【正文】 　　　6小冰箱清潔無異味　　　7小冰箱運(yùn)行狀態(tài)良好，無明顯噪音　　　8微型酒吧備有足夠品種的飲料與速食品　　　9提供微型酒吧價(jià)目表　　　10價(jià)目表上的食品、酒水與實(shí)際提供的相一致　　　11小冰箱中的物品擺放整齊，且標(biāo)簽朝外　　　12所有食品與酒水都沒有超過有效使用期　　　13各種玻璃器皿清潔、沒有缺口、搭配合理　　　14玻璃器皿都放置在杯墊上　　　15配備攪拌棒與杯墊　　　16配備餐巾（布質(zhì)、紙質(zhì)均可）　　　17配備冰桶與冰夾　　　18同時(shí)配備軟木螺絲刀與開瓶器　　　19適時(shí)給冰桶補(bǔ)充冰塊　　　　標(biāo)準(zhǔn)小計(jì)達(dá)到未達(dá)到備注　19　　　項(xiàng)目：自助早餐服務(wù)　用餐地點(diǎn)：　　　　日期： 時(shí)間　　　　標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到未達(dá)到備注1在賓客抵達(dá)餐廳后，服務(wù)員及時(shí)接待　　　2提供引座服務(wù)　　　3主動(dòng)詢問賓客房間號（或要求出示房卡）　　　4服務(wù)員在賓客入座后及時(shí)提供咖啡或茶　　　5所有自助餐食及時(shí)補(bǔ)充，適溫、適量　　　6如果賓客暫時(shí)離開餐位，服務(wù)員為其疊好餐巾并放在餐椅扶手上　　　7適時(shí)更換煙灰缸　　　8賓客用餐完畢后，及時(shí)收拾餐具　　　9咖啡或茶應(yīng)賓客要求及時(shí)添加　　　10離開餐廳時(shí)，服務(wù)員向賓客致謝　　　　食品質(zhì)量評價(jià)　　　用餐環(huán)境　　　11餐廳設(shè)置禁煙區(qū)　　　12自助餐臺擺設(shè)美觀整潔　　　13食品和飲品都被正確標(biāo)記說明　　　14食品標(biāo)記牌潔凈統(tǒng)一　　　15提供加熱過的盤子取用熱食　　　16廚師能夠提供即時(shí)加工服務(wù)　　　17菜單外觀清潔，保養(yǎng)良好　　　18餐桌擺臺與餐廳協(xié)調(diào)一致　　　19桌布、桌墊潔凈、熨燙平整，沒有污跡　　　20餐具與提供的食品正確搭配且清潔衛(wèi)生　　　21各種器皿清潔、沒有缺口、搭配合理　　　22口布清潔、熨燙平整、沒有污跡　　　23鹽瓶與胡椒瓶潔凈并裝有適量鹽與胡椒　　　24至少提供白糖、紅糖　　　25餐廳入口處提供報(bào)紙　　　26餐廳地面平整、無破損、無卷邊、無變形；無污跡、無異味、干凈、光亮　　　27餐廳的所有燈具完好、有效；無灰塵、無污跡　　　28照明良好、光線充足、燈光設(shè)計(jì)有專業(yè)性　　　29餐廳的天花、墻面平整、無破損、無裂痕、無灰塵、無污跡、無蛛網(wǎng)　　　30家具穩(wěn)固、完好、無破損、無燙痕、無灰塵、無污跡、搭配合理　　　31空調(diào)回風(fēng)口及通風(fēng)設(shè)備有效、無破損、無脫落、無灰塵、無污跡　　　32藝術(shù)品、裝飾品有品位、與整體氛圍保持一致、無灰塵、無污跡　　　33餐廳空氣清新、無異味　　　34餐廳中的綠色植物新鮮無枯萎　　　35落臺隨時(shí)保持清潔　　　36封閉式廚房間與餐廳間有良好的隔音、隔味裝置　　　37開放式廚房有良好的排煙措施　　　　標(biāo)準(zhǔn)小計(jì)達(dá)到未達(dá)到備注　37　　　項(xiàng)目：正餐服務(wù)　餐廳名稱：　　　　日期： 時(shí)間：　　　　標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)訂達(dá)到未達(dá)到備注1在營業(yè)時(shí)間，及時(shí)接聽電話　　　2員工接電話時(shí)正確問候賓客，同時(shí)報(bào)出所在部門　　　3詢問就餐人數(shù)、時(shí)間、賓客房號或電話　　　4重復(fù)并確認(rèn)所有預(yù)訂細(xì)節(jié)　　　5向賓客致謝　　　標(biāo)準(zhǔn)引座服務(wù)　　　6在賓客抵達(dá)餐廳后，服務(wù)員及時(shí)招呼接待　　　7員工親切友好的問候賓客　　　8在賓客到達(dá)餐廳后，及時(shí)安排座位　　　9正常情況下，賓客就坐的餐桌已經(jīng)布置完畢　　　10協(xié)助賓客就坐　　　11提供菜單/酒水單　　　標(biāo)準(zhǔn)—餐間服務(wù)　　　12在賓客入座后，適時(shí)提供餐前飲料　　　13及時(shí)征詢賓客能否開始點(diǎn)菜　　　14服務(wù)員熟悉菜單內(nèi)容　　　15點(diǎn)單時(shí)服務(wù)員與賓客保持目光交流　　　16主動(dòng)推薦特色菜肴，并說明其特色　　　17服務(wù)員的訂單信息完整（如烹調(diào)方法、搭配等）　　　18點(diǎn)單完畢，服務(wù)員確認(rèn)點(diǎn)單內(nèi)容，并向賓客致謝　　　19點(diǎn)單完成后，及時(shí)上酒水及冷盤（頭盤）　　　20根據(jù)需要適時(shí)上熱菜（主菜）　　　21上菜時(shí)主動(dòng)介紹菜名　　　22菜式和訂單相符　　　23西餐時(shí)，服務(wù)員主動(dòng)提供面包、黃油　　　24服務(wù)員根據(jù)不同菜式要求及時(shí)更換、調(diào)整餐具　　　25西餐時(shí)，提醒賓客小心餐盤燙手　　　26服務(wù)員確認(rèn)賓客需要各種調(diào)料（如番茄醬、辣椒醬等）　　　27賓客用餐完畢后，及時(shí)收拾餐具　　　28主動(dòng)建議賓客使用甜品或替代品　　　29及時(shí)提供甜品，賓客有特殊要求的除外　　　30主動(dòng)詢問賓客是否需要咖啡/茶　　　31適時(shí)更新煙灰缸　　　32服務(wù)員詢問賓客對服務(wù)滿意與否　　　33賓客離開餐廳時(shí)，服務(wù)員向其致謝　　　　食品質(zhì)量評價(jià)　　標(biāo)準(zhǔn)—酒水服務(wù)　　　34服務(wù)員向賓客展示酒瓶　　　35服務(wù)員在賓客面前打開酒瓶　　　36西餐時(shí)，服務(wù)員倒少量酒讓主人鑒酒　　　37白葡萄酒搭配冰桶　　　38紅葡萄酒應(yīng)是室溫，白葡萄酒應(yīng)是冰鎮(zhèn)　　　39服務(wù)員操作玻璃器皿時(shí)，總是握杯頸或杯底　　　40當(dāng)首瓶酒水用完后，服務(wù)員主動(dòng)詢問是否用第二瓶　　　結(jié)賬服務(wù)　　　41賓客要求結(jié)賬后，及時(shí)提供帳單　　　42賬單和飯店專用筆一起夾在潔凈的賬單夾內(nèi)　　　43賬單條目清晰，正確　　　44結(jié)帳手