(tài)勢(shì)。大多數(shù)的雜糧都具有口感較差的缺陷，這也是制約雜糧消費(fèi)的一個(gè)重要因素，因此，通過(guò)基礎(chǔ)研究了解食品風(fēng)味與功能特性以及食品的組分及其相互作用；食品加工前后的感官品質(zhì)測(cè)定；開(kāi)發(fā)有效環(huán)保的工藝將食品原料及其分離的組分轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品。長(zhǎng)期以來(lái)，由于農(nóng)業(yè)科技工作重點(diǎn)放在大宗糧食生產(chǎn)領(lǐng)域，對(duì)雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域的科研工作重視不夠，造成雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)。雜糧科研工作滯后，加工技術(shù)和設(shè)備創(chuàng)新能力不強(qiáng)長(zhǎng)期以來(lái)，由于人們對(duì)雜糧的價(jià)值缺乏必要的認(rèn)識(shí)，致使雜糧研究得不到國(guó)家和地方科技推廣部門(mén)的重視和支持，許多研究無(wú)法開(kāi)展，雜糧研究也不能提升到產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的層次和水平，研究工作的深度和廣度不夠，專業(yè)的科研人員幾乎沒(méi)有，只能進(jìn)行少量的簡(jiǎn)單試驗(yàn)，很難開(kāi)展較高層次的科研項(xiàng)目，許多雜糧的科學(xué)研究工作尚處于空白狀態(tài)。目前雜糧加工企業(yè)多數(shù)只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工就把產(chǎn)品投入市場(chǎng)，進(jìn)一步深層次加工的數(shù)量所占比重小，多層次開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品為數(shù)就更少了。農(nóng)產(chǎn)品加工檔次低，深加工不足，發(fā)展水平較低 農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌全過(guò)程的總利潤(rùn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)僅占五分之一左右。雜糧加工企業(yè)規(guī)模小，品牌雜，難以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)盡管雜糧加工業(yè)有了較快發(fā)展，但大多數(shù)企業(yè)處于小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)，品牌雜、小、弱，雖然形成了一定的規(guī)模，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，在國(guó)際市場(chǎng)也有了一席之地，但雜糧科研、生產(chǎn)、出口尚未形成一體，產(chǎn)銷分割，而且缺乏有效的生產(chǎn)組織和管理，生產(chǎn)盲目性大，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。雜糧資源的質(zhì)量不高、專用性差等問(wèn)題，導(dǎo)致了適合企業(yè)深加工要求的優(yōu)質(zhì)專用原材料短缺，直接影響了農(nóng)產(chǎn)品制成品的質(zhì)量和知名品牌的開(kāi)發(fā)。雜糧產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定由于長(zhǎng)期以來(lái)忽視加工業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和品種的要求，栽培品種多以農(nóng)家品種為主，而且長(zhǎng)期自己留種，相互串換，失去特性。創(chuàng)名牌品牌很少，全國(guó)至今沒(méi)有幾個(gè)叫得響的全國(guó)性品牌，產(chǎn)業(yè)化程度低下?？傮w上看，近年來(lái)我國(guó)與雜糧品種配套的加工技術(shù)和加工工藝研究有了顯著進(jìn)步，甘肅、山西、內(nèi)蒙古等?。▍^(qū)）都相繼建立了一批專業(yè)雜糧生產(chǎn)基地，產(chǎn)業(yè)化程度
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