【正文】 PEST模型、波特五力模型、VRIO模型、SWOT模型等，是分析企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略常用的方法。根據(jù)前文所述，可繪制出XXX企業(yè)SWOT評價(jià)矩陣表。上述風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避可通過加強(qiáng)對管理人員的培訓(xùn)、引入外部高水平的管理人員、嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)流程等等。第三，來自生產(chǎn)、管理等方面的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)階段，“XXX魚尾巴”產(chǎn)品的市場份額僅占我國休閑食品市場的一小部分，在面對資金、技術(shù)、管理水平過硬的食品企業(yè)時(shí)并沒有太多的競爭能力。其次，其他行業(yè)的競爭對手轉(zhuǎn)型。由于缺乏足夠的技術(shù)創(chuàng)新能力和產(chǎn)品自主研發(fā)水平，目前我國多數(shù)休閑食品企業(yè)還處于發(fā)展的初期階段，實(shí)力也比較薄弱。此外，湖南省眾多開設(shè)食品學(xué)科的高校、先進(jìn)的食品行業(yè)教學(xué)水平、雄厚的食品開發(fā)科研技術(shù)、充足的食品技術(shù)人才及極具底蘊(yùn)的食品工業(yè)也為企業(yè)產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新注入了源泉。第三，豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源、先進(jìn)的人才保障?，F(xiàn)階段，休閑食品已經(jīng)成為人們一日三餐之外的“第四頓”用餐。近年來，我國城鄉(xiāng)居民儲(chǔ)蓄余額呈現(xiàn)出加速增長的態(tài)勢。我國“十三五”食品產(chǎn)業(yè)政策的制定，為休閑食品行業(yè)進(jìn)一步開拓了發(fā)展空間；而“”與“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展機(jī)遇，也有助于休閑食品市場線上平臺(tái)與線下模式的同步開拓。我國“十三五”規(guī)劃中提出：要培育食品企業(yè)自主品牌，優(yōu)化食品工業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)；引導(dǎo)食品加工企業(yè)向產(chǎn)業(yè)園區(qū)集聚，積極搭建地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移平臺(tái)。未來，XXX也應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品種類的創(chuàng)新研究，從而在培育壯大原有“魚尾巴”品牌的同時(shí)實(shí)現(xiàn)自身的橫向發(fā)展。縱觀國內(nèi)外的知名休閑食品企業(yè)，都是在一種或幾種主打產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步延伸至其他多個(gè)產(chǎn)品。XXX應(yīng)加大自身信息平臺(tái)的建立，從而加強(qiáng)與發(fā)達(dá)地區(qū)同行業(yè)發(fā)展形勢和信息的溝通和了解。作為一家食品生產(chǎn)企業(yè)，XXX現(xiàn)階段絕大多數(shù)的精力投入在生產(chǎn)和銷售工作當(dāng)中，忽略了自身信息化水平的提升，存在著通訊方式落后、信息溝通不暢等問題。然而在全國休閑食品市場乃至世界性休閑食品市場當(dāng)中，上述企業(yè)的品牌與市場存在著明顯的優(yōu)勢。企業(yè)存在投資規(guī)模小、技術(shù)水平低、工藝設(shè)備不夠先進(jìn)、產(chǎn)品創(chuàng)新能力低下、市場覆蓋面窄等問題。（2）劣勢分析首先，國內(nèi)外知名食品企業(yè)難以超越的差距。XXX公司自創(chuàng)立以來持續(xù)投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)，建立了先進(jìn)的產(chǎn)品生產(chǎn)線，在配方、調(diào)味、生產(chǎn)等過程中積累了豐富的技術(shù)優(yōu)勢，綜合能力居當(dāng)?shù)赝惍a(chǎn)品領(lǐng)先地位。XXX企業(yè)通過“XXX魚尾巴”這一品牌不同口味系列產(chǎn)品的打造，在產(chǎn)品的消費(fèi)群體當(dāng)中普及了一種舒適、輕松、快樂的生活態(tài)度，并在湖南省當(dāng)?shù)匦纬闪艘欢ǖ挠绊懥?。其中，生產(chǎn)“魚尾巴”小吃的企業(yè)僅在長沙就有數(shù)十家。其次，同行業(yè)產(chǎn)品內(nèi)領(lǐng)先的品牌影響力。當(dāng)前，XXX企業(yè)與原材料供應(yīng)商建立了良好的合作關(guān)系，公司具備穩(wěn)定的生產(chǎn)能力和質(zhì)量控制能力，建立了完善的物流運(yùn)輸體系。隨著企業(yè)未來發(fā)展目標(biāo)的進(jìn)一步壯大，XXX企業(yè)還應(yīng)加強(qiáng)自身在管理、技術(shù)、人才等方面的投入，從而建立起自身的核心競爭力。為了避免這一情況發(fā)生，未來XXX企業(yè)還應(yīng)持續(xù)加大產(chǎn)品的創(chuàng)新工作，用先進(jìn)的產(chǎn)品研發(fā)水平和高品質(zhì)的產(chǎn)品原料來提升自身產(chǎn)品的不可模仿性。然而，XXX企業(yè)“魚尾巴”食品的原料較為普遍。而XXX企業(yè)依托自身在產(chǎn)品口味、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、市場份額、品牌知名度等方面的優(yōu)勢，積累了較強(qiáng)的生產(chǎn)技術(shù)能力，相關(guān)產(chǎn)品的市場競爭力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于同類產(chǎn)品，其無形資源具備更高的稀有性。在湖南省，“魚尾巴”是一味久負(fù)盛名的小吃產(chǎn)品，具有著悠久的歷史和廣泛的群眾基礎(chǔ)。通過上述XXX企業(yè)價(jià)值鏈的建立，可以看出企業(yè)借助于自身的有形資源（廠房、設(shè)備、資金等）與無形資源（技術(shù)、人才、品牌、市場等），積累了一定適應(yīng)行業(yè)與市場發(fā)展的能力，使得企業(yè)在面對環(huán)境威脅與市場機(jī)遇的時(shí)候和機(jī)會(huì)能夠較為快速地作出反映，具備了穩(wěn)定的價(jià)值。其中，基本活動(dòng)包括了產(chǎn)品從原材料到生產(chǎn)、銷售的整個(gè)過程，是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的實(shí)質(zhì)性活動(dòng)。如前文所述，XXX企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)包括人力資源部、財(cái)務(wù)部、研發(fā)部、生產(chǎn)質(zhì)量控制部、銷售部、市場開發(fā)部等六部門。（1）價(jià)值分析1980年，Michael Porter在《競爭優(yōu)勢》一書中首次提出企業(yè)價(jià)值鏈理論。公司采用先進(jìn)的流水線作業(yè)，整個(gè)項(xiàng)目全部按出口標(biāo)準(zhǔn)要求建設(shè)，現(xiàn)已成為中部地區(qū)最具標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的現(xiàn)代化禽類食品加工基地。煌上煌集團(tuán)始終信守“技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新”的發(fā)展理念，建立了完善的產(chǎn)品研發(fā)中心、質(zhì)量檢測中心、員工培訓(xùn)中心，先后通過ISO90012008質(zhì)量管理體系認(rèn)證和GB/T220002006食品安全管理體系認(rèn)證，公司自主開發(fā)出5大系列100多種風(fēng)味的醬鹵肉產(chǎn)品，并不斷加大產(chǎn)品從“口味型”向“健康型”的轉(zhuǎn)化。目前，集團(tuán)公司在省內(nèi)外擁有300多家專賣店，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國大中城市。其中“皇禽”商標(biāo)榮獲江西省著名商標(biāo)稱號(hào)，“皇禽”醬鴨獲得“國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)”等20多項(xiàng)榮譽(yù)。通過上述發(fā)展，周黑鴨已經(jīng)建立了較為完善的食品產(chǎn)業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈條，并發(fā)展成為國家級的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。2009年，武漢食品工業(yè)加工區(qū)與湖北周黑鴨公司簽約建設(shè)占地80畝、投資額近億元人民幣的周黑鴨食品生產(chǎn)基地，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)年加工能力8萬噸、整鴨深加工數(shù)量2000萬只的發(fā)展目標(biāo)。這種對產(chǎn)品質(zhì)量近似嚴(yán)苛的要求，為企業(yè)規(guī)范化產(chǎn)品的生產(chǎn)提供了保障。與“絕味”等企業(yè)加盟發(fā)展的方式不同，周黑鴨通過投資近億元的周黑鴨食品生產(chǎn)基地的建立，打造了“中央廚房+直營店”的企業(yè)模式，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)相關(guān)食品。2015年，周黑鴨推出獨(dú)立真空包裝，并在京東商城、天貓商城建立了網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，成為全國知名的休閑食品企業(yè)。武漢周黑鴨集團(tuán)武漢周黑鴨集團(tuán)的雛形始于2002年周氏家族在武漢開設(shè)的“富裕怪味鴨店”，2005年，已經(jīng)開設(shè)了兩家店鋪的周氏家族申請注冊“周黑鴨”商標(biāo)，并于2006年成立周黑鴨控股公司。第四，較高的品牌知名度。2011年4月8日，絕味淘寶官方商城正式開業(yè)，從而標(biāo)志著“絕味”線上+線下營銷體系的正式建立。第三，線上+線下的營銷體系。同年3月15日，企業(yè)作為贊助商參與了長沙市委宣傳部組織的“食品安全和飲食文化知識(shí)競賽”，從而在消費(fèi)者心中奠定了“安全、放心、健康”的產(chǎn)品印象。企業(yè)建立之初，就憑借各類活動(dòng)的組織和參與來提升自身的影響力。強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力和優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)，不僅贏得了市場、帶來了商業(yè)效益，也為達(dá)利帶來了眾多的榮譽(yù)和業(yè)界的充分肯定。從最初的“絕味鴨脖”獨(dú)當(dāng)一面，到現(xiàn)在的“絕味”系列產(chǎn)品齊頭并進(jìn)，“絕味”公司走出了一條自主開發(fā)、不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品之路。憑借其豐富的產(chǎn)品種類及獨(dú)特的口感，“絕味”系列產(chǎn)品成為廣受消費(fèi)者青睞的休閑類食品，其市場份額及產(chǎn)品口碑均居同類產(chǎn)品前列。這家公司的經(jīng)營范圍包括食品、農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)服務(wù)等，其通過“絕味”系列產(chǎn)品的銷售，在華中、華南、華東、西南、華北等地建立了多家子公司，并通過特許經(jīng)營的方式在全國各地設(shè)置了幾千家門店，在全國范圍內(nèi)都具有較高的知名度。下面選取三家競爭對手，就他們對XXXXXX所造成的威脅進(jìn)行簡要介紹。由于XXX發(fā)展歷史較短，在規(guī)模上尚屬一家中小型企業(yè)，與國內(nèi)外知名企業(yè)相比在資金人才、市場渠道、生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)等方面都存在較大的差距，因此競爭能力不能與國內(nèi)外先進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)相比?？梢?，面臨新產(chǎn)品或服務(wù)替代品的威脅有限。其中，XXX企業(yè)生產(chǎn)的“魚尾巴”產(chǎn)品為湖南省的特產(chǎn)小吃，在湖南當(dāng)?shù)鼐哂休^高的人氣和一定的知名度，并形成了一定范圍內(nèi)較為穩(wěn)定的消費(fèi)群體。（4）新產(chǎn)品或服務(wù)的替代能力現(xiàn)階段，休閑食品市場中產(chǎn)品的種類包括烘焙類、膨化類、堅(jiān)果類、果蔬類、食用菌類、肉類和糖類等多種。隨著我國休閑食品市場需求的進(jìn)一步擴(kuò)大，未來將吸引更多的競爭者?！爆F(xiàn)階段，雖然我國休閑食品市場中的產(chǎn)品品牌、種類都較多，然而休閑食品產(chǎn)業(yè)行業(yè)集中度不高，行業(yè)中的前10強(qiáng)企業(yè)只占據(jù)30%銷售份額。（3）潛在競爭者進(jìn)入行業(yè)的能力近年來，我國食品消費(fèi)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，其中休閑食品市場的份額更是呈現(xiàn)出迅猛的增長趨勢。未來，隨著企業(yè)銷售渠道從“實(shí)體經(jīng)營”向“網(wǎng)絡(luò)+實(shí)體”模式的逐步滲透，以及XXX其他類型休閑食品的持續(xù)開發(fā)，企業(yè)有望實(shí)現(xiàn)經(jīng)營利潤的進(jìn)一步提升。當(dāng)前，XXX“魚尾巴”休閑食品的銷售采取特許經(jīng)營加盟店統(tǒng)一銷售的方式。根據(jù)上述分析，供應(yīng)商的議價(jià)能力不高。對于魚類等一些價(jià)格隨季節(jié)變化較大的原料，采用預(yù)付部分定金，到貨后根據(jù)市場價(jià)格支付尾款的模式。由于XXX企業(yè)產(chǎn)品原材料的消耗量并不是很大，因此XXX主要在各類批發(fā)市場進(jìn)行原材料的采購。（1）供應(yīng)商的議價(jià)能力XXX企業(yè)的產(chǎn)品主要為不同口味的“魚尾巴”休閑食品，產(chǎn)品的原材料為魚、油脂、淀粉、調(diào)味品、食品添加劑、包裝材料等等。隨著我國中小型食品企業(yè)的集群化發(fā)展，相關(guān)行業(yè)也將出臺(tái)更多的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。在知網(wǎng)上以“食品加工技術(shù)”為主題關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，可以看到20142016年間共收錄期刊論文978篇，碩博士論文47篇，會(huì)議論文24篇。另一方面，出于國內(nèi)工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的迫切需要，國家將進(jìn)一步加快推動(dòng)食品工業(yè)企業(yè)兼并重組、提高相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域準(zhǔn)入門檻，并將為中小企業(yè)轉(zhuǎn)型升級和技術(shù)改造帶來更大的壓力[38]。（4）技術(shù)環(huán)境隨著全球食品行業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)新性、高附加值、集團(tuán)化發(fā)展已經(jīng)成為了食品企業(yè)的未來趨勢。參會(huì)者表示：現(xiàn)在湖南省多數(shù)食品企業(yè)都能夠滿足生產(chǎn)證照齊全、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格、產(chǎn)品質(zhì)量合格的要求。湖南省作為我國休閑食品工業(yè)發(fā)展較早的地區(qū)，麻仁奶糖、臭豆腐、椒鹽馓子、魚尾巴等休閑食品久負(fù)盛名，歷經(jīng)多年的發(fā)展始終獨(dú)具風(fēng)味，并受到了廣大消費(fèi)者的喜愛?，F(xiàn)階段，湖南省已經(jīng)形成了包括寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)食品工業(yè)園、常德西洞庭食品工業(yè)園、邵陽寶慶食品工業(yè)園、祁陽經(jīng)開區(qū)食品加工示范基地等在內(nèi)的一批較大規(guī)模的食品園區(qū)，有包括中南大學(xué)、湖南大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等在內(nèi)的8所高校開設(shè)了食品學(xué)科，擁有湖南省農(nóng)科院等10家省級食品科研機(jī)構(gòu)，酒鬼酒等20多家知名企業(yè)設(shè)立了省級食品技術(shù)中心，初步構(gòu)建了完善的高校、研究所、企業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”體系。2015年上半年，“三只松鼠”銷售額已經(jīng)突破12億元，其銷售產(chǎn)品也進(jìn)一步擴(kuò)展至牛肉干、點(diǎn)心、果干、蜜餞、熟食、花茶、豆腐干等多種休閑類食品。而一些利用B2C平臺(tái)實(shí)行線上銷售的休閑食品電商更是取得了巨大的發(fā)展。借助于電子商務(wù)的騰飛，我國休閑食品的銷售從過去的地域化、小而散格局，升級為網(wǎng)絡(luò)模式下的無疆界、連鎖專賣模式。進(jìn)出口食品9918 億元人民幣， 億元， 億元[35]。（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境隨著我國居民可支配收入的增加，近年來我國的食品產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展。此外，根據(jù)食品工業(yè)領(lǐng)域的“十三五”規(guī)劃，20162020年間，我國食品行業(yè)應(yīng)注重自主創(chuàng)新、改善民生、國企改革、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展等五個(gè)方面[34]。目前，我國已有21個(gè)省份出臺(tái)了相關(guān)舉報(bào)制度的細(xì)則，并在維護(hù)食品安全工作方面取得了相關(guān)成績[33]。（1）政治環(huán)境隨著各類食品安全問題的頻發(fā)，近年來食品衛(wèi)生與食品安全已經(jīng)成為了公眾關(guān)注的熱點(diǎn)問題，并引導(dǎo)了相關(guān)法律的陸續(xù)出臺(tái)。最后，物流配送服務(wù)。第三，營運(yùn)督導(dǎo)服務(wù)。其次，營銷策劃服務(wù)。首先，經(jīng)營選址服務(wù)。目前，幾乎所有成功的特許經(jīng)營企業(yè)都有著一套完善的服務(wù)體系做支撐，包括：營銷體系、培訓(xùn)體系、管理體系、支持體系、監(jiān)督體系等等?，F(xiàn)階段，XXXXXX在湖南省長沙市、岳陽市、株洲市共設(shè)立專營店13家，每日向上述地區(qū)的消費(fèi)者供應(yīng)“魚尾巴”，日營業(yè)額約為5萬元。特許經(jīng)營模式的優(yōu)勢包括規(guī)?；牡统杀具\(yùn)作、統(tǒng)一的品牌經(jīng)營及規(guī)范化的管理方式，近年來成為了我國零售業(yè)中發(fā)展最快速的一種經(jīng)營模式。人力資源部，員工7人財(cái)務(wù)部，員工4人研發(fā)部，員工6人生產(chǎn)質(zhì)量控制部，員工5人伍師傅企業(yè)銷售部，員工4人市場開發(fā)部，員工5人 部門設(shè)置及人員數(shù)量，現(xiàn)在XXX企業(yè)已經(jīng)建立了較為完善的公司體系，并形成了規(guī)范的管理制度?？梢哉f，“XXX魚尾巴”產(chǎn)品較好地豐富了當(dāng)?shù)匦蓍e食品的種類，并為湖南省休閑食品行業(yè)注入了新的生命力。通過“魚尾巴”系列休閑食品，XXX面對年輕、時(shí)尚、講究生活品質(zhì)與便利的城市中青年人群打造了“城市慢生活”、“品質(zhì)味覺”的休閑食品消費(fèi)概念，相關(guān)產(chǎn)品得到了當(dāng)?shù)厥袌龅恼J(rèn)可，并在湖南省形成了一定的影響力。而組織性則是指一個(gè)企業(yè)充分調(diào)動(dòng)與協(xié)調(diào)各類資源，并建立起自身核心競爭力的能力?；蛘哒f，其他競爭對手在超越這一企業(yè)時(shí)需要付出更多的精力與成本，相比較處于成本劣勢。由于資源的有限性和能力的差異性，具備價(jià)值稀有性的企業(yè)往往有著更多的競爭優(yōu)勢。而企業(yè)的價(jià)值性，則體現(xiàn)在其價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中。研究者認(rèn)為：企業(yè)資源和能力的獨(dú)特性是其形成可持續(xù)競爭優(yōu)勢的重要因素，企業(yè)的管理者必須關(guān)注企業(yè)內(nèi)部高價(jià)值的、稀缺的、難以模仿的資源。當(dāng)企業(yè)面臨市場威脅時(shí)，應(yīng)迅速調(diào)整經(jīng)營方式，重新制定發(fā)展規(guī)劃，從而及時(shí)規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)。該戰(zhàn)略可有效地減輕企業(yè)未來發(fā)展中存在的潛在威脅，其重要性不可忽視。相關(guān)戰(zhàn)略能夠解決并改善企業(yè)現(xiàn)狀存在問題，進(jìn)一步把握當(dāng)前市場需求。（1）優(yōu)勢機(jī)會(huì)戰(zhàn)略優(yōu)勢機(jī)會(huì)戰(zhàn)略是指發(fā)揮企業(yè)現(xiàn)有優(yōu)勢、迎合市場發(fā)展機(jī)遇所制定的相關(guān)戰(zhàn)略，對于進(jìn)一步提升企業(yè)核心競爭優(yōu)勢，拓展當(dāng)前市場機(jī)遇具有十分積極的意義。（5）同行業(yè)競爭者的競爭能力為了凸顯自身企業(yè)的競爭優(yōu)勢，現(xiàn)實(shí)中不同的企業(yè)間往往存在著不可避免的競爭，其表現(xiàn)形式包括價(jià)格、廣告、售后服務(wù)等方面。（4）新產(chǎn)品或服務(wù)的替代能力當(dāng)與原有產(chǎn)品、服務(wù)功能相同或類似的替代品進(jìn)入市場后，消費(fèi)者的選擇種類增加，討價(jià)還價(jià)能力增強(qiáng)，從而影響了整個(gè)行業(yè)的盈利能力。（3）潛在競爭者進(jìn)入行業(yè)的能力潛在競爭者的加入可影響到企業(yè)的現(xiàn)有市場份額、利潤水平，有時(shí)甚至可以左右整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢。其三，供應(yīng)商是否具有消費(fèi)者難以達(dá)到的產(chǎn)銷一體化能力。（1）供應(yīng)商的議價(jià)能力供應(yīng)商的議價(jià)能力主要取決于三個(gè)因素：其一，供應(yīng)商的市場地位、行業(yè)競爭情況、客戶數(shù)量及規(guī)模。20世紀(jì)80年代，Michael Porter提出了分析企業(yè)競爭能力的五個(gè)要素，并基于此建立了波特五力模型[30]。（3）社會(huì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境包括了一個(gè)地區(qū)的教育程度、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣、審美觀點(diǎn)、價(jià)值觀念等等。（1）政治環(huán)境政治環(huán)境包括一個(gè)國家的政治制度、其政局的穩(wěn)定性、國家的法律政策、對特定行業(yè)的經(jīng)濟(jì)政策、該政府與其他組織簽訂貿(mào)易協(xié)定并履行的情況等方面。為了進(jìn)一步促