【正文】 1h，保持溫度（30～35）配料記錄表（魚丸）QR012001 NO：產(chǎn)品名稱批號記錄人配 料 記 錄。5min，溫度4～6℃。速凍工序記錄表（魚丸）產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期批號溫度℃開始時間結(jié)束時間所用時間記錄人/日期備注注：溫度達(dá)到30℃℃時開始計時，速凍時間12177。1h，保持溫度（30～35）斬拌工序記錄表（魚丸）QR014006 控制頻率：每批一次 NO：產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期批號斬拌溫度記錄人/日期備注注：斬拌溫度控制在6～12℃內(nèi)煮制工序記錄表（魚丸）產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期批號溫度℃開始時間結(jié)束時間所用時間記錄人/日期備注注：溫度達(dá)到85℃時開始計時，煮制5177。1min，保持水溫85～90℃。倉庫衛(wèi)生檢查表QR017009 日期： 年 月 NO： 項目日期地面墻壁紗窗防鼠防蟲標(biāo)識碼放檢查人備注12345678910111213141516171819202122232425262728293031注：合格打√；不合格打，并在備注欄簡單說明不合格情況。不符合打，填寫異常說明并要求清潔工重新打掃。不符合打并注明不符合內(nèi)容和采取的正確措施。并及時報修，填寫維修記錄表。不符合打。 此項不合格扣1分2)綜合考核崗位質(zhì)量狀況,考核期內(nèi)是否出現(xiàn)批量不合格或可能導(dǎo)致的質(zhì)量安全事故隱患。此項不合格扣1分生產(chǎn)操作1)考核操作員是否嚴(yán)格按照操作指導(dǎo)書的要求進(jìn)行操作；此項不合格扣1分2)檢查操作員的自檢意識,詢問是否熟知本崗位的產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能主動進(jìn)行自檢，以檢出不良品，當(dāng)質(zhì)量異常時是否及時向主管人員匯報。此項不合格扣1分2）考核設(shè)備的清潔消毒情況,檢查是否按照衛(wèi)生操作規(guī)范的要求，對所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)設(shè)備周期性地進(jìn)行清潔消毒；此項不合格扣1分3）考核員工是否對關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，按規(guī)定的要求對工藝參數(shù)進(jìn)行檢查，確保工藝參數(shù)符合生產(chǎn)要求。此項不合格扣1分環(huán)境衛(wèi)生1）檢查工作場所的環(huán)境狀況，是否有與工作無關(guān)的雜物、蜘蛛網(wǎng)、蒼蠅蚊子蟑螂等昆蟲；材料及產(chǎn)品擺放是否有序；此項不合格扣1分2）檢查工作場所的清潔消毒情況，是否按照規(guī)定的消毒方法和頻次定期進(jìn)行清潔和消毒，是否按時開啟紫外線殺菌；此項不合格扣1分生產(chǎn)設(shè)備運行狀況1）考核設(shè)備操作員是否按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，正確使用。5總分100生產(chǎn)人員質(zhì)量考核記錄姓名： 崗位： 日期： 考核部門：考核項目考核要求扣分情況備注個人衛(wèi)生1)檢查崗位操作人員著裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；此項不合格扣1分2)檢查崗位人員的個人衛(wèi)生，是否留長指甲、穿拖鞋、帶首飾，是否保持個人清潔，勤洗頭勤洗澡勤換衣。1010保管人員需做好倉庫清潔、安全工作。109認(rèn)真做好物料的進(jìn)出庫的記錄工作，對在庫物料的“帳—卡—物”相符負(fù)責(zé)。產(chǎn)品的貯存應(yīng)按企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的貯存要求實行，避免產(chǎn)品包裝和內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生質(zhì)變。倉庫應(yīng)有防水、防水、防潮、防蟲害、防變質(zhì)的措施，應(yīng)符合有關(guān)管理制度的規(guī)定，在庫物料應(yīng)無危險和有毒有害。成品發(fā)放數(shù)量與記錄完全符合得滿分，每出現(xiàn)一次記錄不完整扣3分，每出現(xiàn)一次記錄與成品發(fā)放數(shù)量不合扣5分。107成品保管人員向外發(fā)貨應(yīng)按發(fā)貨單發(fā)貨，并記錄每次發(fā)貨品名、數(shù)量、批號、和客戶名稱等，填好出廠單。106成品保管人員對入庫成品應(yīng)記錄品名、數(shù)量、批號。對庫存原料數(shù)量應(yīng)確切了解，每月就庫存原輔包裝材料的數(shù)量制表向生產(chǎn)計劃人員匯報，以便保證生產(chǎn)正常進(jìn)行。原料和包裝輔料庫存量與原始記錄完合符合得滿分，每出現(xiàn)一次差錯扣3分。104原料和包裝輔料保管人員向配料間及包裝間發(fā)貨時應(yīng)按要貨單數(shù)量發(fā)放。102待檢物料、在檢、不合格物料和合格物料必須隔離，并有明顯標(biāo)志。5總分：100倉庫管理崗位責(zé)任制考核姓名： 得分： 時間：序號考核要求單項分得分1原材料、半成品和成品必須經(jīng)檢驗合格后方能正式入庫，填寫入庫單，倉庫保管員對保證在庫物料合格負(fù)責(zé)。511搞好檢驗室的清潔衛(wèi)生工作，達(dá)到文明測試。510做好計量器具和檢測儀器及附件的保養(yǎng)工作，對設(shè)備、儀器的無故損壞和丟失負(fù)責(zé)。積極參與質(zhì)量事故分析處理及時匯報得滿分，凡出現(xiàn)一次不及時匯報扣1分。質(zhì)量統(tǒng)計工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，反饋信息及時無遺漏得滿分，凡出現(xiàn)依稀漏報質(zhì)量信息扣2分，反饋不及時每出現(xiàn)一次扣1分。凡出現(xiàn)一次，對不合格數(shù)據(jù)沒有及時報告扣2分。56檢驗不合格或?qū)?shù)據(jù)有懷疑時，及時向有關(guān)部門反饋信息，